1樓：
可以通過煎的方式，做成又薄又脆餅皮，外酥裡嫩。使用面和豬肉為原料，加入洋蔥、姜、老抽、胡椒粉等製作完成，具體的步驟如下：
1、先準備餡餅的皮，乾麵粉加水，用筷子攪拌成糊狀態。
2、然後醒面3-4個小時，使面變得有勁，用手沾水把面折疊摁一摁，用手拿起面可以拉好長。
3、用豬肉加白瓜和洋蔥、姜、鹽、老抽、胡椒粉、香油調味好。
4、揪一小坨面，在手掌上攤平。
5、取適量肉餡放上坨面。
6、揪住面片的邊緣，一點點包裹住餡料。
7、放入平底鍋，中火煎。
8、煎至兩面金黃即可出鍋。
注意事項：煎的過程中需要注意火候，不能使用大火進行煎，要用文火，煎至兩面金黃即可。
2樓：良子美食
韭菜餡餅，好吃美味，簡單易學，皮薄
3樓：靜靜很愛美
這樣做的餡餅層次多家人吃不夠，感謝朋友們的支援
4樓：毛毛愛廚房
教你用土豆做好吃的餡餅
5樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，製作步驟：家常餡餅想要又軟又好吃，和麵是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的面水比例按照一斤麵粉六兩半水的比例，麵糰比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，麵糰一次揉不光滑，可以讓麵糰餳10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮
麵糰餳好之後分成大小合適的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。
烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬
這樣家常餡餅做出來就又軟又好吃~
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餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法
6樓：匿名使用者
食材主料
乾麵粉300g輔料油
適量鹽適量五花肉
100g
胡蘿蔔適量
菠菜適量
木耳適量
香油適量
胡椒粉適量
步驟1.胡蘿蔔去皮，用擦床擦成細絲。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水發後，用刀切碎。
4.菠菜擇洗乾淨後，開水焯過，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
6.把加工好的胡蘿蔔、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆裡，撒入花椒粉。
7.倒入少許香油，提香。
8.撒入精鹽，拌均勻即可。
9.乾麵粉，用開水燙1/5左右，其餘的麵粉用涼水和。
10.把麵糰用涼水搋勻實上勁，餳30分鐘。
11.把餳好的面用力揉勻，感到細膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
12.把面劑子擀成薄薄的餅皮。
13.把調好的餡包入餅皮，儘量的多放餡子。
14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
15.等鍋燒熱後把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。
16.把餡餅反過來，煎制另一面。關火，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
17.點小火，在餡餅表面抹油，可適當的多抹點。
18.餡餅正反兩面反覆烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
7樓：半夏半暖
步驟1：用溫水和一份軟軟的麵糰，蓋上溼布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。
步驟2：韭菜洗乾淨後控幹水分，切碎，直接放入大容器。
步驟3：雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。
步驟4：再切一點點薑末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味。
步驟5：把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，薑末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調味。
步驟6：把醒好的麵糰輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麵皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了。
步驟7：把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了。
8樓：我心如清風明月
主料：小麥麵粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克做法1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
9樓：匿名使用者
.韭.菜土豆餡餅
所需食材：
土豆1個，.韭.菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量
做法：1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成麵糰，發酵到2倍大。
2.利用麵糰發酵的時間，製作餡兒。.韭.菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。
3.將土豆絲和.韭.菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。
4.發酵好的麵糰放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。
5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。
豬肉油菜餡餅
所需食材：
肉餡500克，麵粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥薑蒜適量
做法：1.麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時
2.利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
3.油菜洗淨，熱水中焯一下，切碎。加入到肉餡中拌勻。
4.餳好的麵糰，分成若干小劑子。
5.按扁擀成皮。包入餡兒。
6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。
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