1樓：終極鬥士
這道菜有肉有菜，營養豐富。本人覺得，其中的土豆比肉塊好吃。雞肉滑嫩入味，土豆吸飽了雞肉的湯汁，變得軟糯濃香，所以，這道菜裡的土豆塊，比雞肉下的還快。
做法特別簡單，即使是很少下廚的人，跟著步驟做出來也是拿手好菜，趕快試試吧！
主料3人份
雞塊800克
土豆2個
洋蔥半個
輔料油適量
大蔥1段
老薑1塊
大料2瓣
生抽3勺
老抽1勺
冰糖適量
麻椒1小勺
鹽適量料酒3勺
蒜苗2根
步驟1土豆燒雞塊的做法大全
準備好所有的食材，免得製作時手忙腳亂。先把土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊，不會切滾刀塊？看圖哦，一看就明白。洋蔥去掉外面老皮，洗淨切成塊
步驟2土豆燒雞塊的做法**
大蔥切成段，老薑切厚片，準備大料、香葉、適量麻椒，還有冰糖放了放進圖
步驟3土豆燒雞塊的家常做法
買回來的三黃雞或雞腿、雞塊、都可以，洗淨斬成塊。鍋裡放入適量水燒開，放適量蔥段、薑片、料酒，把雞塊放進去焯燙3分鐘，除去血水和髒汙，撈出來用熱水清洗乾淨血沫
步驟4土豆燒雞塊的簡單做法
炒鍋坐火上燒熱，倒入適量食用油，先下大料、香葉、麻椒，再把蔥段、姜塊放進去，煸炒出香味，接著把洋蔥塊放進鍋裡，翻炒出香
步驟5土豆燒雞塊怎麼吃
放入焯燙過的雞塊，翻炒均勻，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，鹽先不放，翻炒均勻，讓幾塊上色
步驟6土豆燒雞塊怎麼做
加入熱水，放入冰糖，蓋上蓋子煮開，小火慢燉15分鐘左右。開啟蓋，用筷子扎一下雞塊，肉塊能夠用筷子扎透，就可以了，然後把切好的土豆塊放進鍋裡，放入鹽調味，繼續小火慢燉10分鐘
步驟7土豆燒雞塊怎麼炒
再開啟蓋子，用筷子扎一下土豆塊，能夠輕鬆扎透，證明土豆也熟了，看看如果鍋裡的湯汁還多的話，開大火把湯汁收濃。蒜苗洗淨切成段，放進鍋裡，關火，利用餘溫把蒜苗燙熟，裝盤上桌，就可以開吃了
步驟8土豆燒雞塊怎麼煮
土豆燒雞塊就做好了，雞肉滑嫩，土豆吸飽了肌肉的湯汁，變得軟糯又入味。每次做這道農家菜，連一滴湯汁也剩不下，兒子兩碗米飯都不夠吃
成品圖烹飪技巧
雞肉要過水焯燙一下，去除血汙，腥氣。蒜苗沒有可以用點青椒塊代替，但是不如蒜苗出味。鹽要最後加，這樣雞肉才會軟爛入味
2樓：云云小達人
土豆燒雞塊我們一般選用的都是雞腿肉，雞腿上的肉比較緊實一點，口感更好一點。首先把雞腿剁成雞塊。
然後拿水清洗一下，瀝乾水分。雞塊中放入鹽，料酒，生抽醬油。加入兩勺玉米澱粉抓勻。再淋一些食用油攪拌一下。
把土豆切成滾刀塊洗乾淨備用。切蔥，姜，蒜。再切一些青椒塊和紅胡蘿蔔配色用。
拿一個小碗兒。加入一勺番茄醬，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，加入兩勺生抽攪拌均勻備用。
起鍋燒油。開始炸雞塊。為什麼飯店裡比家裡做的好吃，就是因為缺少這一個步驟。油炸過之後都可以很好的激發食材的香味。把雞塊土豆炸至金黃撈出，
鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜煸炒。再把之前準備好的醬料放入繼續煸炒。煸炒出紅油之後加入雞塊土豆。
加入一碗水是一定要沒過雞塊。開始調味加入。一勺糖，一勺胡椒粉。
鹽可以不加，因為之前醬料裡邊的鹽分就足夠了。再加入料酒，改小火燜五分鐘。之後改大火收汁，把之前準備好的青椒胡蘿蔔倒入。
翻炒一下。即可出鍋。這道美味的土豆燒雞塊就做好了。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
土豆雞塊，製作簡單，雞肉軟爛，土豆綿軟，湯汁濃郁，營養豐富
土豆雞塊
土豆雞塊的做法：
1、食材準備：雞塊 500克， 土豆 3個，蒜瓣 5顆，大蔥 1棵，大料 5顆，花椒 10顆，冰糖 3個 鹽 2勺，啤酒 1瓶，幹辣椒 8個，青辣椒 3個，西紅柿 1個，十三香 少許， 醬油 少許，雞精 少許， 生薑 3片；雞塊，土豆切塊，西紅柿切片，辣椒蔥切段蒜切開，薑切片。
食材改刀
2、熱開水一鍋，放入雞塊，焯水；盛出。
