1樓：blackpink_羅捷
主料：豬肉餡500克
調料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
做法步驟：
1、準備所需材料
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉，把它拌勻，然後打攪上勁4、鍋內加入清水燒開
5、用虎口擠出肉丸子
6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右，再撈出瀝乾水分7、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸後加入丸子，稍煮片刻後加入水澱粉勾芡即可
2樓：匿名使用者
正宗蘇北肉圓的做法：
主料：肉，糯米，香菇
配料：鹽，雞精，料酒，生抽，花生油，料酒，白糖1.先把肥瘦適中的肉剁成肉泥
2.剁好的肉餡加個雞蛋，可以提高鮮度和嫩度，舊炸不老，再倒入少量的生抽吧，老抽顏色太深。江蘇那邊有種叫做白醬酒的最好，可惜我在咱這邊沒有買到，遺憾呀，還要加入料酒、白糖少許提味。
3.這個是蒸好的糯米，我媽是放在電飯煲裡蒸的水放多了有點粘，其實稍有硬度的才好，不然炸的過程中 會沾鍋滴。把蒸好的糯米裝入漏盆放到水龍頭下面不停的沖洗攪拌。
4.洗到糯米散開來，變成一粒粒的不在粘手，就可以了。
5.把燙好的香菇剁成泥
6.把肉餡、糯米、香菇合在一起，加入少許花生油，攪拌均勻。
7.然後就可以炸肉圓了，炸至金黃色出鍋即可
3樓：硬幣小耗
做法如下：
材料外皮材料：水5杯，太白粉1又1/2杯，地瓜粉2又1/2杯，沙拉油適量
內餡材料：熟筍丁1碗，蛋白1/2個，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，水3大匙
醬料：2大匙，醬油1大匙，糖1又1/2大匙，味噌1大匙，蕃茄醬1小匙，冷開水1又1/2碗
做法(1)在來米粉加水調勻，用攪拌器不停攪動，以中火慢慢加熱，直到米漿呈黏稠狀，即可熄火放涼。
(2)將內餡料和勻，用筷子攪拌至餡料黏稠有彈性。
(3)將地瓜粉與太白粉拌入作好的米漿攪勻，在小碟子上抹點油，鋪上一層米漿，填入少許餡料，再由上淋下一層米漿將碗填滿，移入蒸鍋中，以大火蒸15分鐘，取出稍微放涼。
(4)把醬汁材料調勻，放入鍋中煮開並拌炒至濃稠狀後，熄火盛起。
(5)手上先抹少許油或開水，將肉圓從模型中剝離，食用時，以溫油炸一下取出，再淋上醬汁，或隨個人口味加上蒜末或芥末醬即可。
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