1樓：匿名使用者
材料南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用溼澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
2樓：匿名使用者
其實我覺得，賣豆腐這行生意，是挺好做的，首先，做一些傳單，介紹一下你的豆腐有多好，（別人總會想:連豆腐都有傳單，那豆腐應該很好吧？）第二:
做**活動:免費把豆腐派給市民，讓他們嚐嚐你們的豆腐有多好，第三:要有新意，這是很重要的，因為人們總是看不起賣豆腐的，當然不會去多理你們，所以就要有新意，讓人們都來買你的豆腐，這樣才好，不過這一點我想不到，你們自己內部商量吧，祝生意興隆，望接納。
3樓：匿名使用者
方案一：在鬧市擺攤設點，固定的，久了就會出名。方案二：
搞批發，多找幾家酒店談生意，保質保量及時**。方案三：打出自己的品牌，打破傳統經營模式，嘗試進行包裝和在一定時間內保鮮，做成商品。
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主料 豆腐300克 茼蒿200克 輔料 雞 蛋清30克 調料 植物油25克 香油5克 料酒10克 鹽內3克 味精2克 大容 蔥5克 姜3克 大蒜 白皮 5克 步驟 1.將豆腐抓成泥，加精鹽 味精 蛋清 料酒拌勻 2.茼蒿擇洗乾淨切成末 3.蔥薑蒜均切成末 4.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入...