1樓：your大頭兵
黃瓜黃瓜作為夏季的應季蔬菜，具有清熱解毒和**的效果，所以深受大家的喜愛。殊不知用黃瓜乾製作而成的美食更是鮮美無比。例如醃漬、炒食、當做餡料等等。
這裡給大家分享黃瓜乾的製作方法：黃瓜清洗乾淨，切成長條狀或者片狀，加入鹽醃製2小時以上，然後放在通風的地方晾晒至黃瓜水分全部蒸發完，變的乾乾的再密封儲存即可。食用之前同樣溫水泡軟即可。
黃花菜新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，生食可造成胃部不適，嚴重的話還會危害生命，所以須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上。不管是炒制還是煲湯，需火力大，徹底加熱。
白菜在東北，晒乾的白菜可是有很大的用處，每年臨近年關的時候，家家戶戶都會殺豬，這時候白菜乾就派上用場了。先將白菜乾剪成小塊，然後焯水至變軟，之後多清洗幾遍，直到洗掉灰塵，控幹水分備用。然後將白菜與豬血腸、豬肉一起燉煮，這就是地道的「東北殺豬菜」。
乾白菜的晾晒相對來說最簡單，只需要將白菜放在陽光下晒乾即可。
雖然在物質豐富的時代，我們基本不會遇到蔬菜短缺的情況，那麼為什麼還要有蔬菜乾的存在呢？除了耐儲存之外，更多的是給我們的菜餚增加不同的風味和口感罷了。除了上面提到的這5種蔬菜之外，還有筍乾、梅乾菜、香菇等味道比較濃郁的蔬菜，經過晒乾食用風味更佳，有時間的朋友不妨在家試試哦！
2樓：半杯紅酒
白菜乾是經過陽光晒乾製作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然後用粗鹽進行醃製之後，最後將白菜放在竹竿上晒乾就可以了。白菜乾這種食材可以採用水煮之後在進行晒乾儲存，而且在平時吃白菜乾是可以養心調血以及解渴利尿的，對於我們潤肺清熱以及調理腸胃是非常合適的一種食材。
菜乾有兩種，一種是用長腳(杆)奶白菜晒的，另一種當然是矮腳的。常見晒長杆的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆潔白，菜葉深綠。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株晒的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯裡面，自己晒的菜乾從經濟上來看並沒多大優勢，但絕對乾淨無沙就在這些細節
用家裡最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗淨的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜杆可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以晒了。
菜農們可以用竹竿晒，我們自家麼就用衣架來晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靚菜乾。完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出晒晒。剛晒好的菜乾黑白分明，過一陣會變有些發黃，不過沒關係，只要保持乾燥就好了。
白菜乾有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜乾還可以煮菜乾粥，菜乾豬肺
湯等等。
3樓：匿名使用者
白菜相信大家都不陌生，在人們的日常飲食中，是可以經常見到這種食物的。而白菜的營養價值也是比較高的，可以為人體補充多種營養元素。新鮮的白菜儲存起來是有一定的難度的，正因此，很多人會選擇將白菜晒乾，然後食用。
下面，就為大家介紹一下怎樣能將白菜給晒乾！
一、食物簡介
白菜乾是白菜晒乾而成的。素以"甜"、"淋"、"軟"、"甘"有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
