1樓：超級蜜桃雪泥
木耳菜在我國有非常久遠的食用歷史，早在我國的辭書之祖《爾雅》中，就已經有了木耳菜的相關記載。木耳菜古稱「蔠葵」或「繁露」，而後又一直稱作「落葵」。因為大家的喜愛，和它特別的口感，給它起了各式不同的名字：
胭脂花、豆腐花、木耳菜等等。木耳菜的可食葉片厚實而多汁，入口爽滑而清脆，如同咀嚼木耳，才得此名。
木耳菜易於種植、物美價廉，而廣受大家喜愛。它曾是勞苦人們辛勤勞作後慰藉身體的湯羹，它也是人們用以強健身體的良藥。隨著人們對飲食風尚和飲食觀念的轉變，健康、天然與營養成為了衡量一個食物的新標準。
木耳菜果蔬汁、木耳菜沙拉甚至是各種創意菜品中使用木耳菜是非常棒的選擇。一些以新輕食概念為主的餐廳和營養系統中，木耳菜正以其優秀的食療價值在新食譜中有了新的一席之地。
木耳菜的美味令它很快地融入了我們的飲食中，成為了餐桌上不可或缺的一道清爽小菜。木耳菜被種植在家庭花園的角落或陽臺上，生長期足夠長採摘後可供全家人食用。
木耳菜在其他國家也很受歡迎。韓國燒烤是韓國飲食文化的重要組成部分，也是韓國食品的重要載體。用於包裹肉類的蔬菜不僅是常見的生菜，紫蘇葉，而且是木耳菜。
成為一個不錯的選擇；自地中海傳來的意式沙拉，在適應世界人們的口味時，也在經典的搭配中肆意發揮創意。
木耳菜和牛肉粒、乳酪以及麵包塊在一起的滋味恰到好處。不少創意菜、新式融合菜裡也用到了這種新晉的「超級蔬菜」，木耳菜代替了生菜被夾在漢堡肉裡又或者披薩上用來提味的羅勒悄悄地改成了木耳菜。
美化環境的作用
木耳菜屬藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多。人們利用這個特點，來綠化庭院陽臺。它葉片寬大肥厚，光滑油亮。
米粒似的小花紅白相間，星星點點散落於葉叢中，鮮豔奪目，很是迷人。由青變紫再轉黑色的肉果一串串綴滿其間，極富情趣。無論城鎮還是鄉村，如果利用陽臺、庭院種植一些，不僅可供全家食用，而且還美化了居住環境。
木耳菜的食用功效
1、抗癌防癌：木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
2、清熱解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於**痢疾、癤腫、**炎等病。
3、**便祕：木耳菜中含有膳食纖維，可以**便祕、腰膝痠軟、**乾燥、便血等病症。
木耳菜怎麼做好吃？
1、酸辣木耳菜
【材料】木耳菜、西紅柿適量，大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精適量。
【做法】①將木耳菜洗淨，用開水焯過取出。②將大蒜剁成蒜末，西紅柿切小丁，辣椒切好。③將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調色，雞精、鹽調味。④擺好燙好的木耳菜即可。
木耳菜的營養價值及食用方法
2、白灼木耳菜
【材料】木耳菜400克，食用油、食鹽、生薑、大蒜、醋、生抽適量。
【做法】①將木耳菜放在鹽水中泡一下，洗淨，放入鹽開水中炒熟。②坐鍋燒油，油熱後下入姜蒜末煸香，加入食鹽、醋、生抽燒開。③澆在木耳菜即可。
3、涼拌木耳菜
【材料】木耳菜適量，食鹽、醋、大蒜、植物油適量。
【做法】①將木耳菜洗淨，放入滾開的水中焯燙至熟後，撈出放入涼水中過涼。②撈出，擠幹水分，放在盤子中。③將醋、食鹽、大蒜碎、植物油調成調味汁靜置一刻鐘。
④將調好的調味汁澆在木耳菜上即可。
2樓：黑貓貓崽崽
可以做白灼木耳菜，準備食材木耳菜400克，食用油、食鹽、生薑、大蒜、醋、生抽適量，小炒之後就可以做的又好吃又營養。
3樓：韓寶兒
蒜薹炒木耳是我最愛的一道菜，木耳還可以配山藥一起吃，很營養，有美顏美白的功效，多吃一些木耳對身體的好處也有很多
4樓：江江問問從
豉油木耳菜，木耳菜用淡鹽水洗淨切成小段，準備好幹辣椒段和蒜末，鍋中熱油放入幹辣椒，炒出香味後倒入蒸魚豉油炒出汁，接著倒入木耳菜炒制變色時倒入蒜末，再稍微翻炒均勻即可出鍋。
