1樓：匿名使用者
第一個技巧炒瘦肉之前要先醃製瘦肉。很多人把瘦肉切好了以後直接就放進鍋裡面炒了，以為這樣就可以炒出好吃的瘦肉，炒出原汁原味的瘦肉，這樣的做法是錯誤的，在沒有醃製的情況下直接炒瘦肉，有可能會讓炒出來的瘦肉有一股腥味，最主要的是有可能會把瘦肉炒得特別老，一點都不好吃，炒瘦肉是一定要先醃製的，醃製瘦肉這個步驟絕對不能夠缺少，在醃製瘦肉的時候應該要怎麼做呢？
有許多人在醃製瘦肉的時候可能也出現了一定的錯誤，會直接加入食鹽來醃製瘦肉，這是絕對不被允許的，加入食鹽來醃製瘦肉，就會讓瘦肉裡面的水分快速流失掉，正確的做法是加入料酒、生抽、少量的食鹽醃製十分鐘左右，然後再加入雞蛋清混合攪拌均勻，就可以讓炒出來的瘦肉口感十分嫩滑，雞蛋清是可以很好的鎖住瘦肉裡面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入雞蛋清進去以外，還可以加入一些香油，又或者說是加熱並且放涼的食用油，也能夠幫助鎖住水分，還可以增加香味。
第二個技巧多放一點油。再炒瘦肉的時候，大家應該要注意，必須要多放一點油進去，有很多人炒出來的瘦肉特別容易粘鍋，這是因為油放的太少了，可以比平常炒菜的時候稍微多放一點油，而且大家要注意，瘦肉是必須要先滑炒一遍的，不能夠直接放進鍋裡面和其他的配菜一起炒，沒有滑炒過的瘦肉炒的時間太長就會影響到瘦肉的口感，滑炒瘦肉也沒有大家想的那麼簡單，應該要用熱鍋涼油來滑炒瘦肉，也就是鍋子裡面倒入食用油，等油熱了以後把火關掉，把瘦肉放進去滑炒，變色以後就可以立即把瘦肉撈出來。
2樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！打字需要時間哦～
芹菜炒肉絲
準備一顆芹菜，要稍微大一點的，然後再準備二兩豬肉，要準備瘦一點的豬肉，然後再準備一個雞蛋，小半勺澱粉，一小塊生薑，5瓣大蒜。再根據個人的口味準備適量的胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒，生抽，食用油，雞精即可。將這些做芹菜炒肉絲需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。
2、先來把芹菜處理一下，將芹菜的葉子全部摘下來，芹菜葉可以留著做其他美食用，也可以直接丟掉，在這裡建議大家留著做其他美食用。芹菜葉子去完之後咱們將其從根部分離，然後放到清水中清洗乾淨，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，用刀切成小段。青菜小段可以長一點，也可以短一點。
3、然後再來把豬瘦肉切一下，將咱們準備好的豬瘦肉放到清水中浸泡並清洗乾淨，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，先切成薄片，然後再切成細絲。將切好的豬肉細絲放到一個小盤中，然後向碗中加入適量的胡椒粉，食用鹽，白糖，料酒和生抽，這些都是要根據自己口味進行適當新增的。
4、各種調味料全部加入盤中之後咱們再向裡面打上一個雞蛋清，然後用手抓拌均勻，抓好之後再把準備好的小半勺澱粉全部放進去抓勻，接著放入適量的食用油抓勻醃製15分鐘。
5、接下來再來切一點薑片和蒜片，切好之後就可以起鍋了，鍋中加入半鍋水，水開後放上一勺食用鹽和食用油。接著把芹菜放進去焯水一遍，焯水兩分鐘之後撈出來過一遍涼水，這樣可以讓芹菜的口感變得更好。
6、起鍋燒油不用倒入太多的食用油，稍微少一點就可以了，然後放入豬肉絲開始翻炒，一直炒到肉絲變色，然後裝盤待用。另外起鍋燒油，放入姜蒜片，炒香，接著倒入芹菜，開始翻炒大概一分鐘，然後加入肉絲繼續翻炒，接著放入一勺食用鹽，雞精翻炒均勻，繼續用大火翻炒一分鐘即可出鍋。
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3樓：匿名使用者
答：你好，炒瘦肉可以把鍋中放油加入蔥姜和稍微多一些的小米辣炒香加入瘦肉翻炒加入生抽胡椒粉雞精鹽等調味即可。
瘦肉怎麼做好吃
4樓：姬覓晴
準備材料：瘦肉400克、香菇6個、胡蘿蔔1根、青椒1個、澱粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升
1、香菇6個切成片，如下圖所示：
2、青椒切成片，如下圖所示：
3、胡蘿蔔切片，如下圖所示：
4、豬肉切片之後，放入澱粉，攪拌均勻後醃製十分鐘，如下圖所示：
5、油鍋倒入豬肉翻炒至變色，如下圖所示：
6、加入蒜、香菇、青椒、胡蘿蔔後翻炒均勻，如下圖所示：
7、倒入醬油50毫升，繼續翻炒均勻後，如下圖所示：
8、最後即可起鍋，如下圖所示：
5樓：願愛有奇蹟
瘦肉的選用方法：
1、炒——如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式，則建議選擇最嫩的裡脊肉，豬肉的裡脊肉又叫梅柳肉，切好後拌上少許鹽和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火燒油，倒入肉過一下油，剷出後，再炒其他菜，快熟才把肉倒進去，快炒然後剷出即可，這裡要注意的關鍵是，肉要細薄，且一定要過一下油，還要掌握火候；
2、如果是做回鍋肉或農家小炒肉之類的，建議用豬臀部的肉，這些肉有點肥，但不容易炒老，也不用過油；
3、燉湯——也是建議選用裡脊肉，切薄用油鹽拌好，等水開才放進去，再滾兩下就可以關火了，這樣出來的肉比較嫩。
希望對你有所幫助。
6樓：匿名使用者
1、做燒烤
2、剁成肉泥做丸子
3、絞肉餡
7樓：雲掩山青
瘦肉切片切絲都行，重點來了，瘦肉放碗里加薑汁，澱粉，雞蛋清醃製，稍微炒一炒，口感滑嫩
8樓：的瘦
可以將切好的瘦肉加入生粉和雞蛋清、生抽提前醃製半個小時，這樣炒出來的口感更嫩。
9樓：天才人物我無敵
