1樓：沉夜孤星
魚是大家非常喜歡的一種食物，做法種類多種多樣，其中蒸魚頭是很多人都喜歡吃的一種美食。
2樓：火影忍者鳴人君
魚頭最簡單的就是煮魚湯，魚湯的營業價值也很高。想要好吃的話可以做剁椒魚頭。
3樓：賣萌
我一般都是這樣做:鍋中油熱，放入蔥薑蒜煸炒，再放入事先用胡椒粉和鹽醃製15分鐘的魚頭，兩面煎黃，倒入黃酒去腥，加鹽和糖少許醬油一碗水燒開，放一勺辣椒醬加一塊大豆腐切的成小塊一起燉10分鐘即可，還有一種做法同上，就是加自家醃的酸菜，一起燉。
4樓：寶寶95410略日
胖頭魚營養豐富，口感好，富含人體所需要的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦以及延緩衰老有作用、有助於男性性功能等功效。胖頭魚烹飪有多種方法，剁椒魚頭，奶湯魚頭、砂鍋魚頭、魚頭火鍋、魚頭湯等。
5樓：沉夜孤星
清燉魚頭銀耳湯，把較大的鮭魚頭、鯉魚頭去腮洗淨，切成兩半。鍋內放清水，把魚頭放入，再放入適量的姜、胡椒、鹽。旺火燒開後，用中火燉30分鐘，濾去骨渣，湯鍋內留乳白湯汁，放入銀耳再燉20分鐘，放味精起鍋，盛入湯盆內即成。
6樓：戚小晴
清蒸雙頭。把重250g左右一個的大鰱魚頭兩個去腮洗淨，和切成75px見方的芋頭或青蘿蔔300g一起放搪瓷湯盆內，加入清水，放適量的鹽、花椒、大料、姜、大蔥段、酒，將湯盆放入高壓鍋內蒸20～30分鐘，端出加入少許香油即成。
7樓：娘38625謖道
剁椒魚頭，魚頭洗淨，瀝乾水後抹鹽和味精少許，稍後將買來的湖南剁辣椒和切碎的生薑大蒜放在魚頭上，淋油上火急蒸八分鐘左右即可。
8樓：匿名使用者
魚頭的做法有很多，蒸煮燜炸都有，但是我比較喜歡跟豆腐搭配拿來煮湯喝，味道超級鮮美。
草魚頭的做法有幾種，哪種比較好吃點··
9樓：匿名使用者
草魚頭比較小，不太適合做剁椒魚頭類的菜，也做不了一道比較大一點的菜品，你可以用魚頭燉豆腐，這道菜主要吃的是豆腐，魚頭只是用來燉出湯。菜譜如下：材料：
魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。做法：1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝乾水分就好了，這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配 可以嘗試用凍豆腐來燉魚頭，比較入味，或者用嫩一點的內酯豆腐，香滑爽口。
10樓：韓甜甜
就把魚殺乾淨以後直接切幾刀，蔥薑蒜熗鍋下魚，煎黃下開水，五花肉切塊下進去，還有寬粉，醋辣椒醬油，調味，非常好吃的，我一般做的時候是3斤左右的魚，做出來一大盆，四口人都吃光
魚頭有哪些做法？
11樓：有間食堂
魚頭是一條魚身上最好吃的地方 ，它的做法可多了去了。
今天在這裡介紹一種我做了很多次的無水版魚頭做法，不過需要用到一個砂鍋。
不放一滴水的魚頭做法，鮮嫩爽滑，解鎖胖頭魚的另一種花式吃法作為四大家魚中的一種，若要以魚頭好吃來排位，胖頭魚又是第一名。中國人說常說吃魚頭有人求，多吃魚會變聰明，在吃一條魚時先挑魚頭下手的人絕對是懂吃魚的人。胖頭魚最好吃的時候是在秋冬季，此時它頭部富含膠質，肉質細嫩鮮美。
胖頭魚頭的好吃在李時珍的《本草綱目》中也有過記載：「鱅之美者在於頭」。
雖然魚頭中並無多肉，但充滿著膠質感的魚腦軟滑如果凍，要吸著吃才能感覺到它的豐腴，魚「臉」肉也是魚頭肉中的精華所在，被稱為"核桃肉」的是在胖頭魚頭的喉鰓相連之處，一條胖頭魚只此處的魚肉最鮮嫩。
胖頭魚做成魚頭湯或剁椒魚頭非常好吃，胖頭魚在中國最有出名的產地之一就是查幹湖，自遼代始在查幹湖邊經常舉行排場超大的魚宴。現在每年冬季查幹湖的冬捕，胖頭魚就是冬捕裡的重頭之戲，第一條出湖的胖頭魚甚至會被拍出**，查幹湖的胖頭魚也是當地的特產及地理標誌產品了。
說起吃魚頭，民間流傳過梁啟超先生吃魚頭故事，據說最愛吃胖頭魚頭的他擅長做魚腦羹，做好的魚腦羹晶瑩潔白，如膠似凍，甚至這道菜因為他而稱為樑公腦，不知道這道菜到今天有沒有流傳下來。
