1樓：雪攬霜晨月
歐芹 ——美食的浪漫魔術師
歐芹 □薛嵐
如果你深入西式美食的世界，一定會被各種香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔術師，他們發掘了上百種香草，並將其與各種美食相伴，使食物的鮮味被釋放出來，令整道菜餚更加美味！迷迭香中夾雜著清新的木質感及甜甜的香氣，羅勒葉中帶有丁香般的香氣及淡淡薄荷味，還有濃烈茶香、木香的月桂葉，拈起一片就能提香去腥……
要想做好西餐，差那麼一點香草陪伴，恐怕出來的味道就跑了十萬八千里。試想一下，如果香草質量不過關，或者用錯了品種，恐怕就“不是滋味”啦！
歐芹（parsley）又叫洋芫荽、法香等，產於地中海地區多岩石的海邊，是從希臘語來的，意為“石頭”。很早以前即被記載於希臘植物誌上，公元前3世紀在羅馬人的廚房裡，也可以找到歐芹的蹤影。其新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾，有時也可以生食。
如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛，香味也會更加濃郁。
古埃及人跟古希臘人一樣，都認為歐芹代表勝利，因此打勝仗的士兵都可以得到歐芹織成的花冠；除此之外，埃及人認為歐芹能**泌尿疾病，非常重視這種植物。文藝復興之後的歐洲人，已能用科學的方法來了解歐芹，發現歐芹含有豐富的營養物質，對人的迴圈系統非常好。
歐芹味道清新、溫和，有濃郁的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和調料的味道，是調味家族的重要成員。由於它的特殊香味，可以掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香。
歐芹能夠給菜式增色增味，適合各種食材，如義大利麵、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。
2樓：匿名使用者
一： 歐芹：
歐芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜，是我國蔬菜出口的主要品種之一，
營養成分： 每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g，脂肪0.
3g，va240國際單位,vb10.03mg，vb20.03mg，vc10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.
5mg。葉片中vp的含量很高。我國大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
保健功能： 早在2023年前古希臘人作藥用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜型別。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。
歐芹性涼、味甘。含有芳香油、vp及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。
並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。尤其其汁可直接和麵製成麵條或餃子皮，極有特色。
二：香 芹：
香芹，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，學名petroselinum hortens hoffm.，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。
鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，我國近年才較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食。
香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每i00克嫩葉片中含蛋白質3.67克，纖維素4.
14克，還原糖1.22克，胡蘿蔔素4.302毫克，維生素b1 0.
08毫克，維生素b2 0.11毫克，維生素c 76～90毫克，鉀693.5毫克，鈉67.
01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.
42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.
663毫克，鍶1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.
89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。
香芹的葉片大多用作香辛調味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。
香芹的果實 (即種子)和根群中還含有利尿精油，英中含有類黃酮的成分，有利尿和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.
1%～0.3%，所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家，醫學界把香芹推薦用於**膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草藥混合使用。
三： 從二者的營養成分來比較，香芹的營養成分要多於西芹。
因此，香芹的營養價值要高於西芹
西餐中的西芹，歐芹，香芹，法國香菜，西芹 哪個是那個的別名
3樓：太妃奶糖的邪念
歐芹，香芹，法國香菜，這三個名稱都指的是同一種植物，英文是parsley。我附上了**。parsley一般作為調味品使用，和中國的香菜作用差不多，所以也叫洋香菜。
至於西芹就是一般吃的芹菜，粗杆子的那種，之所以叫做西芹是因為品種是從外國引入的。中國土生的芹菜杆子非常細，也叫做唐芹，或者水芹菜。
希望能幫到你^^
4樓：匿名使用者
歐芹不是西芹,歐芹就是是香芹,法國香菜.
西芹呢,其實就是是"大"的芹菜.
我們小時吃的芹菜一種叫水芹菜,也就是唐芹.
我們小時候吃的芹菜還有一種就是現在的芹菜,為了吉利,也有的地方叫"富菜"
而我們現在見到的西芹就是我們小時候吃的過第2種芹菜,只不過大批量,棚種,甚至轉基因,是'粗''大"的芹菜而已.
5樓：
香芹別名法國香菜 歐芹
西芹是另外一種
6樓：匿名使用者
法國香菜就是法香，常用於裝飾，或者做香草汁用的
西芹和歐芹是一樣的，就是粗莖的那種芹菜，買來一般都沒葉子的
香芹是那種小芹菜，西餐一般不用，用也是用來裝飾的
7樓：望啊望啊
哈哈 用我的話說 就是大芹菜 上了激素的大芹菜 o(∩_∩)o哈哈~
香菜和歐芹有什麼不同？
8樓：慢品味
香菜：藥名:胡荽
漢語拼音:hu sui
別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星
英文名:coriander herb
拉丁文名:herba coriandri sativi拉丁植物動物礦物名:coriandrum sativum l.
科屬分類:傘形科
名稱 : 歐芹
別稱 : 洋芫荽
學名 : petroselinum crispum. 英名：parsley
分佈 : 原產地為地中海沿岸
分類 : 傘形科
型態 : 二年生草本，植株高約30公分～100公分，葉子呈深綠色，極有光澤，一般分平葉和卷葉種，卷葉種葉面曲皺，葉緣呈彎卷形，花小色白，傘狀花序；平葉種，又稱義大利歐芹，多用在調理食品上，風味類似原始芹菜。
歐芹和芹菜差不多。
9樓：特來味
歐芹，英文名 parsley，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。
原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，乾燥後味道更濃 我們 特來味 公司 全年**！
10樓：偷懶的瓶子
當然不一樣了，西芹個大，香菜小些．味道也不一樣，西芹可與普通蔬菜一樣吃，香菜只能算是一種調料吧．
求巴西里，歐芹，法香末的區別？巴西里又叫歐芹，還叫法國香菜，巴西里末不就是法香末嗎？怎麼感覺這三個
11樓：心袁意朗
是一種，可能是翻譯混亂吧，其實就是persil,
西餐中的西芹，歐芹，香芹，法國香菜，西芹哪個是那個的別名
歐芹，香芹，法國香菜，這三個名稱都指的是同一種植物，英文是parsley。我附上了 parsley一般作為調味品使用，和中國的香菜作用差不多，所以也叫洋香菜。至於西芹就是一般吃的芹菜，粗杆子的那種，之所以叫做西芹是因為品種是從外國引入的。中國土生的芹菜杆子非常細，也叫做唐芹，或者水芹菜。希望能幫到你...
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