1樓：拾萬里之外
一、材料
麵粉300g、肉沫200克、食鹽5g、味精5g、蔥10g、姜5g、白糖5g、胡椒粉3g、芝麻油5ml。
二、做法回
1.取麵粉加入
少許澄面拌勻，答加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用。
2.大蔥切成蔥碎加薑片花椒小火熗香。待油溫稍降，倒入肉泥中，加鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個方向攪上勁再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3.餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4.將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
5.然後找個蒸籠，，把餃子整齊的碼放在上面。
6、燒一鍋開水，等水沸騰時，將蒸籠放入，蓋蓋大火蒸15分鐘即可。
2樓：瘋狂de存在感
製作過copy程：
1.包菜、香蔥、五花肉洗乾淨晾乾水分；
2.包菜和五花肉剁碎，香蔥切碎，沒有姜蒜所以就沒用，加上味道會更好；
3.肉末、包菜、香蔥一起，先倒入花生油、醬油，待攪拌均勻後再加入鹽拌勻（最後放鹽是防止出太多水）；
4.我喜歡梯形的餃子皮，包起來很方便。因為超市沒有梯形的只有圓皮的。圓皮的有些幹不好捏邊，先在邊緣上抹上水，放入適量餡直接開始包吧。
5.一邊包一邊下鍋蒸，充分利用時間。一般水開後再蒸上十五分鐘就ok。
最好用五花肉的哦
我說的做法絕對好吃我實驗過的
3樓：286726549飛
原料：牛肉500克、
bai白蘿蔔1000克、洋蔥du50克、雞蛋1個、姜zhi汁50克、嫩dao肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒
版15克、醬油25克、味精權15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
製法：1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
4樓：匿名使用者
肉要選抄五花肉，剁好加適量蔥姜襲,起鍋放油，加
bai入大料花椒，蔥姜du蒜炸黃了zhi撈出，熱油加dao
醬油烹一下關火，到出，在起鍋加水，加花椒熬三分鐘，先把油倒入肉餡用手向一個方向攪拌，看不見油了加雞蛋三個，在攪，加十三香，香油，加花椒水，分多次，少量加水一斤加半斤就行，放冰箱一個小時最好用
5樓：李為玲
肉要bai選五花肉，剁好加適量蔥姜du，加老抽,料酒用zhi手向一個方向攪dao拌，再加水
版(分多次，少量加水權)每加一次要用手攪拌上勁，就是看起來粘稠了，到不吃水即可，加適量麻油，就可以調味了。
皮，先用開水活成雪花面，在加涼水活成團即可
肉餡蒸餃蒸多長時間 蒸餃的肉餡怎麼調好吃
6樓：豬仔紅色
相關解答一：驢肉餡蒸餃怎麼調餡料
7樓：匿名使用者
肉餡蒸餃蒸15分鐘左右
純肉餡的蒸餃怎麼做啊？
製作過程：
1.包菜、香蔥、五花肉洗乾淨晾乾水分；
2.包菜和五花肉剁碎，香蔥切碎，沒有姜蒜所以就沒用，加上味道會更好；
3.肉末、包菜、香蔥一起，先倒入花生油、醬油，待攪拌均勻後再加入鹽拌勻（最後放鹽是防止出太多水）；
4.我喜歡梯形的餃子皮，包起來很方便。因為超市沒有梯形的只有圓皮的。圓皮的有些幹不好捏邊，先在邊緣上抹上水，放入適量餡直接開始包吧。
5.一邊包一邊下鍋蒸，充分利用時間。一般水開後再蒸上十五分鐘就ok。
最好用五花肉的哦
8樓：陰貞蔚昕
素餡10分鐘，肉餡15分鐘
驢肉餡蒸餃怎麼做？
9樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量
、海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g。
1、驢肉剁成肉末。
2、大蔥剁碎。
3、香菜切碎。
4、混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。
5、拿餃子皮放上餡料，包好。
6、包好的餃子放入蒸格內。
7、放入蒸鍋，蒸上20分鐘。
8、然後盛出，這樣就完成了。
10樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻，揉成麵糰，放旁邊發醒2小時。
2、然後將準備好的驢肉剁成餡，放一旁備用，如下圖所示。
3、將芹菜葉切成餡，蔥薑蒜切碎放入餡料中。
4、依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油，拌勻，如下圖所示。
5、發醒好的麵糰分成小劑子，用手壓一下，如下圖所示。
