1樓：苦苦的掙扎
雞腸的做法大全
1、爆炒雞腸
材料：雞腸500克、芹菜200克，食用油、食鹽、雞精、生薑、醬油、青椒、紅椒適量
做法：(1)將雞腸加鹽清洗後瀝乾水分，切小段，芹菜洗淨後切小段;
(2)鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒;
(3)加入雞腸煸炒，加入醬油和料酒繼續煸炒;
(4)加入少許的食鹽、雞精調味即可。
2、鹽水雞腸
材料：雞腸300公克、鹽水滷汁1000毫升
做法：(1)將買回來的雞腸，放入適量的鹽抓取，用清水清洗乾淨備用;
(2)將雞腸切成合適大小的段;
(3)鍋內放入適量的鹽水滷汁，煮沸後放入切好的雞腸;
(4)焯燙大約5秒鐘即可。
3、海鮮菇炒雞腸
材料：海鮮菇、雞腸、菜心適量，鹽、酒、油，姜、蒜頭適量
做法：(1)雞腸用鹽搓洗後用水衝淨，用鹽和酒醃片刻，放鍋裡飛水後撈起切段後待用;
(2)海鮮菇洗淨後切段，菜心去葉取中間部分洗淨，分別飛水;
(3)鍋內放入油燒熱，蒜頭爆香後，放入海鮮菇和菜心炒片刻;
(4)灑少許水後加蓋焗片刻，放鹽調味後盛起;
(5)放入油燒熱，姜、蒜頭爆香後倒入雞腸爆炒，倒入酒以及炒好的海鮮菇和菜心翻炒均勻即可。
4、乾煸香辣雞腸
材料：雞腸500克、辣椒適量、花雕酒適量
做法：(1)將雞腸洗淨切8釐米的長段，用花雕酒醃10分鐘去腥;
(2)水燒開把雞腸焯水3分鐘，撈出空水備用;
(3) 鍋中倒入少許油，燒至八成熱，依次放入花椒、八角、蔥段薑片煸炒出香味;
(4)把雞腸倒入鍋中繼續翻炒一會，放入青線椒，老抽上色，生抽提鮮，鹽適量，雞精少許，翻炒均勻即可。
2樓：your大頭兵
今天給大家分享雞腸的做法。雞腸處理好用來炒著吃是非常好吃的，可以講絕對是一道下酒下飯的佳餚。炒雞腸的做法有很多種，下面就做一道彩椒雞腸給大家參考。
彩椒雞腸
首先把粘在雞腸上的雞油去掉，用澱粉或麵粉搓洗乾淨，焯一遍熱水後過涼，淋幹水分備用
青紅辣椒洗淨，切絲，輔料：蔥花、蒜末、薑絲
雞腸切成段，也不要太短，大概5-6釐米左右
起鍋燒油，油熱雞腸下鍋，翻炒幾下，鍋內下入輔料炒香
鍋內再下雞腸和青紅辣椒，加生抽、料酒、幾滴老抽特色，白糖一點提味，鹽和雞粉，大概1分鐘
左右翻炒使其入味，就可以出鍋裝盤。彩椒雞腸製作完成。
小貼士：處理好的家常要切長一點，熟了以後會縮小的。清洗雞腸時，可以加鹽或麵粉搓洗，多洗幾遍。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
爆炒雞腸，是一道家常菜，製作原料主要有雞腸、芹菜、油、鹽、醬油 、雞精等。食材有
雞腸500g 、芹菜 200g、 油、 鹽、 醬油、 料酒 、雞精 、青椒 、紅椒等。
1、雞腸加鹽清洗，洗乾淨後控幹水份備用
2、所有食材切好備用
3、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒4、加入雞腸煸炒
5、加入醬油和料酒繼續煸炒
6、大火燜幹水份，加入調料即可
4樓：枚樂悅
1、準備好所有的食材。
2、雞腸洗淨入開水中焯燙過涼洗淨然後切斷。
3、青椒洋蔥洗淨切絲，蒜切片，辣椒切碎。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
5、倒入雞腸翻炒片刻。
6、加入白酒炒香。
7、加入洋蔥繼續炒出香味。
8、加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。
9、再加入青椒繼續翻炒。
10、加少許雞精淋入香油。
11、翻炒均勻關火即可。
雞腸子怎麼做好吃步驟
5樓：哇哎西西
食材：雞腸500g、芹菜200g、食鹽4克、醬油3ml、雞精2克、姜4克、調和油5ml、柿子椒6克、紅椒5克。
1、首先將雞腸加鹽清洗乾淨。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、然後將所有食材洗淨、切好備用。
4、隨後起鍋，鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、再加入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火燜幹水分。
8、再加入調料，起鍋裝盤即可。
6樓：酸菜魚的娛樂
爆炒雞腸的做法
準備材料：雞腸500g、芹菜200g、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、調和油適量、柿子椒適量、紅椒適量
步驟：1、雞腸加鹽清洗。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、所有食材切好備用。
4、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、加入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火悶幹水分。
8、加入調料即可。
7樓：小嫣老師
用料主料：雞腸500g芹菜200g
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、調和油適量、柿子椒適量、紅椒適量
爆炒雞腸的做法
1、雞腸加鹽清洗。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、所有食材切好備用。
4、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火悶幹水分，加入調料即可。
8、成品。
8樓：嘟嚕門
爆炒雞腸的做法：
主料：雞腸500g，芹菜200g。
調料：食鹽適量，醬油適量，雞精適量，姜適量，調和油適量，柿子椒適量，紅椒適量。
1、雞腸加鹽清洗。
2、洗乾淨後控幹水分備用。
3、所有食材切好備用。
4、鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒。
5、加入雞腸煸炒。
6、加入醬油和料酒繼續煸炒。
7、大火悶幹水分，加入調料即。
8、爆炒的雞腸相當好吃。
9樓：娜姐說冷知識
焯水之後炒著吃好吃。
雞腸子是一種甘肅省天水市的一種傳統小吃，屬於西北菜；其做法是用涼水和麵，然後用力揉按，待面和好後，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的"積子"。
下鍋時，將積子兩手對搓，迴圈移動，使面變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。
雞腸子不僅筋柔適口，討人喜吃，又因它潔白細長，綿綿不斷，被視為友情和吉祥的象徵，所以招待貴賓或辦喜事時，雞腸子是首選麵食。