木耳菜怎樣做好吃
5樓：玲1零
清炒就很好吃，方法如下：
用料：木耳菜1大把、蒜3瓣、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量。
清炒木耳菜的做法：
1、木耳菜摘好洗淨控水。
2、大蒜切好備用。
3、鍋內放油。
4、油熱冒微煙放入大蒜爆香。
5、木耳菜下鍋。
6、快速翻炒，一會兒就軟了。
7、加入鹽、一點生抽提鮮、蠔油，一起趕快翻炒。
8、出鍋盛盤。
注意事項：1、不要炒很久，太爛了就沒有木耳的口感了。
2、翻炒的時候一定要快速，不然就黃了。
6樓：惲海冬
主料：木耳菜1把、蒜瓣3個。
輔料：油適量、鹽2克、雞粉1克。
1、首先準備好食材。
2、木耳菜去除老梗洗乾淨控去水分，蒜瓣去皮後切碎。
3、鍋中倒入油燒五成熱，加入蒜末爆出蒜香味。
4、放入木耳菜翻炒。
5、大火爆炒幾下，加入食鹽調味。
6、將木耳菜炒軟，加入雞粉調味即可。
7、成品圖如下。
7樓：北海數碼站
今天給大家分享健康綠色的小菜木耳葉，木耳葉也就是我們吃的黑木耳的葉子，木耳菜營養素及含量非常的豐富，尤其是鈣鐵等元素非常的高，蛋白質也很多。在木耳葉開花的時候多吃一些還是不錯的。我們先來挑選一下木耳葉，像這樣帶蟲子眼的挑出來不要，葉子上帶黑點的也不要。
接一盆清水，把木耳液放入水中浸泡一會兒，再把木耳液多衝洗幾遍，沖洗乾淨。水開後加一勺油，再來少許的鹽攪拌均勻，出水的時候加入鹽和油，能使焯水後的青菜更加的翠綠鮮亮，再把木耳葉放入鍋中，焯水兩分鐘熟透就可以。不要太久，這樣可以保持青菜的原味，控水撈出放入盤中晾涼，再來準備小配菜，小米辣切成小圈，不要吃辣的就不要放辣椒了，再準備幾個大蒜切成蒜末，把這些切好的東西都放進小碗裡備用。
配製好的大蒜可以加入調料，而辣椒這個時候也可以加進去了，多少的量我就不說了，大家根據自己的口味決定吃多辣。半小勺鹽，半小勺雞精，再澆上兩勺熱油，煎出蒜香味兒。清淡爽口的木耳菜就做好了。
木耳菜這樣做非常的美味，香辣爽口，非常的入味。材料不需要放太多，這樣吃起來非常的清爽，保持了木耳菜的原汁原味。夏天多吃一些青菜非常的不錯，清淡爽口又解膩，有空你也來試試。
這是我們家裡天天吃的木耳葉子，這個葉子非常的大，看樣子就非常的好吃。這個菜看著就非常的有食慾，我的愛人特別愛吃辣所以我放的辣椒就會多一些，這讓我的孩子有點沒辦法吃了，如果我放的稍微不那麼辣他們也是非常愛吃的，這道菜真的特別的好，大家愛吃青菜的可以試著做一下。
8樓：
木耳菜屬於落葵科一年生的藤蔓植物，葉片肥厚，富有彈性，口感較好，滑溜味美，味道像木耳，因此被叫做木耳菜。木耳菜是一種優質高產、安全保健的綠葉類無公害蔬菜，很受消費者喜愛。
1、選地選茬
種植木耳菜，適宜選用土層深厚、肥沃疏鬆、富含有機質的微酸性沙壤土。前茬作物要求是2年內沒有種過藜科、落葵科植物。
2、整地施肥
我們需要將充分腐熟的農家肥，並配合過磷酸鈣，均勻撒施在地表之上，一畝地施用量為農家肥4000-5000公斤、過磷酸鈣50-60公斤，然後進行深翻，一般翻耕2遍，翻耕深度以30-35釐米為宜，保證土壤細碎，沒有大坷垃、作物秸稈等雜物，然後做成1.2-1.5米寬的菜畦，畦面需要整平。
3、肥水管理
在幼苗出齊以後，我們要保持土壤足夠溼潤，並做到適時澆水，每次採收以後，一畝土地可以追施沼液200-300公斤，也可以追施尿素10-15公斤，如果遇到大雨天氣，我們就要及時排水，以防止發生澇害。
4、防治病蟲
一般情況下，在木耳菜種植過程中，不需要用農藥進行防治，只有在特殊環境下，會有斜紋夜蛾為害。如果出現較多嫩葉尖有蟲眼時，可以用菊酯類殺蟲劑噴霧1-2次，否則就不需要用藥防治。木耳菜還有一種常見病害為褐色圓斑病，對於這種病害，一般不需要進行藥劑防治，只要保證充裕肥水**，以促進植株快速生長。
另外呢，在大田種植中，有部分植株會發生苗腐病、莖基腐病，及時拔除病株就可以有效防治。