我們將切好的瘦肉放入碗中，加入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻，然後再炒，這樣炒出來的瘦肉口感會特別嫩。
炒瘦肉的家常做法大全怎麼做好吃**
10樓：介孤儀倫
用料主料
五花肉350克
輔料尖椒
1個紅尖椒
1個調料
食鹽1/4小匙
雞精1/4小匙
姜10克
蒜10克
生抽1大匙
老抽1小匙
蠔油1/2大匙
植物油1/2大勺
白砂糖1/2小匙
豆豉10克
用料小祕訣
醃肉時加入家樂雞粉
鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁
小炒肉的做法
醃料：蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油
1/2大勺
調味料：
鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽
2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋
炒好的豬肉怎麼做好吃
11樓：
美食需要用心去做，不可辜負
12樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
13樓：易12天
步驟1.蔥切末，青椒切絲備用。
2.青椒和芹菜段。
3.豆瓣醬。
4.老乾媽油辣椒
5.豬肉放入阿迪鍋中煮，鍋中加入適量水和花椒、大料、蔥姜、桂皮、香葉。煮熟後撈出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。
6.將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。
7.鍋燒熱加入適量油。
8.加入適量豆瓣醬。
9.用油炒勻，加入老乾媽油辣椒。
10.加入蔥花翻炒。
11.炒出紅油後加入五花肉。
12.翻炒均勻。
13.淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
14.再加入青椒和芹菜段炒至斷生即可出鍋。
14樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
糖醋豬腿肉，需要準備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材準備好，豬腿肉清洗乾淨，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝乾油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以製作手撕豬腿肉，需要準備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗乾淨，鍋裡面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以後稍微晾涼，然後再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
豬腿肉高壓鍋煮多久
用高壓鍋來煮豬腿肉，時間不需要太久，大概要40分鐘左右，豬腿肉裡面可以加入不同的食材來製作，這樣可以讓營養變得更加全面，讓身體獲取充足的營養物質。
豬腿肉的營養價值
豬腿肉裡面的優質蛋白含量是非常高的，裡面含有人體所需要的各種氨基酸，鐵元素含量很高，能夠讓紅細胞生成速度更快，也可以讓細胞功能維持在比較好的狀態，豬肉裡面的維生素含量也是非常高的，特別是精豬肉裡面的維生素b1就非常豐富，而且豬肉裡面還含有非常多的維生素b2，能夠分解合成脂肪，起到非常關鍵的作用。
吃一些豬腿肉能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，還可以讓鐵的吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
吃豬腿肉能夠達到補腎滋陰的作用，能夠達到補腎氣，生津液，解熱毒作用，對於產後血虛，腎虛體弱等問題有著很好的改善效果，達到止消渴，利小便，潤**作用。
吃一些豬腿肉還能夠達到潤燥效果，把豬腿肉煮一些湯來吃，對因為津液不足而引起的難產，便祕，乾咳，煩躁等問題，都有著很好的作用。豬腿肉一般的人群都是可以吃的，營養不良的人，大便乾結的人就更加適合。
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豬瘦肉怎麼做好吃，豬瘦肉怎麼做好吃，豬瘦肉的吃法
肉的吃法很多的，紅燒，炒蔬菜或是燒湯都好吃，給你介紹幾個常吃的吧！自家紅燒肉 材料 大蒜頭六粒 姜一小塊拍扁 八角半粒 李錦記老抽 鹽 雞精 白糖 大蒜一根切寸段 吃辣的話備四五個乾紅辣椒 1.五花肉一斤。將肉用開水過一下洗淨，肥瘦肉分開切成大塊兒 大小嘛就是在外面吃的紅燒肉成品大一點點就行，煮煮會...
瘦肉燉白菜怎麼做好吃,瘦肉怎麼做好吃青椒
主料大白菜 800g 瘦肉300g輔料油 適量鹽適量蔥 適量生粉專 適量生抽適量糖 適量白酒屬少量 姜適量蒜頭適量 步驟1.準備好材料 2.瘦肉加油 鹽 糖 生抽 生粉 酒調好味3.燒熱鍋加油 4.加薑片 蒜頭 5.放入大白菜翻炒一下，加適量水 6.加一點點鹽，蓋上鍋蓋煮 五 六分鐘 7.把煮得軟軟...
瘦肉怎麼做好吃
1 蔥爆瘦肉片 將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽 雞粉 水澱粉 食用油醃漬。洗淨的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽 雞粉，翻炒至食材充分上色 入味即可出鍋。2 蒜薹炒瘦肉 將蒜薹洗...