二、做法
熱燙：100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性。
乾燥：可用自然乾燥法，即用太陽晒乾，需時間過長，質量不保證，採用熱風乾燥，優點是時間短品質好，在65~70℃下含水量12~13%。
回軟：剛出爐的白菜乾由於含水量低而且不大均勻，如果立即進行包裝，容易造成破碎率高，要經過回軟階段，即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進行下一道工序。
整理：挑選分級包裝。為了減少乾製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮。
貯存：乾製品貯存應符合低溫低溼環境條件。否則會縮短其貯存期或貨架壽命。
經過以上處理後烘製的白菜乾，菜梗白色菜葉墨綠。
三、營養價值
現代營養學認為它含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
營養宜忌：
【別名】菜乾。【性味】性微寒，味甘。
【功效】養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。
宜&忌：一般人適宜、脾虛者不宜食用。
乾白菜怎樣晒乾製作
4樓：一葉小船
大白菜直接放在陽光下晾晒成白菜乾就行了，為了有效果最好晒一個星期左右，注意不要立馬食用，還要把白菜放進罈子裡密封一個月後才能吃，因為密封醃製後的白菜味道更好。注意密封的罈子，一定要保證無水無油。
晾晒白菜之前，要把白菜清洗乾淨，把白菜的頭部切一下，否則很難晒乾。之後在鍋裡燙幾分鐘，煮熟後就可以放在涼水裡面沖洗一下，再拿到太陽底下晾晒就行了。晾晒的時候，要把白菜平鋪開，晒好後可以捆紮起來，放進罈子裡密封醃製。
大白菜是一種物美價廉的蔬菜，口感不錯，其熱量並不高，適量吃些大白菜，能夠讓身體獲取充足的營養物質。醃製大白菜以後味道是非常不錯的。醃製之前，把它清洗乾淨，加入適量的白糖、食鹽、醋等調料，攪拌均勻後就可以了。
醃製好的大白菜，可以放在常溫下儲存，但要注意溫度不能太高，冬季可以放在常溫環境下儲存，夏季的話，要放進冰箱裡儲存。如果大白菜已經切開了，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以儲存一個禮拜左右的時間。
5樓：原海秋
晒菜乾不需要複雜的工序，趕上合適的天氣，幾個大晴天就可以晒好，尤其是現在的北方，秋高氣爽無論是陽光、風、還是空氣的乾燥度都剛剛好，最適合晒菜乾。所以今天給朋友們分享？種晒乾後更香的蔬菜，留著冬天燉肉吃，想象不到的好吃。
一、豆角
豆角算是很常見的一種蔬菜了，無論是四季豆、豇豆還是油豆角，都可以晒製成幹豆角後食用，從東北到嶺南一帶，很多地方都能吃到幹豆角。幹豆角的晒制很簡單，先將新鮮的豆角清洗乾淨控水備用；然後鍋中加水，放少許鹽，待水開後放入豆角煮至斷生，然後撈出過一遍涼水。最後放在上下通風的地方晒乾即可。
食用的時候只需要提前用溫水泡軟就可以了。
二、蘿蔔
蘿蔔和大白菜應該是北方的冬天最耐儲存的蔬菜了，可是晒乾後的蘿蔔乾更是別有一番滋味，不管是用來醃漬成醬菜還是炒肉，口感都非常不錯。而且在廣東，蘿蔔乾可是製作靚湯的主要食材，比如蘿蔔乾老鴨湯。蘿蔔乾排骨湯等等。
蘿蔔乾的製作不難，要選用口感清脆的青蘿蔔，洗淨後切成小塊或者長條，然後加鹽揉搓醃製至蘿蔔發軟出水，再放到通風的地方晒乾即可。
三、黃瓜
黃瓜作為夏季的應季蔬菜，具有清熱解毒和**的效果，所以深受大家的喜愛。殊不知用黃瓜乾製作而成的美食更是鮮美無比。例如醃漬、炒食、當做餡料等等。
這裡給大家分享黃瓜乾的製作方法：黃瓜清洗乾淨，切成長條狀或者片狀，加入鹽醃製2小時以上，然後放在通風的地方晾晒至黃瓜水分全部蒸發完，變的乾乾的再密封儲存即可。食用之前同樣溫水泡軟即可。
