1樓:a豆芽菜兒
材料麵粉250克,
酵母2克。
鮮肉150克,
青菜100克,
蔥適量,
鹽,味精少許。
做法1、將酵母用200毫升的溫水化開,倒入250克麵粉中揉成麵糰,夏天放置40分鐘,春秋天2個小時左右,低於20度可放在保曖器具裡保溫。
2、鮮肉剁成肉未,
3、清菜洗淨切碎
4、將肉未和切碎的青菜放在一起攪拌均勻,再加少許鹽和味精,拌勻備用。
5、把發好的面揉成長條,切成六個大小相等的麵餅。
6、用擀麵棒將麵餅擀開,把做好的肉餡包起來。放在面板上睡20分鐘。
7、蒸鍋上水大火燒開,把做好的包子放到蒸鍋,大火蒸25分鐘,出籠。鬆軟可口的包子就做好了。
2樓:大雁做美食
餃子肉餡怎麼做?準備蔥姜八角加熱水泡出汁,用絞肉機把豬肉攪碎,加入蔥花雞蛋,生抽蠔油鹽胡椒粉,香油攪拌均勻。
3樓:
最後放油能快速鎖住水分,吃著會鮮美多汁!
4樓:魯姐美食
肉餡怎麼做才好吃?蔥姜八角用熱水泡好,然後豬肉用絞肉機絞碎,加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉,再倒入香料水和香油,順著一個方向攪拌,讓肉餡吸滿水,這樣做出來的肉餡超好吃。
5樓:美食青風
今天時小年分享一個肉餡的調製過程
6樓:王者多多
肉餡這樣做、鮮嫩又多汁、包什麼都好吃
7樓:
空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放耗油雞蛋和肉餡淋上
8樓:
把五花肉躲細,放鹽、味精、還有一個雞蛋,還有蔥花拌均勻就0k了。
羊肉餡包子怎麼做
9樓:那個閃電
主料:羊肉250g、韭菜250g、麵粉250g
調料:食鹽適量、醬油適量、姜適量、調和油適量、芝麻油適量、酵母(幹)1g
步驟:1、韭菜摘好,放到水裡泡一會,水裡要放一點鹽,然後清洗乾淨控幹水分
2、將酵母放到溫熱的和麵水中,和如面中,面要和的略微軟些,然後用潮溼的屜布蓋住放到溫暖的地方醒發
3、肉餡用薑末、蒜末、少量醬油、鹽和適量的香油醃上
4、將控乾的韭菜切碎,放到盆子裡,放入醃好的肉,倒入油和香油順著一個方向攪勻
5、揉發好的面,進行排氣,在靜置兩分鐘,此時把醬油,鹽放入餡中
6、面做成小劑子,擀成片,片不要太薄,包入餡料
7、包好的小包子放在溫暖的地方,靜置30分鐘後,上鍋中小火蒸,水開後15分鐘即可,熟後在悶3分鐘可開鍋
10樓:拾萬里之外
羊肉餡包子做法:
一、食材
主料:羊肉200克、胡蘿蔔350克、洋蔥150克、水發黑木耳30克、麵粉400克、鮮酵母6克、水190克
配料:大蔥10克、生薑5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
二、做法
1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化,把酵母水分次倒入麵粉中,攪拌成雪花狀。
2、用手揉搓成均勻的麵糰。
3、加蓋餳發到麵糰原體積2倍大,內部呈蜂窩狀。
4、胡蘿蔔去皮,洋蔥洗淨。
5、把胡蘿蔔刨成絲。
6、大蔥生薑切末。
7、洋蔥黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋,放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
13、放入胡蘿蔔絲。
14、放入木耳粒。
15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。
16、炒好的胡蘿蔔絲晾涼,放入調好的羊肉餡。
17、攪拌均勻成為包子餡。
18、發酵好的麵糰揉搓至完全排氣,搓成條分割成每個重約25克的劑子。
19、把面劑子按扁。
20、擀成直徑約為8釐米左右的包子皮。
21、取一個包子皮,中間放入餡料,壓實。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到簾子上,加蓋擰乾的溼布餳發15分鐘。
24、把餳好的包子放入鋪好打溼屜布的蒸鍋內,加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。
11樓:紅櫻桃小妹妹
羊肉包子的做法(羊肉餡包子)詳細製作步驟
所需材料:面,羊肉,醬油,香油,生薑,大蔥,花椒
當然要首先發面,冬天面不容易起,所以把活好的面放在暖氣邊上,用褥子暖暖和和的包起來,這樣就發的快了。
然後呢,準備羊肉餡。選取羊肉的精華部分,剃掉那些多餘的肥肉以及下腳料,肉切成細丁。我們家做包子是不買超市的肉餡的,因為攪好的肉餡口感不好,而且會有些質量差的肉混在裡面。
之後,要將這些細肉丁剁成肉泥,哈哈!在剁肉的同時,不斷加入醬油調味。海天的偏淡,所以我們家用巧媳婦的,是山東品牌。
看見沒有,在肉餅上澆上醬油。然後繼續剁肉,卡卡卡!
看,肉色變成醬紅色了,肉泥越來越細,甚至能聞見香味拉!
