1樓：匿名使用者
牛身體到處都是寶，牛腳的營養價值都很高，牛腳含有豐富的膠原蛋白，這種東西能美容養顏，因為脂肪含量低，不含膽固醇，經常吃能強筋壯骨要想牛腳能發揮出最大的功效，燉湯是很不錯的選擇，不經常做的話，方法自然就不是很瞭解了。那麼，牛腳湯怎麼燉才好喝?下面咱們就來看看吧。
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
2樓：藤原彌
上等黃牛前蹄6塊。
幹辣椒段30克、幹椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2個）、蒜米200克、姜米150克、蠔油250克、鹽5克、雞精6克、味精8克、高湯300克、麻油25克。
1、將去毛洗淨的牛蹄，入冷水鍋中煮沸；
2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、幹辣椒段，調入2克鹽、3克味精、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用；
3、炒鍋入油燒熱，五成熱時下入姜米、蒜米、幹椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味精、2克雞精、蠔油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。
主料：牛蹄1500 克，時令水果75 克，花生、松仁10 克。
調料：幹辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油、澱粉。
做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈現焦色 ，再流水衝淨。
2. 油鍋放油燒至七成熱（肉眼判斷油麵平靜略有輕煙），放進牛蹄略炸，再次流水衝淨。
3. 砂鍋上火，放水煮沸，放進幹辣椒、辣椒糊、辣椒醬、八角、桂皮、香葉、豆蔻、醬油，再放進牛蹄，大火煮開改小火將牛蹄滷熟，再上鍋蒸2 小時。
4. 時令水果洗淨切塊鋪在碗底（搭配食用以去膩），牛蹄切片盛水果上。舀少許滷汁入鍋勾薄芡，澆在菜上，撒花生、松仁即成。
1．將牛蹄去盡雜毛，洗淨，改刀成塊。入冷水鍋內氽水，並加入姜、蔥、料酒，反覆幾次，直至去盡異味。
2．黃瓜切成滾刀塊，酸菜切片，部分薑切片，蔥切段。幹辣椒去籽，切成長2．5釐米的節。
3．鍋中加入自滷水，放入牛蹄塊，用旺火加熱至沸騰，然後轉入中小火制，至牛蹄入味、粑軟，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油、加熱至130一150%時，加入豆瓣、幹辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鮮湯，燒沸出味；濾渣後放入牛蹄塊、鹽、白糖，用小火煨粑糯；再放入黃瓜、酸菜，燒製斷生，放入水澱粉收濃湯汁，加入味精，起鍋裝盤成菜。
成菜特點：製作講究，滷燒結合。成菜色澤紅亮，肉質軟糯，香辣鹹鮮，味濃厚。
操作關鍵：牛蹄的初加工要徹底，不帶任何異味，控制好燒的火力與時間，保證君糯而不爛。
3樓：不慌不忙的說道
牛腳的營養價值都很高，牛腳含有豐富的膠原蛋白，這種東西能美容養顏，因為脂肪含量低，不含膽固醇，經常吃能強筋壯骨要想牛腳能發揮出最大的功效，燉湯是很不錯的選擇
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
4.牛腳湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5.將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
4樓：匿名使用者
1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。
2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1)、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2)、燉牛腳的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3)、用高壓鍋燉牛腳湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不宜時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
5樓：
牛腳煮湯的方法，我找來你參考一下:
一 先煮沸一鍋水，牛腳放進去，綽水十幾分鍾，將骨骼裡的鮮血煮出去，牛腳撈出來，倒掉水。
二 在壓力鍋里加涼水，放生薑片，再放進牛腳，放點胡椒粉，加少量白米醋；
小貼士:用涼水煲湯，涼水要一次性加滿，它能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，能夠充足地溶解到湯裡，湯的味兒更香濃。
三 用湯勺順時針攪拌好，蓋上蓋子，用火煮，當壓力鍋裡排氣了，先用火煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，燜到壓力鍋裡不排氣，再開啟鍋蓋；
四 牛腳湯上邊有很多油，可以將面上的油用一個小碗裝好，做下一次燒菜備用；
五 將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐裡裝，再放進電冰箱裡的冷藏室裡放著，吃的時候拿出一盒解凍、燒開，放蔬菜一起煮就好，湯裡只需加點鹽就很美味，而且營養豐富，蔬菜也不會流失掉維生素。
6樓：暮靜雨
牛蹄湯是一道營養的美食，牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經，具有清熱止血、利水消腫的功效。《食醫心鏡》中有記載，牛蹄能治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少；水牛蹄一隻，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。
