1樓：
材料bai
雞爪，滷料包，泡椒，剁du椒，冰水zhi
一大盆做法
1.雞爪先去掉爪子
dao，然後切對半；回滷料要答用水沖洗下
2.開水中放入薑片和鹽，雞爪先氽下
3.開了以後，先撈出要做滷雞爪的，用水衝下備用4.鍋裡剩下的雞爪就拿來泡椒用，再煮個5-10分鐘左右，撈出放入冰水裡冰鎮一下
5.接著就同泡椒、胡蘿蔔條一起裝入密封盒中6.放入冰箱泡上兩天~等待美味吧
7.接下來，回到滷雞爪這裡。水裡加入滷料、鹽、雞精、生抽、老抽、糖；放入雞爪開始10-15分鐘左右的滷製~
2樓：匿名使用者
主料：鳳爪
配料bai：蔥、姜、蒜、豆du豉、老抽
做法zhi：
1、鳳爪去指甲，
dao剁成兩段；
2、在開水中焯
回過，用廚房紙吸答去水分備用；
3、鍋內放入適量油，7成熱時放入鳳爪進行油炸；
4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺）；
5、在鍋內放入適量油，加入蔥薑蒜末，然後放入豆豉炒香；
6、把鳳爪放入，加少許老抽，拌勻備用（不用放鹽，因為豆豉和老抽本身都有鹹味）；
7、放入蒸鍋，30分鐘，出爐。
採納哦謝謝
泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿，四川泡鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
鳳爪家常做法，正宗虎皮鳳爪怎麼做
用料 鳳爪8個 植物油200克 老抽1湯匙 豆瓣醬1湯匙 蔥2根姜10克 獨蒜2個 八角1個 香葉3片 紅椒5個 把做法儲存到手機 做法 1.鳳爪解凍後洗淨，去除指甲 鳳爪解凍後洗淨，去除指甲 2.冷水下鍋焯水 冷水下鍋焯水 3.水開後撈起過冷水，控幹水分 水開後撈起過冷水，控幹水分 4.加入1湯匙...
虎皮鳳爪怎麼讓雞爪的皮起來，虎皮鳳爪怎麼做呢
主料 雞爪 配料 姜 蒜 幹辣椒 糖 鹽 五香粉 料酒 生抽 老抽 蠔油 白胡椒粉 老乾媽豆豉醬 麻油 白醋 蜂蜜 2 將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒 薑片煮約2分鐘後撈出 3 雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫 4 將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油 5 鍋中倒入油燒至五六...