加入醬油的同時,將生薑切丁,加入肉餡一起剁爛。
剁好後,將肉餡盛入碗中。
肉餡基本剁好了,下面要做花椒水了。將適量花椒泡入開水中,幾分鐘後,將花椒去掉,剩下的就是花椒水了。
將花椒水加入剁好的肉餡中,並且不斷攪拌,同時加入適量香油和大蔥丁提味。加入少許食鹽,不能加多,因為醬油本身就已經是鹹的了。這樣最後的肉餡就做好拉!
下面,開始包了。
包好後的包子,要蓋起來醒醒,這樣會發得更好。
上鍋蒸拉!
出鍋啦!吃,香!好香!香極了!
12樓:安徽新東方烹飪學校
一、發麵:
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水,否則會影響包子發酵,形成底部死麵。
注意事項:包子包好蒸之前醒發5分鐘,天涼時間稍長點,鍋內加的水適量就行,太少會幹鍋,太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好,蒸的時候不要揭蓋,走氣了包子就蒸不好了!
小包子蒸10-15分鐘,大包子蒸18-25分鐘,素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘!
13樓:蒲公英花開丶
主料:羊肉200克、胡蘿蔔350克、洋蔥150克、水發黑木耳30克、麵粉400克、鮮酵母6克、水190克
配料:大蔥10克、生薑5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化,把酵母水分次倒入麵粉中,攪拌成雪花狀。
2、用手揉搓成均勻的麵糰。
3、加蓋餳發到麵糰原體積2倍大,內部呈蜂窩狀。
4、胡蘿蔔去皮,洋蔥洗淨。
5、把胡蘿蔔刨成絲。
6、大蔥生薑切末。
7、洋蔥黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋,放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
13、放入胡蘿蔔絲。
14、放入木耳粒。
15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。
16、炒好的胡蘿蔔絲晾涼,放入調好的羊肉餡。
17、攪拌均勻成為包子餡。
18、發酵好的麵糰揉搓至完全排氣,搓成條分割成每個重約25克的劑子。
19、把面劑子按扁。
20、擀成直徑約為8釐米左右的包子皮。
21、取一個包子皮,中間放入餡料,壓實。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到簾子上,加蓋擰乾的溼布餳發15分鐘。
24、把餳好的包子放入鋪好打溼屜布的蒸鍋內,加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。
14樓:黃玉花不巳
羊肉餡一定要放薑末,蔥末要在包的時候再放不然會影響口感,在和餡的時候放一些燒熱後涼下來的油和肉湯。最好是和洋蔥搭配,味道香濃不膩。又有營養價值,搭配合理。
15樓:
羊肉包子最主要的是肉餡,新鮮的羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、味素.胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
肉包子的餡怎麼做,要放什麼配料?
16樓:狗比人忠
食材準備:豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。
注:如果面是用酵母來發的話,再最後揉麵團的時候建議新增一點點食用鹼,這樣可以中和酵母,使成品口感變得香甜一些,鹼一定要沒有顆粒,量比大拇指指甲蓋多點即可。
一定要揉得非常均勻,不然成品中會看見黃色的點。鹼的新增一定要適量,太多,麵糰最後會很黃而且很麻,檢驗的方法是,新增鹼後,撕一小團麵粉在火上燒熟,不粘牙即可。
1、麵粉加酵母一起攪拌;
2、把麵粉揉成麵糰,放在溫度高的地方醒30分鐘,待用;
3、將五花肉剁成肉餡待用(半肥瘦最佳);
4、酸菜剁碎待用;
5、蔥,姜,八角,香葉炸好,做香料油待用;
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻(放入已經轉備好的調料油);
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌,滴入幾滴香油;
8、攪拌好的肉餡,待用;
9、把醒好的面,擀成皮子;
10、像這樣把包子捏成折;
11、包成大包子;
12、包好後,溫水下鍋放上包子,醒大約十分鐘,再大汽蒸20分鐘;
13、熱氣騰騰的大包子,出鍋。
醬肉包子怎麼做,醬肉包子的肉餡怎麼做?
1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊,肥瘦可以自己調整 2.冷水入鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥姜及適量料酒,蓋蓋小火煮35分鐘左右,至9成熟即可,煮好後撈出控幹,晾涼備用 3.將煮熟的豬肉切成小丁,蔥姜切末,乾紅辣椒少許建成小段 吃不了辣的省略 4.炒鍋上火加少許油,爆香辣椒 薑末及少部分的蔥末 5.加入豬肉丁...
韭菜肉餡包子怎麼做餡,韭菜餡包子的做法
主料韭菜 雞蛋 自發粉 豬肉餡 輔料花椒少許 蔥少許 姜少許 料酒少許 生抽少許 鹽少許 香油少許 韭菜豬肉餡包子的做法步驟 1.自發粉用溫水和成光滑的麵糰,蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘 如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長,時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生。麵糰先和勻醒面。...
肉包子的肉餡怎麼做?急,肉包子的餡怎麼做,要放什麼配料?
今天時小年分享一個肉餡的調製過程 肉餡怎麼做才好吃?蔥姜八角用熱水泡好,然後豬肉用絞肉機絞碎,加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉,再倒入香料水和香油,順著一個方向攪拌,讓肉餡吸滿水,這樣做出來的肉餡超好吃。肉包子的肉餡分為南方和北方兩種不同的肉餡南方肉餡製法 1 豬肉500g 鹽7g 2 水20g 糖...