1樓：牛一種態度
- 原料（1~3人份） -
羊肉 500克
桂皮 10克
大棗 20克
枸杞 5克
陳皮 5克
八角 10克
生薑 10克
- 小技巧 -
1.如果想要更滋補，可以根據個人需要新增枸杞、大棗、當歸、黃芪等，但量不要太多以免影響羊肉火鍋味道。
2.清湯鍋本身不放辣椒，如果想吃辣的同學可以在油碟中加入剁椒粒，吃起來也很美味哦！
- 清湯羊肉火鍋做法 -
1取一斤羊腿肉洗淨後切成條備用。然後準備其他配料：桂皮、當歸、大棗、枸杞、八角、陳皮等少許。
2鍋中加水，下入配料（家裡有紗包也可以裝到紗包裡）。水開後下入羊肉，大火煮熟後把羊肉和配料撈出。
3另起鍋，倒入少量油，油熱後下入生薑炒香，倒入瀝乾水分的羊肉大火爆炒。炒3分鐘後倒入熱水。
4加入大棗和枸杞，水開後調至中火撇去浮末，加蓋煮60分鐘。這個時候就可以去準備想吃的其他配菜啦。
5羊肉湯燉好以後可以轉至電磁爐專用鍋中，清湯羊肉火鍋完成啦！趕快跟家人朋友們一起開涮吧！
- 營養密語 -
1.清湯羊肉火鍋由新鮮羊肉和各類蔬菜組合而成，濃香的羊肉湯具有益氣健脾，滋陰補腎的功效，適合冬季食用驅寒保暖食用。
2樓：星月說生活
回答需要準備的食材：姜 3片
鹽 適量
料酒 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 適量
生抽 適量
糖 3顆
油 適量
棗 6顆
醬油 適量
蠔油 適量
羊肉 1000克
以下是羊肉火鍋做法
1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
2.鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。
3.翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘，就可以了
微辣湯底的做法：
主料，牛油500g ，幹辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。
4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。
8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。
更多19條
3樓：社會觀察員果果
回答羊肉火鍋
主料main
羊肉600克 西紅柿4個3人份
輔料others
油適量 蔥適量 姜適量 雞丸適量 蟹腿適量 生菜適量 香菜適量 手擀麵適量 火鍋蘸料2包 紅薯1個
大冷天最適合吃的就是火鍋，過年也不例外，暖身暖胃。熱氣騰騰煮一鍋，各種食材隨意搭配，滿足全家人的口味。而且在家自己做，三口之家吃一頓不超過70元，比飯店吃的實惠，還物美價廉，乾淨又健康，全家人圍在一起談天說地聊家常，其樂融融。
羊肉火鍋的做法
1. 先做火鍋底料，西紅柿洗淨切塊，蔥姜去皮洗淨切塊
2. 炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑蒜片，下入西紅柿翻炒
3. 炒至西紅柿湯汁濃郁
4. 加入適量的水煮開
5. 非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然後根據自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實涮火鍋沒有先後順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最後再來點手擀麵，真是好吃到撐
6. 家人最愛吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據個人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等
7. 雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點的配料
8. 配菜生菜洗淨，爽口菜，每次吃火鍋必備的蔬菜
9. 配菜金針菇，去掉根部洗淨，油菜擇洗乾淨，青菜類隨自己的喜歡的口味搭配，沒有特別要求
10. 香菜擇洗乾淨，紅薯去皮洗淨切片。根據自己的喜好，也可用土豆、白蘿蔔等可切成片狀來替代鍋內底料再次燒開，放入生菜、油菜等綠色蔬菜，因為綠色蔬菜容易熟，尤其是生菜過水就可以吃，但是建議軟了或湯料燒開後吃，這樣更好吃更入味，最後可以下入手擀麵。
更多15條
金湯羊肉火鍋的做法
4樓：靜然貝貝
一 製作清湯羊肉火鍋的原料：
1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
二 清湯羊肉火鍋的做法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
三 清湯羊肉火鍋的口味：
口感鮮美。
四 清湯羊肉火鍋的營養功效：
不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
5樓：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
清湯羊肉火鍋的做法及配料和羊肉的處理。
