1樓：尉典
老虎菜這麼做脆爽可口不回軟
2樓：豁牙哥
準備好香菜紅辣椒蔥 加入海鮮醬油攪拌即可
3樓：社會觀察員果果
回答食材：大蔥、大蒜、青椒、香菜、鹽、生抽、香油。（青椒要選用顏色深一點的，這樣的青椒辣味足，用螺絲椒是再好不過了。）
做法步驟：
1、首先把洋蔥去皮洗淨、切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。
3、把大蔥去掉表面的老皮，先切成小段，再從中間切開，切成蔥絲。
4、把切好的所有食材放在盆中，最後加入剁好的蒜末。
5、根據自己的口味加入適量鹽、生抽、香油充分翻拌均勻即可裝盤食用。
老虎菜不僅可以下飯，也是大多數北方爺們下酒最喜歡的一道菜。
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4樓：
張牙舞爪的老虎菜沒想到這麼好吃，你也試試吧
東北老虎菜的做法
5樓：枚樂悅
黃瓜洗淨，切絲。蔥白洗淨，切絲；香菜擇洗乾淨，切段；尖椒洗淨，去籽，切絲。
2取一小碗，倒入鹽、味精、醬油、香油，攪拌均勻
3把黃瓜絲和尖椒絲用鹽醃製一下，再加入蔥絲、香菜段，倒入調好的汁，拌勻即可。
6樓：匿名使用者
1.食材準備：香菜50克，青椒100克，大蔥100克，香油十克，生抽20克，醋20克。
2.大蔥切絲，香菜切段，青椒切絲。
3.將大蔥、香菜、青椒放入碗中，加入生抽、醋、香油，攪拌均勻即可。
食材也可以按照自己的喜好適當的加減
7樓：
張牙舞爪的老虎菜沒想到這麼好吃，你也試試吧
8樓：豁牙哥
準備好香菜紅辣椒蔥 加入海鮮醬油攪拌即可
9樓：社會觀察員果果
回答食材：大蔥、大蒜、青椒、香菜、鹽、生抽、香油。（青椒要選用顏色深一點的，這樣的青椒辣味足，用螺絲椒是再好不過了。）
做法步驟：
1、首先把洋蔥去皮洗淨、切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。
3、把大蔥去掉表面的老皮，先切成小段，再從中間切開，切成蔥絲。
4、把切好的所有食材放在盆中，最後加入剁好的蒜末。
5、根據自己的口味加入適量鹽、生抽、香油充分翻拌均勻即可裝盤食用。
老虎菜不僅可以下飯，也是大多數北方爺們下酒最喜歡的一道菜。
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10樓：
這個菜的做法非常簡單，就是把青椒，香菜，蔥，黃瓜洗淨切碎放在一起，加上醬一攪拌。就是一道非常好的下飯菜。
東北涼拌老虎菜的做法
11樓：褪去一身桀驁
糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
醃料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法編輯
1、將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝乾水待用。
2、青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
3、皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
4、取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
5、加入3湯匙生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
6、倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，醃製15分鐘，即可食用。
貼士編輯
1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
4、老虎菜醃製的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗淨後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
其他做法編輯
老虎菜是東北菜品的代表性菜之一。
老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
做法1第一種：用青尖椒、大蔥、香菜剁成細末，納入碗內，加入醬油、醋、味精調製而成。這種是老虎菜的原形，特點是尖椒、大蔥、香菜的香味融為一體，鹹中微酸，稱為「老虎菜」。
做法2第二種：用炸幹辣椒、大蔥、香菜剁成末，納入碗內，加入醬油、醋、辣椒油、味精調味，因辣味較足，故稱為「母老虎菜」。
做法3第三種：用芹菜、大蔥、香菜剁成末，納入碗內，加入適量清水、精鹽、白醋、味精調製而成，因其清爽，故稱為「公老虎菜」。
做法4第四種：用炸紅椒、大蔥、青尖椒、香菜剁成細末後，與熟芝麻共納碗內，加入適量清水、雞粉、醬油、醋、香油調味而成，這種蘸汁集第二和第三種製法之精華，味香辣清香，所以被稱為「雜交老虎菜」。
其他做法5
食材主料
尖椒100g、黃瓜100g、香菜50g