雞塊焯水
盛出3、熱鍋涼油，下入花椒大料翻炒；放入冰糖，繼續翻炒；下入蔥花，蒜瓣，薑片炒香。
熱鍋涼油
下入花椒大料冰糖翻炒
下入蔥花，蒜瓣，薑片炒香
4、小火炒至冰糖基本化完，下入雞塊；炒至雞塊泛紅上色後下入西紅柿；放入鹽，十三香，醬油，炒至，西紅柿基本化完；加入啤酒，稍微淹沒雞塊。
小火炒至冰糖基本化完，下入雞塊
炒至雞塊泛紅上色後下入西紅柿
放入鹽，十三香，醬油，炒至，西紅柿基本化完
加入啤酒，稍微淹沒雞塊
5、開鍋後放入土豆塊；小夥燉至30分鐘左右，下入青辣椒，翻炒至收汁；關火，放入少許雞精裝盤。
開鍋後放入土豆塊
小夥燉至30分鐘左右
翻炒至收汁
6、出鍋，撒入蔥花，擺盤。
4樓：勾音
材料土豆一個、雞肉（雞胸肉）一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精
做法1、將土豆洗淨、削皮、切成小塊，備用。
2、雞肉洗淨，切塊。
3、將生薑、蒜、青椒切好，備用。小尖椒（乾的）掰成小段放入熱水中浸泡。
準備工作完成後：
1、鍋熱後，倒入適量的油待油熱後放入花椒、姜蒜，大火翻炒。
2、炒出香味後倒入肉，炒至肉全部變色後，放入鹽，加入盛有尖椒的水，最好一次多放些熱水，水開後放入土豆加少許的料酒和老抽。
3、蓋上鍋蓋，待土豆快熟的時候，加入青椒，大火翻炒。注意這時最好的收汁的時候，這樣味道就比較濃了。
注：因為沒有買到整隻雞，所以就用雞胸肉了，若是整隻雞則煮的時間要長些，並且土豆不宜早放，否則不但影響口感還影響美觀。
5樓：北海數碼站
土豆燉雞塊是一道營養又健康的經典菜，主要原料就是土豆和雞塊，燒製的過程非常簡單，但是需要注意各種調料的搭配，也可以根據個人的口味偏好加入一些其他配料。具體只需要將雞塊燉爛後加入土豆塊，就可以很好地將雞汁的鮮味融入到土豆之中，方便製作。
做法一用料雞肉，土豆，鹽，料酒，蔥，生抽，幹辣椒。
步驟1雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘。
步驟2土豆去皮切1cm見方的小塊。
步驟3鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
步驟4加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可!(我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放)
做法二步驟1
準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
步驟2炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
步驟33倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮;約5分鐘後加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要注意;土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊鍋。
做法三步驟1
雞肉切塊洗乾淨控水。
步驟2蔥薑蒜切片，洋蔥、土豆切塊備用。
步驟3鍋裡放入水和雞塊煮開，上面會浮一層髒東西，然後把雞塊撈出控水。
步驟4炒鍋放入油、八角、桂皮、草果、香葉小火炒香，然後放入冰糖、洋蔥、蔥薑蒜、花椒麵和辣椒麵，用炒菜鏟攪拌至冰糖融化改大火，放入雞塊翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黃豆醬翻炒上色，加入開水，沒過雞塊一點即可。煮開以後改中小火燉十五分鐘，倒入土豆塊，再煮十五分鐘即可，中間翻炒幾下以免糊鍋。
步驟5因為加了黃豆醬和老抽，所以出鍋前嚐嚐鹹淡，適量新增鹽。
小貼士用了花椒麵和辣椒麵，是因為不喜歡吃到花椒粒，又不想撈出去，所以把適量花椒和辣椒放入料理機打碎用比較好。
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