能消除身體內毒素和不必要的水份，推動血液和水份基礎代謝，有有利排尿、去水腫功效。含有利排尿成份，能清除身體低血鉀症，有利排尿消腫。可醫治全身水腫，小便不暢等。
10樓：易12天
酒香辣雞腸
材料1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生薑（砌絲）
做法1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
雞腸子怎麼做好吃
11樓：侯爵哆啦
豉油雞腸：準備用料：雞腸300g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、糖適量、豉油適量、老抽適量、炒香白芝麻適量、香油適量、青瓜適量、姜適量、蔥適量、黃酒適量
1、雞腸處理乾淨，用生粉多抓洗幾次去異味，然後瀝乾水分；
2、鍋中煮水，放姜蔥，鹽和黃酒煮開後，下雞腸焯熟；
3、撈起洗淨瀝乾水備用；
4、洋蔥洗淨切成絲備用；
5、鍋中熱油，下洋蔥煸香；
6、下雞腸一起炒香；
7、下豉油炒勻，再下少許老抽上色，少許白糖提鮮；
8、差不好的時候淋入一點香油就炒好啦；
9、青瓜事先可以準備好切片，在盤中擺造型；
10、最後所炒好的雞腸裝入碟中，再點綴一點炒香的白芝麻即可上桌；
12樓：小灶上的美食家
木耳炒雞腸的做法，首先把雞腸清洗乾淨焯一遍水，再把雞腸炒幹水分，另起油鍋把料炒香，放入雞腸翻炒入味即可，味道好吃，下飯下酒
13樓：匿名使用者
向你介紹幾款雞腸的做法，。
酒香辣雞腸
材料1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生薑（砌絲）
做法1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
麻辣雞腸串
材料雞腸200公克，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸，用長竹籤串起備用。
2.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，燙約10秒即可。
鹽水雞腸
材料雞腸300公克，鹽水滷汁1000㏄
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸後備用。
2.取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞腸，燙約5秒即可。
雞腸旺材料
雞珍100公克，雞血1塊，雞腸120公克，酸菜40公克，芹菜100公克，蒜仁2粒，姜5公克，幹辣椒適量，筍片25公克，沙拉油2大匙，花椒1/2茶匙，辣椒醬1大匙，黃豆醬1大匙，高湯300㏄，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法1.雞珍洗淨，以交叉劃十字的方式切花；雞血洗淨切小塊；雞腸洗淨切成小段；酸菜洗淨切片；芹菜洗淨拍扁切小段；蒜仁、姜洗淨切片備用。
2.整條的幹辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
3.將作法1中的雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油後，先放入作法1的蒜仁片、薑片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢位後，再加入高湯續煮至滾沸後，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、細砂糖，以小火滾煮約1分鐘後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡並攪拌均勻。
5.起鍋前再淋上香油，即可食用。
14樓：瀟瀟霏雨
你好 ，向你介紹幾款雞腸的做法，希望對你有幫助。
酒香辣雞腸
材料1，鮮雞腸（1斤），
2，鄉純米酒 2兩（或適量），
3，蒜子 1小塊（砌碎），
4，大辣椒 2個（砌塊），
5，小辣椒2個（砌碎） ，
6，鹽1小勺，
7，生抽 適量，
8，蕪萎（香菜） 2根，
9，油 適量，
10，生薑（砌絲）
做法1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水
2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段
3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易幹水點）
4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
麻辣雞腸串
材料雞腸200公克，麻辣湯底600㏄，長竹籤適量
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸，用長竹籤串起備用。
2.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，燙約10秒即可。
鹽水雞腸
材料雞腸300公克，鹽水滷汁1000㏄
做法1.先以適量的鹽清洗雞腸後備用。
2.取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入作法1的雞腸，燙約5秒即可。
雞腸旺材料
雞珍100公克，雞血1塊，雞腸120公克，酸菜40公克，芹菜100公克，蒜仁2粒，姜5公克，幹辣椒適量，筍片25公克，沙拉油2大匙，花椒1/2茶匙，辣椒醬1大匙，黃豆醬1大匙，高湯300㏄，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法1.雞珍洗淨，以交叉劃十字的方式切花；雞血洗淨切小塊；雞腸洗淨切成小段；酸菜洗淨切片；芹菜洗淨拍扁切小段；蒜仁、姜洗淨切片備用。
2.整條的幹辣椒以剪刀剪成小段狀備用。
3.將作法1中的雞珍、雞血、雞腸、酸菜和筍片放入滾水中川燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油後，先放入作法1的蒜仁片、薑片小火爆香，再將辣椒醬、黃豆醬及花椒加入鍋中以小火拌炒至油變紅，且有香味溢位後，再加入高湯續煮至滾沸後，放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、細砂糖，以小火滾煮約1分鐘後，再將太白粉水慢慢倒入鍋中芶芡並攪拌均勻。
5.起鍋前再淋上香油，即可食用。
記得采納哦。
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