輔料生抽5g、香油10g、醋5g、鹽2g、雞精2g
步驟1.把香菜洗淨，切成寸段。
2.把尖椒去蒂去籽切成絲。
3.黃瓜洗淨切成絲。
4.香油、醬油、精鹽、醋、雞精放入碗中調勻。
5.加入尖椒、黃瓜醃2分鐘。
6.加入香菜拌勻即可。
小貼士1.在主料里加入50克的大蔥絲味道更好。
老虎菜的配料及製作方法
12樓：原海秋
老虎菜是一道東北開胃小菜，做法非常簡單，就是將尖椒，大蔥、香菜等都切成絲，加調料拌制而成，其味道辛辣十足，吃後讓人胃口大開。
【老虎菜】所需材料：大蔥1棵、尖椒4-5個、香菜1把、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把食材都洗淨，瀝淨水分。
2.大蔥先切成段，再切成絲，尖椒去蒂去籽，再切成絲，香菜切小段。
3.把蔥絲、尖椒絲和香菜段一起放入大碗內，加入香油，辣椒油，生抽，和少許鹽。
4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：尖椒選帶辣味的，做出的菜餚口味好，香辣味濃，放了生抽，鹽要少放，不要拌鹹了。辣椒油也可以不用放。
13樓：匿名使用者
老虎菜一般主要的配料是青辣椒和和香菜。也可以放點大蔥或洋蔥。加點食鹽和香油拌勻即可。
14樓：葉紛飛
老虎菜的做法是是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，老虎菜的做法這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，就為大家詳細的介紹一下老虎菜的做法簡單的做法。
老虎菜食材介紹
主料：尖椒(一個) 黃瓜(一根) 香菜(少許) 紅辣椒(兩個) 鹽(一小勺) 糖(一大勺) 白醋(兩瓶蓋) 味精(一小勺) 香油(一小勺)
老虎菜的做法步驟:
1.黃瓜洗淨切細絲
2.尖椒洗淨，去筋去籽 也切細絲
3.香菜切段，紅辣椒切絲
4.辣椒黃瓜絲放入盆裡 加入鹽糖，味精，白醋5.再放入幾滴香油，攪拌均勻
6.再放入香菜段和紅椒絲
7.拌好裝盤
15樓：
老虎菜加班回來好餓，只好自己拌了碗老虎菜吃，吃一半被辣的不行，又喝了一杯梅子酒……我就是個管不住嘴的人。不過這菜熱量低還促進血液迴圈……應該不會胖的吧，哈？
說起老虎菜，就像螞蟻上樹裡沒有螞蟻，老婆餅裡沒有老婆。老虎菜的得名，似乎是因為它口味辛辣生猛，雖然只是幾味生蔬菜，然而辣味卻勢不可擋。還有一種說法，是張作lin在東北時，有一段時間不思飲食，他的廚師順手拿幾樣蔬菜為他做了一盤菜，誰知道他吃了以後竟然胃口大開，便問廚師這叫什麼菜，廚師隨口一起名字，叫老虎菜。
老虎菜有東北的、四川的，各種版本，每個家裡都有自己的配方。我做的算是川味版的，即使我這種吃辣小天后也被辣的有些暈乎。我同事還告訴過我一種不辣的版本，我管它叫hello kitty菜。
至於配方嘛……我改天做一個！哈哈
用料青椒 一個
洋蔥 小隻半顆
香菜 幾枝
小米辣 2顆
小蔥 適量
生抽、鹽、香油、花椒油、味精 適量
老虎菜的做法
青椒洋蔥切絲，香菜切段，小米辣切小粒，蔥切蔥花請點選輸入**描述
將生抽、鹽、香油、花椒油、味精和小米辣兌在一起成拌料將拌料倒入切好的蔬菜拌勻，靜置到蔬菜出水後再次拌勻請點選輸入**描述
乘出即食，怕辣就不要再放小米椒了喲~
請點選輸入**描述
16樓：睢喆
進入伏季天熱沒胃口，教你一道開胃菜，1棵大蔥，兩個尖椒，1把香菜，教你做東北老虎菜，口味鮮香辣，清爽開胃，對於消食很有幫助。老虎菜是一道東北開胃小菜，做法非常簡單，就是將尖椒，大蔥、香菜等都切成絲，加調料拌制而成，其味道辛辣十足，吃後讓人胃口大開。
這道菜餚的由來還有一個傳說：在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。
一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強將辣椒、、大蔥、香菜等原料洗淨切絲。胡亂地扔在一起用調料涼拌。
當這盤「自創」的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嚐了一口不禁感嘆地說道：「媳婦，你可真虎啊。」（虎：在東北方言中除了指老虎之外，還意指此人傻、缺心眼。）
於是，此後人們就將這道菜稱之為「老虎菜」。
【老虎菜】所需材料：大蔥1棵、尖椒4-5個、香菜1把、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把食材都洗淨，瀝淨水分。
2.大蔥先切成段，再切成絲，尖椒去蒂去籽，再切成絲，香菜切小段。
3.把蔥絲、尖椒絲和香菜段一起放入大碗內，加入香油，辣椒油，生抽，和少許鹽。
4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。
小貼士：尖椒選帶辣味的，做出的菜餚口味好，香辣味濃，放了生抽，鹽要少放，不要拌鹹了。辣椒油也可以不用放。
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