6樓：林夕的微笑
主料羊肉
500g
油菜400g
茼蒿300g
凍豆腐400g
羊血250g
白菜200g
土豆片300g
粉條200g
金針菇400g
黑木耳40g
輔料芝麻油適量鹽
適量芝麻醬
適量醬豆腐汁
適量步驟
1.油菜 洗淨
2.黑木耳 發好 洗淨撕成小塊
3.茼蒿 洗淨
4.羊血 切成大塊
5.金針菇 洗淨 切去 底部
6.香菜 洗淨 切細末
7.芝麻醬 加入 醬豆腐 和清水 攪拌 均勻 成蘸料8.我們用這種底料
9.火鍋中加入底料 和開水 再加入蔥段 薑片 燒開10.放入羊肉片
11.再加入各種 青菜
12.一邊涮 一邊吃
13.蘸料 加入香菜
14.再加入一點辣椒油
15.涮好的青菜及肉類 沾上蘸料 就可以吃了16.我們這邊喜歡吃火鍋 就燒餅
小貼士肉類一定要煮熟 火鍋煮肉時 要大火 先涮肉類 在涮青菜 煮青菜 不可過了 否則維生素被破壞
做清湯羊肉火鍋怎麼做
7樓：裴鉞
清湯羊肉火鍋的做法:
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘;
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
製作清湯羊肉火鍋的原料:
1.主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料:冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與蔘茸媲美。
羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
8樓：
做清湯羊肉火鍋的製作方法：
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜即可。 口味： 口感鮮美。 營養功效：不會上火,營養又易消化。
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以「麻、辣、燙」著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
9樓：要你美麗
首先把羊肉切成麻將大小的塊焯一下水，去掉血末。然後冬筍去衣，取筍肉切角塊、蔥洗淨打結、姜拍裂。之後羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒加蓋，旺火燒約20分鐘。
最後將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的可用少許鹽醃製2天，即可儲存10天左右。羊肉性溫熱常吃容易上火。因此吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜，既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片才能保證肉質鮮嫩，不羶不膩。
在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
10樓：孤獨的葬禮
回答步驟 1
冷水浸泡1小時，洗淨。 冷水下鍋焯水，去浮沫，瀝乾水分或者擦乾。
步驟 2
熱鍋，多油，下炒料炒香。下羊肉，炒五分鐘。鍋邊淋高度白酒，再炒兩分鐘。
步驟 3
入沸水，下姜塊，蔥段，料包，下羊肉煮沸，再去浮沫。大火煮15分鐘。撈出蔥段。
步驟 4
入高壓鍋，壓30分鐘。
步驟 5
回鍋裡煮，加大塊蘿蔔，紅棗，加鹽，糖，很多白胡椒粉。煮20分鐘。最後撒大蔥，香菜
步驟 6
喝湯，下涮料：腐竹，荸薺，白菜 等
更多10條
四川清湯羊肉火鍋的做法，清湯羊肉火鍋的做法及配料和羊肉的處理。
回答你好，很高興回答你的問題解答如下 一 製作清湯羊肉火鍋的原料 1.主料 羊肉600克,鮮菜 大白菜 芹菜等均可 1000克。2.輔料 冬筍3條，蔥3根，姜2個。3.調料 小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。二 清湯羊肉火鍋的做法 1.把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。2.冬筍去衣...
清湯火鍋底料的做法，自制清湯火鍋底料的做法
清湯火鍋 清湯又叫高湯 是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說 無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。廚師喜歡說吊高湯，這 吊 充分說明湯的火候時間都要...
羊肉火鍋的做法
紅燒羊肉火鍋的做法 羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥薑蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鐘後加入醬油 辣椒 白酒 糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。火鍋的精華應該是鍋底，要是買的速成的口感會差很多。如果喜歡吃清談就用排骨湯或雞湯好了，如果喜歡...