6、用擀麵杖擀成薄薄的皮，加入調好的餡料。
7、全部包好後放入蒸鍋中蒸20分鐘，如下圖所示。
8、20分鐘後即可取出，這樣驢肉蒸餃就完成了。
肉餡蒸餃怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
主料豬肉餡
bai ：250
輔料蔥姜 ：適
du量zhi
食鹽 ：適量
生抽 ：適量
具體步dao驟
第一步把攪好的回肉餡裡放入剁碎的薑末和蔥
答末，生抽、鹽攪拌均勻待用。
第二步準備好水晶餃子粉。
第三步把麵粉放入盆中加入開水燙麵。
第四步當2/3的麵粉均已燙好時稍加涼水把剩餘的麵粉全部揉勻。接著醒面10分鐘。
第五步然後把面切成小劑，擀成薄皮。
第六步把餃子皮逐個包入肉餡。鍋置火上加入水燒開，把餃子擺放鋪好籠布的籠中，大火蒸10分鐘即成。
鮮肉蒸餃餡怎麼調好吃呢
12樓：美羊羊0809巨蟹
一、來肉餡裡要加少量油，尤其是肉自餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
13樓：活驢
餃子餡怎麼調好吃bai
好吃不du過餃子，很多人都喜zhi歡吃餃子。dao餃子就是餃子皮裡內裝上餃子餡做成的，看起來很容簡單，但是，要想做的好吃，比飯店還好吃是有竅門的。
餃子皮，最好用餃子皮專用麵粉製作。如果家裡只有一般的麵粉，可以打入蛋清，這樣餃子皮也會比較筋道、光滑。如果你實在駕馭不了餃子皮，你可以在市場上買一些。
餃子好不好吃，餡起到決定性的作用。那麼，餃子餡怎麼調呢？我給大夥講幾個實用的小竅門。
素餡餃子餡，食材的加工很講究，最好用刀切，切，切，重要的事說三遍。
蔬菜跟肉混合的餃子餡，蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1為宜，豬肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好。
和餃子餡有方法，餃子餡要沿著一個方向和，且不要用太大力，和均勻即可。
為了保持餃子餡水分充足，最後放鹽。為了讓綠色蔬菜顏色青翠可以加入適量鹼面。
14樓：匿名使用者
1、比例適當。 在選擇copy肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉。否則以麻油代替，只要做出來的肉餡更加鮮美。
餡的肉與菜的比例以1:1或1:2為宜
2、蔬菜汁不可棄。 蔬菜汁含有豐富的維生素，有些人在調餡時會放棄不用，這樣大大損失了蔬菜中的營養，
蔬菜汁和調料一起調入餡中，不僅提高營養價值，更利於肉餡的風味
3、拌餡。 拌餡時要朝一個方向，待肉黏糊後
再放適量的花椒粉、五香粉、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌；同時醬油要一點一點地加入，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後
再將菜餡拌入攪勻即可，這樣做好的子湯汁飽滿，味鮮肉
4、掌握放鹽時間。 如果是素餃，先把菜剁好後，倒入盆裡，先加食用油輕輕攪拌，讓油把菜包起來，再放食鹽和佐料，這樣既保留了營養，餃子也會鮮嫩可口
若是肉餡，在拌肉餡時在加油前調入鹽，這樣油可以包裹住鹽，這樣在加入菜時才不會脫水。還有餡裡的油放燒好的熟油（豆油燒6分熟就即可），要比放生豆油或色拉油好吃
15樓：牙富翁祭
第79回 薛文龍悔娶河東吼 賈迎春誤嫁中山狼 第80回 美香菱屈受貪夫棒 王道士胡謅妒婦方
驢肉蒸餃餡怎麼調,驢肉餡蒸餃怎麼做？
有人用bai蔥新增到肉裡 du做餡，但我覺得這樣並不怎麼樣zhi。驢肉味略dao呈酸性，我用的專是蔥頭，因為蔥頭是甜味屬的，正好與酸味中和一下。至於其他的調味品，可根據自己的需要放一下。例如雞粉 味精 香油等。另外，雖然驢肉瘦肉較多，但我覺得太瘦反而不香，所以可適當放些肥肉，不會太膩哦！說明一下，我...
包子肉餡怎麼做，羊肉餡包子怎麼做
材料麵粉250克，酵母2克。鮮肉150克，青菜100克，蔥適量，鹽，味精少許。做法1 將酵母用200毫升的溫水化開，倒入250克麵粉中揉成麵糰，夏天放置40分鐘，春秋天2個小時左右，低於20度可放在保曖器具裡保溫。2 鮮肉剁成肉未，3 清菜洗淨切碎 4 將肉未和切碎的青菜放在一起攪拌均勻，再加少許鹽...
紅薯面蒸餃的做法步驟圖，紅薯面蒸餃怎麼做
準備材料 紅薯 2個，白麵適量，白菜適量，豬肉餡適量，蔥花適量，姜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，十三香適量，白醋或陳醋適量 1 準備兩個煮熟的紅薯，剝皮，放和麵盆內。2 將準備好的麵粉放進去，一起和紅薯和麵。3 和好麵糰之後，留著備用。4 將大白菜剁碎，並切絲撒鹽，白菜餡，肉餡，蔥花，薑...