下面，開始介紹所需要食材：
牛蹄750克，生薑、紅棗、枸杞適量。
先把生薑切片，再把處理乾淨的牛蹄放入冷水鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後，撈出羊蹄在水中清洗乾淨。
然後把牛蹄放入砂鍋中，再放入漫過食材的涼水，放入薑片和料酒去腥，再放入紅棗，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒兩個小時以上，中途水少了可以再加幾次水。
然後把牛蹄燉到軟爛，湯燉到奶白時，再放入洗乾淨的枸杞，兩勺食鹽，再撒上白胡椒粉，這樣一盆熱氣騰騰，美容養顏的牛蹄湯就做好了。
牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
7樓：奔波的勞碌
1.先煮沸一鍋水，放進牛腳，綽水十多分鐘，將骨骼裡的鮮血煮出去，撈出來牛腳，扔掉水。
2.在壓力鍋裡新增涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白胡椒粉，很重要的一點便是新增少量白米醋。
1)、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才能夠充足地融解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。
2)、燉牛腳的情況下，新增少量白米醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3)、用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
3.用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋裡排氣了，先用火災煮三分鐘，再改成文火燉30分鐘，悶到壓力鍋裡不排氣了，再開啟表蓋。
4.牛腳湯上邊有很多油，能夠將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。
5.將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐裡裝上，再放進電冰箱裡的冷藏室裡放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯裡只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
笑歸笑，但肯定並不是取笑這類的情感。東北人的情感表達形式很立即，因此可能便會把自己全部的情感在你眼前展露無遺。當她們對你那樣的情況下，並並不是對於你，正好相反，她們是對你有感覺的。
由於一般狀況下，不招人待見的人我們是不容易理睬他的。
8樓：waka錚錚
牛腳的營養成分都很高，牛腳帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，這類東西能養顏美容，由於脂肪率低，沒有膽固醇，常常吃能強筋骨要想牛腳能充分發揮出較大的作用，煲湯是很非常好的挑選，,黃豆洗淨用清水浸泡半小時，胡蘿蔔去皮，切成小塊；在壓力鍋裡新增涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的牛腳，放點白胡椒粉，很重要的一點便是新增少量白米醋。.牛腳洗淨，和其他材料一起放進鍋裡，加清水6-8碗，大火燒開後， 撇去浮沫，30分鐘後轉小火煮1個小時，下鹽調味，即可熄火。用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠 使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才能夠 充足地融解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。
燉牛腳的情況下，新增少量白米醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。用壓力鍋燉牛腳湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，牛腳湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
在廣東這邊其實是有很多的烹飪方式的，比如說放到鍋裡面搭配一些冰糖或者是黃糖，然後呢，還可以加入一些八角桂皮香葉這一種能夠調味的食物，一起組成一鍋牛腳，大概就是要有50分鐘才能夠徹底的醃製入味，但是牛腳味道特別的好吃，也是很多人特別喜歡的。
牛腳怎麼做好吃，牛腳要怎麼做才好吃呢 ？
用料 牛腳半隻 胡蘿蔔看自己的喜好 玉米兩塊 清燉牛腳的做法 1.牛腳先泡水，出血水就行 2.洗乾淨牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出 3.等水燒開的時候，可以來切胡蘿蔔和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點 4.先在炒鍋裡放茶油 什麼食用油都行 牛腳下去中火炒一下，收幹水，下開水，大火燒開後...
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牛腿一般工廠裡用的比較多 懸臂樑橋或t型剛構橋的懸臂斷與掛樑能夠銜接的構造部分。它支承來自掛樑的靜載與活載的垂直反力和制動力與摩阻力引起的水平力。由於牛腿的高度通常不到樑高的一半，加之角隅處還有應力集中現象，所以這一部分必須特別配筋，並驗算鋼筋與混凝土的應力。畫的不好你湊合看吧。是牛腿吧，民用建築上...