5、適時採收
木耳菜主要就是取食嫩莖。在採收時，我們應該摘取帶葉嫩莖上市。在苗高18-20釐米時，我們可以均勻間苗，同時摘留嫩莖葉一併上市。
在這以後，座株腋芽長到15-18釐米再進行採收，以此反覆多次採收，一直到10月份。
木耳菜在我們家鄉還有一種叫法——豆腐菜。可能是因其葉片肥厚，含水量大，嚼起來勁道而得名吧。
注意：露地種植木耳菜時，因其葉片含水量大，生長環境潮溼，易受蒼蠅停留、爬動。所以，在購買木耳菜後食用前，一定要清晰乾淨，並儘可能的保證莖葉的完整性，留住足夠多的營養。
9樓：
我覺得涼拌木耳最好吃，首先把木耳泡發，洗乾淨用水一煮，蒜苗薑辣椒洗乾淨垛碎，把蒜苗薑辣椒到油鍋一炒，用個盆子把所有東西放到一起拌！
10樓：匿名使用者
1.將木耳菜,放在自來水下進行清洗。
2.清洗完成後,將木耳菜掰斷整理。
3.將大蒜去皮後,拍碎備用。
4.將掰好的木耳菜,瀝水控幹備用。
5.鐵鍋熱油,將拍好的蒜米放入油鍋爆香。
6.油鍋爆香後，放入木耳菜。
7.放入木耳菜後，進行大火翻炒。
8.翻炒的過程中，放入米酒葉子就不會變黃。
9.木耳菜變軟後，就可以出鍋了。
11樓：騎著蝸牛當房車
工具/材料
木耳菜、蔥、姜、蒜、鹽、香油、醬油
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05操作方法
01把木耳菜洗乾淨，你可以切一下，也可以不切。
02鍋裡燒水，把木耳菜放進去，稍微燙一下，然後撈出來放到碗裡。
03接著調味汁，把涼拌食用油、蔥、姜、蒜、鹽、香油、醬油都一起放進去，攪拌均勻。
04把調料汁放進裝木耳菜的碗裡，攪拌均勻。
05好啦，一個簡單的涼拌木耳菜就做好了，是不是色香味俱全呢？大家快來一起試試1/7 水發木耳洗淨，摘去根，撕小朵。
大蒜切沫，洋蔥切絲；香菜洗淨切段。
2/7 大蒜切沫，洋蔥切絲；香菜洗淨切段。
紅椒去蒂去筋膜切菱形。
3/7 紅椒去蒂去筋膜切菱形。
鍋內加500克清水，大火燒開，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺過涼水備用；將瀝乾水分的木耳放入器皿中。
4/7 鍋內加500克清水，大火燒開，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺過涼水備用；將瀝乾水分的木耳放入器皿中。
放大蒜沫10克，鹽5克，生抽10克，雞精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。
5/7 放大蒜沫10克，鹽5克，生抽10克，雞精5克，米醋20克，香油5克，味精5克，白糖5克。
木耳菜的做法，介紹下木耳菜怎麼做好吃呢？
木耳菜的嫩葉清香鮮美，口感嫩滑，最適合清炒。清炒木耳菜的做法很簡單，現將各種不同做法介紹如下，供大家參考，教你怎麼炒木耳菜最好吃。清炒木耳菜做法一 木耳菜，剁椒各適量。木耳菜洗淨控水 炒鍋放油，爆香剁椒 放木耳菜翻炒 加少許鹽即可。清炒木耳菜做法二 木耳菜一把，鹽少許，蒜少許。木耳菜洗淨，掰成小段，...
木耳怎麼做菜好吃呢？怎樣做木耳菜好吃
泡好的木耳300克，東古醬油5克，陳醋10克，鹽2克，味精2克，蒜末香菜適量，將木耳和所有材料放盆裡拌勻，裝盤撒香菜即可。將白菜洗淨，切塊，木耳泡發，用手撕成小朵，鍋中放植物油，爆香薑末，加少許醬油，放白菜幫，斷生，加入木耳和白菜葉，放白糖，翻炒熟，放入食鹽，味精和胡椒粉，略炒，勾入水澱粉收汁即可。...
木耳怎麼煮好吃又營養，木耳怎麼做好吃
主料 幹木耳一小把 20朵左右 雞蛋3枚，小蔥1根，蒜2瓣。輔料 油30毫升，鹽少許，料酒少許，生抽15毫升。食材，木耳提前泡發，洗淨，太大朵的撕成小朵。煮開一鍋水，把黑木耳入水焯2分鐘，撈起瀝乾水份。雞蛋加少許鹽少許料酒和半勺清水，打散，這樣炒出來的雞蛋鬆軟。小蔥切粒，蒜瓣切泥備用。熱鍋里加20毫...