四、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，生食可造成胃部不適，嚴重的話還會危害生命，所以須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上。不管是炒制還是煲湯，需火力大，徹底加熱。
五、白菜
在東北，晒乾的白菜可是有很大的用處，每年臨近年關的時候，家家戶戶都會殺豬，這時候白菜乾就派上用場了。先將白菜乾剪成小塊，然後焯水至變軟，之後多清洗幾遍，直到洗掉灰塵，控幹水分備用。然後將白菜與豬血腸、豬肉一起燉煮，這就是地道的「東北殺豬菜」。
乾白菜的晾晒相對來說最簡單，只需要將白菜放在陽光下晒乾即可。
白菜怎麼快速晒乾啊
6樓：精彩百曉生
晒乾白菜最好是秋天，空氣乾燥，乾的快，不愛發黴，晒的時候用一根生穿起來，內掛在陰涼通風處，容自然風乾，不要接觸陽光，這樣晒出得菜是碧綠的。
補充：白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。
十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
7樓：帥叔帶你看歷史
白菜乾怎麼晒，按照這個步驟做，乾淨衛生無新增
怎樣晒白菜乾
8樓：匿名使用者
些乾菜是頭年的夏、秋兩季用吃不了的鮮蔬菜晒制而成的，像菠菜、白菜、茄子、蒜薹、眉豆角、長豆角、胡蘿蔔等，都可以晒製成乾菜。
茄子、胡蘿蔔、白蘿蔔是先洗乾淨，把茄子削成皮兒，用磨床把蘿蔔擦成細絲兒直接晒制即可。晒制菠菜、白菜、蒜薹、眉豆角、長豆角相對麻煩一點，洗乾淨後要放進開水鍋裡燙熟；然後撈出來把水控淨擺在屋頂，搭在晾衣系的鐵絲上，或者排放在架起的竹簾、蘆蓆上晾晒。記得小時候大人晒制於菜，我們最愛偷對豆角里的豆兒，不止一次爬上屋頂或踩著凳子剝食豆角里煮得面面的豆兒，為此我們沒少挨大人們的訓斥，正吃得津津有味，冷不防屁股上捱了一巴掌：
「去，饞貓！」。
晒制乾菜一定要犧透晒乾，不能留有—絲水分，這樣才能過秋越冬，一直存放到來年的春季。童年的記憶裡總也抹不去家家戶戶存放的大包小包、大袋小袋、大筐小筐以備沒有蔬菜的冬季和來年初春食用的乾菜。「家裡有乾菜，親戚朋友好招待」。
秋收以後至來年的初春是農閒季節，鄉村修房蓋屋的多；臨近年關，又是兒女婚嫁的好日子；招待親戚朋友和幫忙的人，乾菜總是不可缺少的。我記得事主總是請做飯的大師傅和幫廚的人在院子裡用磚和灰坯盤一個大爐灶，在爐灶上放一大鐵鍋，然後用麥秸泥把爐灶和鍋的四周糊婊實。大火生著後。
把泡發悶軟的幹長豆角，或幹菠菜，或幹白蘿蔔條炒進鍋裡。炒到七八成熟，往鍋裡續滿水。燒滾後，把粉條或皮渣和提前燉好的肉放進去。
這時爐灶裡就不用添柴加炭了，只用餘火慢慢熬，一直熬到爛乎乎，味道全吃進去為止。
晒乾白菜梗怎麼醃製
晒乾白菜梗是非常容易的。把。小白菜買回來後洗淨。把爛葉摘掉。然後把乾白菜用水焯一下。然後掛在外面的繩上進行晾晒。晾晒乾後收起就可以了。晒乾後放進醃酸辣椒的罈子裡，醃製一天，吃的時候可以放點辣椒 白菜乾是歷經太陽晾乾製做而成的食物，我們能夠 將大白菜撕成塊狀，隨後用生鹽開展醃漬以後，最終將大白菜放到竹...
小葫蘆怎麼晒乾,小葫蘆怎樣晾晒
新摘的葫蘆首先需要打皮後晒乾放在乾燥處存放就可以了。經常晒晒,這樣葫蘆的顏色會很好看。小葫蘆怎樣晾晒 不要晒，陰涼處晾著，感覺很輕就可以了。一是及時刮皮，葫蘆採摘下來開模之後，要及時刮掉表皮，葫蘆表皮有蠟質保水，不刮掉表皮葫蘆難於乾燥。葫蘆採摘後含水量很大，不快速乾燥容易發黴腐爛，刮皮是很專業的技能...
苦瓜怎樣晒乾，龍眼怎樣晒乾
晒苦瓜乾方法 材料 新鮮苦瓜適量 步驟 2 然後把苦瓜片放於鐵網上曝晒 3 白天晒，晚上放進保鮮盒或塑料袋綁好後放進冰箱，第二天再拿出來晒，4 陽光充足的天氣下，晒3 5天即乾透。5 如此反覆直到晒乾，再放進保鮮盒冷藏儲存即可。苦瓜片泡水有奇效 1 益肝利尿有科學研究表明，經常喝苦瓜片泡的水對我們的...