1樓:
用溫水和麵可以加快麵糰發bai酵,做法如下:
準備材料:淡奶du油適量、酵母2.5克、面zhi300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克
一、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。
二、加入麵粉。
三、接著加入酵母。
四、然後選擇麵包機的和麵功能和麵25分鐘。
五、和好的麵糰後上面蓋上一層溼布。
六、等待麵糰發至兩倍大時即可繼續。
七、再啟動和麵功能,和麵五分鐘。
八、取出麵糰,切成段,看切面有沒有氣孔,有則繼續和麵。
九、然後揉圓後放在油紙上放進蒸籠。
十、在鍋裡放一些水蓋上蒸籠蓋燒烤。
十一、中小火蒸15分鐘關火,五分鐘後再揭蓋即可。
2樓:
冬天發不起饅頭可能和天氣和氣溫有關,你可以嘗試把發酵粉放進去,揉均勻,發在有溫度的水裡?或者加一點食用鹼進去,能幫助麵粉發酵。
3樓:匿名使用者
燒一鍋溫水,四十度左右,熄火,把面盆放上,大約二十分鐘吧,面就發起來了
4樓:小雄美食
天氣冷發麵的小技巧 小雄美食1080p序列_2
5樓:二姐愛美食
冬天面發不起來,教你小妙招,半小時發滿盆,蒸出的饅頭蓬鬆勁道
6樓:是你嘉嘉
這個是常遇到的問題,主要是溫度太低了,酵母沒有那麼快發揮作用。
如果室內溫度太低,首先給饅頭蓋一層被子,然後用取暖器給饅頭取暖,這種方法最快最實用。
蒸饅頭的面發不起來怎麼辦
7樓:欣欣自
補救方法是加入一些酵母或小蘇打,重新和麵,和完後靜置半小時,看能否發起來。如果面不新鮮,會影響發麵,這種情況是不會發了。只能重新買麵粉做了。
蒸饅頭的方法:
用料:麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水250ml1、在盆裡放入中筋麵粉500克。
2、把發酵粉放到碗裡,加入水,融化發酵粉。水最好是溫水(35度左右),溫水可以幫助更好的發酵。
3、盆裡的麵粉加入白糖。
4、酵母水慢慢加入麵粉,邊加邊攪拌,用手攪拌均勻。
5、用手把面反覆揉搓,揉成光滑的麵糰。
6、揉好把面放到溫暖的地方進行醒發。
7、當面團漲到兩倍大,就可以用來做饅頭了。
8、取適量麵糰做成饅頭,做成饅頭要二次醒發,時間約20分鐘左右。
9、鍋裡放水,放上篦子和溼棉布,放入饅頭。水開後蒸20分鐘。
10、蒸好要燜五分鐘,再開蓋子,就可以食用了。
8樓:love菠蘿大偵探
麵糰發酵不起來怎麼辦?麵糰發酵不起來該怎麼補救呢?我來告訴你
9樓:匿名使用者
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪(
也可以用自發粉)2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡,如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡,講麵糰和到不粘手,放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘,3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡,繼續和到麵糰表面光滑不粘手,再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉,發酵三次。4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋,一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水,面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘,再**蒸饅頭。
先小火將蒸鍋的水燒開,水開之後用中火蒸十分鐘,之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭,等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。採納哦
10樓:匿名使用者
我告訴你一個補救辦法吧!
一,想辦法提高一點麵糰的溫度,最好是加點熱水.
二,加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然後合入麵糰,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨鬆,稍餳,就可以做了.
三,做完之後不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
這個辦法肯定能行,以前在酒店應有及時我用過此法,效果還行.你不仿試試,以解燃眉之急.
冬天做包子發麵發不起來。請問有什麼好的方法?
11樓:匿名使用者
用個桶裝35度的水(有一點燙手),把面用電飯煲內膽裝上,然後放到桶裡面,用毛巾蓋好,發四十分鐘到一個小時左右即可。如果桶裡水冷了,可以再加些溫水
12樓:匿名使用者
酵母放多一點,放在比較溫暖的地方。
13樓:纏綿風鈴
酵母粉放在溫水裡攪勻,用這種水去發麵,酵母粉多少自己掌握,別太多,
14樓:匿名使用者
放鍋里加的溫就可以了
15樓:匿名使用者
用酵母,泡打粉2個小時就發好,
16樓:ackerman丶衛
放在盆裡,然後溫水泡盆。
17樓:匿名使用者
熱水發麵,包薄膜放太陽下哂,
18樓:百度使用者
在室溫較高的地方就不會了
19樓:綾小路爸爸
你好,我是西點師一隻。酵母最佳發酵溫度是36度左右,溼度最好是有水珠凝結但是不往下流動最好。你可以水改用溫水揉麵,或者用取暖器吹一下,不要太乾燥
20樓:人生(-.-)如夢
這眼睛畫的,長的也不是很臭,畫那麼濃妝幹嘛
饅頭總是醒不大怎麼回事,饅頭為什麼發不起來?
下面是比較全面的做法,你試試看。麵粉1500克 鮮酵母15克 溫水350克 1 16個饅頭 2 和麵 可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解,麵粉放入面盆中,將鮮酵母水直接撒在麵粉上,充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無干面,麵筋形成,揉至麵糰不粘手 有彈性 表面光滑。在和麵時加水的水溫根據氣溫兒定,氣溫低水溫...
做饅頭,面發起來了上鍋蒸的時候卻發不起來是什麼原因
我是一個土生土長的南方人,從小到大,早餐都是清淡的粥加雞蛋牛奶。自從嫁給了地地道道北方漢子的老公,我的早餐逐漸被面食所取代。老公喜歡吃麵食,特別是早餐最喜歡吃包子饅頭還有面條,一日之計在於晨,為了老公能夠吃好喝好去上班掙錢,我特地從網上學習了饅頭的做法。按照網上學習來的饅頭做法,想著不就是和麵發麵嘛...
包子發麵的問題,蒸包子面發不起來怎麼辦?來找我給你專業解答
用老面種首先要用水和少許米酒泡發麵種 然後加溫水和麵省發 待麵糰發至三倍大時加點鹼水中和酸度,再後切成小麵糰擀成大小合適的面片 包上餡再放到蒸籠裡醒一會,待再次發起,再 蒸上20分鐘。為什麼我蒸的發麵包子,一鍋的包子,有的發的很好看,有的象發不起來一樣,為什麼?怎麼解決?一般是發酵的問題,可能性有幾...