1樓：未知者丶
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：1. 將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
春筍裡脊
主料：豬裡脊肉150克
配料：淨春筍50克
調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克（實耗60克）
做法：1.豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，滷汁緊包。
注意：1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿蔔10克
輔料：生薑10克，蔥10克
調料/醃料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿蔔切片，生薑切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用溼生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：
春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
2樓：晶旭陽光
筍尖炒萵筍的做法步驟
1食材：萵筍、筍尖、剁椒
2將萵筍去皮
3用清水淋一下，撈出
4放在案板上切開，待用。
5將筍尖放在案板上切開，待用。
6燒鍋倒油燒熱，下入剁椒熗鍋。
7接著，下入切開的萵筍翻炒翻炒。
8然後，合入切開的筍尖翻炒翻炒。
9最後，加點鹽 雞精
10調味，炒勻。
11出鍋，裝盤。
素炒筍尖怎麼做好吃，素炒筍尖的家常做法
3樓：高雅大氣很有笵
步驟素炒竹筍的做法步驟11.泡椒和蔥切成斜刀片。
素炒竹筍的做法步驟22.竹筍切成片。
素炒竹筍的做法步驟33.鍋裡放油燒熱，下泡椒和蔥炒香。
素炒竹筍的做法步驟44.下竹筍和鹽炒三分鐘左右。
素炒竹筍的做法步驟55.兌芡汁，放味精、澱粉。
素炒竹筍的做法步驟66.把兌好的芡汁兒倒進去，翻炒均勻即可。
燒嫩筍尖的做法，燒嫩筍尖怎麼做好吃？？？
4樓：匿名使用者
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜頭、糖先醃一會兒，筍尖焯水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.待肉上色後，下筍尖，加大料加適量的水中火將肉燜軟。
4.行了，起鍋前在下點雞精，好香啊，俺女兒最喜歡。
5樓：匿名使用者
1 .嫩筍去殼，洗淨，切成薄片； 2. 香菇洗淨後去蒂，切塊； 3.
三黃雞洗淨，放入沸水中汆燙一下，洗去浮沫後待用； 4. 蔥姜洗淨分別切段、片備用； 5. 大蒜去皮洗淨備用； 6.
炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、薑片、香味、桂皮、大火燒開後轉小火慢燉1個小時； 7. 加枸杞、鹽，繼續小火燉10分鐘即可
筍尖怎麼做好吃
6樓：未知者丶
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：1. 將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
春筍裡脊
主料：豬裡脊肉150克
配料：淨春筍50克
調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克（實耗60克）
做法：1.豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，滷汁緊包。
注意：1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿蔔10克
輔料：生薑10克，蔥10克
調料/醃料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿蔔切片，生薑切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用溼生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：
春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
7樓：生活小達人歐尼醬
回答親1、蹄膀洗淨，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
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主料芹菜 250g 雞蛋3個輔料油 適量鹽適量小辣椒 3個料酒少許糖 少許蔥適量花椒 少許香油 少許步驟 1.準備食材，芹菜去葉洗淨 2.雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥 紅椒切段3.鍋內加油，倒入雞蛋液，4.略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出 5.鍋內加油，6成熱加花椒炸香撈出，...