1樓：匿名使用者
用料 -
鳳爪8個
植物油200克
老抽1湯匙
豆瓣醬1湯匙
蔥2根姜10克
獨蒜2個
八角1個
香葉3片
紅椒5個
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- 做法 -
1.鳳爪解凍後洗淨，去除指甲
鳳爪解凍後洗淨，去除指甲
2.冷水下鍋焯水
冷水下鍋焯水
3.水開後撈起過冷水，控幹水分
水開後撈起過冷水，控幹水分
4.加入1湯匙老抽初步上色
加入1湯匙老抽初步上色
5.鍋中放油，油溫燒至8成後倒入鳳爪
鍋中放油，油溫燒至8成後倒入鳳爪
6.炸2分鐘後撈起過冷水，表面可出現虎皮
炸2分鐘後撈起過冷水，表面可出現虎皮
7.準備輔料，蔥薑蒜切末，辣椒切小段
準備輔料，蔥薑蒜切末，辣椒切小段
8.鍋中留少量油，放入蔥薑蒜末，豆瓣醬，八角，香葉爆香鍋中留少量油，放入蔥薑蒜末，豆瓣醬，八角，香葉爆香9.放入2小碗水，加入鳳爪，中小火煮30分鐘放入2小碗水，加入鳳爪，中小火煮30分鐘
10.大火收汁後起鍋
2樓：year幸運寵兒
食材與明細
雞爪適量
姜適量蒜適量
幹辣椒適量
糖適量鹽適量
五香粉適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
白胡椒粉適量
老乾媽豆豉醬適量
麻油適量
白醋適量
蜂蜜適量
難度普通
時間一小時
口味微辣
工藝蒸虎皮鳳爪的做法步驟
1. 主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
2. 將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。
雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫。
4. 將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油。
5. 鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6. 將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。
7. 在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
8. 將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。
9. 15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
虎皮鳳爪的正宗做法，虎皮鳳爪怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：東方採楓鍾希
虎皮雞爪的做法步驟
1原料圖。
2鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
3煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
4蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
5鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
7好的雞爪趁熱放入冰水中。
8浸泡2——4小時。瀝乾水分。
9鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
10放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
12放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可
虎皮鳳爪怎麼做才正宗？
4樓：王培信
主料請點選輸入**描述
雞爪15個
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花生100克輔料油
適量鹽6克白糖
3克老抽
1湯匙蔥姜
適量大料
2個陳皮
2塊陳醋
2湯匙虎皮鳳爪的做法
1.把雞爪子洗淨
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2.將其一切兩半
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3.冷水入鍋，加陳皮、陳醋
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4.燒開後即可關火
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5.用冷水反覆沖洗，洗淨表面膠質
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6.然後晾乾水分
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7.熱油，放入晾乾水分的雞爪炸制，一定要蓋蓋請點選輸入**描述
8.炸制到脫水上色後撈出，放入涼水中浸泡2小時以上請點選輸入**描述
9.這就是浸泡好的「鳳爪」
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10.熱油，放入大料、蔥姜炒香，加適量老抽請點選輸入**描述
11.加適量清水燒開後，放入「鳳爪」
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12.再放入泡發好的花生米
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13.燒開後加鹽、白糖調味
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14.小火燒製20分鐘即成
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15.出鍋裝盤，即可上桌品味
虎皮鳳爪的做法及成功要點，鳳爪如何做出漂亮的虎皮
5樓：夢裡依稀望水鄉
主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。
雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫。
將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油。
鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。
在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。
15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
虎皮鳳爪怎麼讓雞爪的皮起來，虎皮鳳爪怎麼做呢
主料 雞爪 配料 姜 蒜 幹辣椒 糖 鹽 五香粉 料酒 生抽 老抽 蠔油 白胡椒粉 老乾媽豆豉醬 麻油 白醋 蜂蜜 2 將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒 薑片煮約2分鐘後撈出 3 雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫 4 將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油 5 鍋中倒入油燒至五六...
怪味鳳爪怎麼做好吃，怪味鳳爪的家常做法
主料鳳爪300克 輔料油適量鹽適量醋適量糖適量姜粉適量花椒粉適量步驟怪味鳳爪的做法步驟11.準備鳳爪 怪味鳳爪的做法步驟22.改刀對半切開 怪味鳳爪的做法步驟33.泡於水中 怪味鳳爪的做法步驟44.姜分和花椒粉 怪味鳳爪的做法步驟55.醬油 醋 姜粉 花椒粉合影怪味鳳爪的做法步驟66.適量糖 怪味鳳...
做法，辣椒炒鳳爪怎麼做好吃，辣椒炒鳳爪的家常做法
辣椒炒鳳爪 主料鳳爪 500克輔料油 適量鹽適量辣椒 100克 步驟1.準備好鳳爪 2.準備好青椒 3.準備好紅椒 4.切辣椒 5.將鳳爪放入鍋中爆炒 6.爆炒5分鐘後，放入辣椒等調料，再炒2分鐘，調味之後出鍋 食材明細 雞爪500克 鮮辣椒250克 花椒適量 蒜頭5瓣姜適量 料酒適量鹽適量 味精適...