1樓：豪傑飛鴻
主料雞爪500克 輔料油適量辣椒幹適量老薑適量八角適量花椒適量
步驟麻辣雞爪的做法步驟11.將雞爪減掉趾甲後，浸泡兩小時以上，泡出血水。
麻辣雞爪的做法步驟22.放入鍋中加老薑，料酒，煮沸騰十二分鐘,熄火,燜二分鐘，撈起放入冷水中沖洗,冷卻，瀝乾水分備用。
麻辣雞爪的做法步驟33.菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒、八角、豆蔻適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入雞腳翻炒。
麻辣雞爪的做法步驟44.由於雞爪經過燜煮，可能水分會比較多，我們放的油要多點，一直翻炒，待鍋內的水分快要乾的時候，放下我們預先剪段的辣椒幹（四川的紅辣椒幹）繼續翻炒，炒至雞爪表面金黃，油染紅色，油內的水被蒸發幹即可上盤，冷卻。如果不想吃太乾的雞爪，可以提前一點放辣椒幹哦。
麻辣雞爪的做法步驟55.冷卻後，更美味！如果吃不完，可以把雞爪與紅油混合放冰箱保鮮，想吃的時候再發出來吃哦。
做法，麻辣滷雞爪怎麼做好吃，麻辣滷雞爪的家常做法
2樓：陌上_卿名酒酒
主料雞爪
300克輔料油
適量鹽適量桂皮
適量白芷
適量香葉
適量花椒
適量幹辣椒
適量紅燒汁
適量老抽適量醋
適量冰糖
適量味精
適量步驟
1.準備好香料，雞爪剪去指甲。
2.湯鍋裡倒入水，水開後把所有香料放入。
3.再將雞爪放入。
4.倒入醋。
5.倒入紅燒汁。
6.倒入老抽。
7.加入鹽。
8.放入冰糖，中火煮半小時。
9.將雞爪在湯汁裡浸泡一夜。
10.第二天，鍋裡倒入油，放入大量的花椒和剪碎的幹辣椒。
11.將滷好的雞爪放入，翻炒幾下。
12.再倒入些滷湯。
13.湯汁收幹後，關火放入味精。
14.不管是熱食，還是冷吃，味道都不錯。
3樓：半夏半暖
1.雞爪洗乾淨，去掉指甲。
2.冷水下鍋，加入一勺料酒，把雞爪焯水。
3.焯水過程中再加入一勺醋（有利於做出虎皮）。
4.把雞爪焯水2分鐘即可撈出。
5.洗淨浮末。
6.雞爪晾乾。
7.再把雞爪，拍上一層薄薄的麵粉。
8.另起鍋，把油燒至九成熱。
9.放上雞爪，中高火炸至稍黃。
10.炸好的雞爪要立刻放入冰水中浸泡，40分鐘後起虎皮了。
11.滷水料準備好，幹辣椒剪開，蔥切斷，姜蒜切片。
12.把雞爪加入滷料、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、少許水放入高壓鍋滷製。
13.按下煮雞按鍵，等待25分鐘就好了。
4樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的學校學習，也可以去詳細瞭解情況
怎麼做好吃，紅燒麻辣雞爪的家常做法
如何做，怎麼做，家常麻辣雞爪做法大全附圖
5樓：咿婷
食材主料雞爪300克 輔料土豆適量
大蔥適量姜適量大蒜適量年糕適量食用油適量麻辣調料適量步驟麻辣雞爪的做法步驟11.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
麻辣雞爪的做法步驟22.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
麻辣雞爪的做法步驟33.雞爪剪去爪尖，一剁三。
麻辣雞爪的做法步驟44.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
麻辣雞爪的做法步驟55.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
麻辣雞爪的做法步驟66.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
麻辣雞爪的做法步驟77.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
麻辣雞爪的做法步驟88.加入適量的開水，大火開煮。
麻辣雞爪的做法步驟99.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
麻辣雞爪的做法步驟1010.最後，放入香菜即可。
6樓：雪竹花
辣雞爪1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡
煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
自制麻辣雞爪怎麼做好吃又簡單，做法**
7樓：匿名使用者
自制麻辣雞爪怎麼做的具體步驟
第一步1. 土豆刨皮，切塊．年糕切片。
第二步2. 大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
第三步3. 雞爪剪去爪尖，一剁三。
第四步4. 雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
第五步5. 蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
第六步6. 再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
第七步7. 把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
第八步8. 加入適量的開水，大火開煮。
第九步9. 大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
第十步10. 最後，放入香菜即可。
生雞爪麻辣怎麼做好吃,雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的家常做法
麻辣雞腳 材料雞腳，姜蔥蒜，小紅椒，花椒，豆瓣醬，糖，生抽，老抽，料酒做法1.雞腳洗淨剪去指甲 2.淖姜蔥水 3.過冰水後剁2半 4.準備配料 5.花椒爆香 6.下姜蒜，紅椒 7.下豆瓣醬 8.炒出紅油 9.下雞腳 10.下生抽，老抽，冰糖，料酒 11.水差不多蓋過雞腳大火煮開轉小火20分鐘12.最...
麻辣紅油雞爪的家常做法大全怎麼做好吃視
材料淨牛蛙2只 帶皮 洋蔥1 4只 青紅椒各半隻 蘑菇5只 大蒜頭5只 適量大蒜 做法1 淨牛蛙切成塊加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，醃約10分鐘。2 洋蔥 青紅椒 蘑菇洗淨切成丁。3 鍋加入適量的食油，開大火。油沸後放入蒜頭 薑片。4 待姜蒜香味出來後倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬...
做法，芹菜炒雞爪怎麼做好吃，芹菜炒雞爪的家常做法
主料芹菜200克滷雞爪200克輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量蒜適量味精半勺白糖半勺 步驟芹菜炒雞爪的做法步驟11.準備好一顆芹菜。芹菜炒雞爪的做法步驟22.準備好滷好的雞爪。芹菜炒雞爪的做法步驟33.芹菜切片待用。芹菜炒雞爪的做法步驟44.鍋熱油，放入蔥 姜爆香芹菜炒雞爪的做法步驟55.下入芹菜翻炒...