吃胖頭魚頭，它味鮮在先，所以無論是燉湯紅燒還是砂鍋魚頭或者剁椒魚頭都只需要稍微的發點力就可以了。胖頭魚還有一種花式做法，不放一滴水，用砂鍋裝魚頭，墊入蔥薑蒜等，澆入油**後將魚頭以砂鍋之熱力煨熟，此種做法的魚頭肉因為沒有加水燜煮，肉質異常鮮美。
不加一滴水的砂鍋魚頭食材：胖頭魚頭 姜 蔥 蒜 洋蔥 白椒椒粉 青蒜 鹽 生抽 料酒 剁椒 幹辣椒
步驟：將魚頭洗淨對半切開，只要一半魚頭；魚頭用白胡椒粉鹽醃製半個小時以上；
將砂鍋周邊抹上魚，砂鍋底部墊入蒜姜蔥；
再墊上一層洋蔥，倒入食用油；
將魚頭擺放入砂鍋中，撒一些剁椒入內；
大火轉中小火，聽到鍋裡有聲響後沿砂鍋周邊倒一些料酒；
轉中小火至魚頭肉色轉白後關火撒香菜末、青蒜末和幹辣椒。主要是為了擺盤好看，至於蔬菜還可以往裡添各種你喜歡的蔬菜。
這種砂鍋魚頭的做法是特別香，特別嫩。如果有一個炭火小泥爐，就可以把這個砂鍋魚頭架在上面慢慢熱著吃了。
因為胖頭魚肉質鮮美，也有將胖頭魚比作肉饅頭之說。不過，在寒冷的冬天裡，有一鍋熱氣騰騰的胖頭魚頭鍋來填滿寒冷的空虛，的確是不錯的選擇。
12樓：農家樂美食記
魚頭搭配豆腐用來做火鍋味道也不錯，起鍋燒油先炸點豆腐，鍋裡留點底油，把切好的泡菜放下去炒香，放點火鍋底料，倒入魚頭翻炒一下，淋點高度白酒，放點鹽，翻炒一下加入清水，下入豆腐煮8分鐘，最後撒上蔥段、胡椒粉即可。
13樓：小源說數碼
可以紅燒，可以清蒸，可以做湯，我覺得最好吃的還是做湯，既能保持魚的鮮味又很有營養，而且烹飪方法也很簡單。
14樓：來自醉翁亭的葵花子
魚頭可以做成魚頭湯、剁椒魚頭、香煎魚頭、醬香魚頭、冬瓜魚頭湯、蒸魚頭等等，魚頭的營養價值還是很高的，可以增強記憶和分析能力，延緩腦力衰退，給病人喝魚頭湯更加的補。
15樓：賤的真實
常見的做法就是剁椒魚頭，還可以清蒸魚頭，還有燉湯，可以查詢一下具體的做法，但是建議少食用魚頭，重金屬多，不健康
16樓：乍暖
湖南剁椒魚頭
用料：鰱魚頭1個、胡椒粉少許、料酒1大匙、食鹽1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸魚豉油1大匙、植物油2大匙、姜1塊、小蔥2根
1、將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘
3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用
4、在醃製好的魚頭表面淋上少許植物油，抹勻
5、將薑切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚頭
6、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上
7、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘
8、將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱（表面有少量白煙冒出），潑在上面即可
17樓：全村的希望
蒜子燒魚頭
【所需食材】
花鰱一條、食鹽適量、大蔥半根、老薑一塊、料酒適量、大蒜幾瓣、小米椒幾個、尖椒一個、紅甜椒一個、泡仔姜一塊、泡海椒幾個、食用油適量、菜籽油少許、豬油少許、豆瓣醬10克、胡椒粉適量、白糖少許、藤椒油少許。
【做法步驟】
1、首先我們準備花鰱一條，從魚鰭三指處切開，三指內的魚肉是最嫩的，摘去內臟，魚鰾我們留著。用刀颳去魚鱗，花鰱魚的魚鱗小，不好去除，魚鰓處的魚鱗更不好去除，我們要仔細檢查清楚，用手挖去鰓，還有連著鰓的那塊肉，都特別腥。用毛巾壓住魚頭，防止劃到手，從嘴巴中間處片開，也可以立起來用刀拍，這樣將魚頭一分為二。
用刀颳去魚腹部的黑膜，因為比較腥，所以必須去除乾淨。
2、魚身上撒一層鹽，這樣能有效去除魚身上的黏液，這樣吃起來才不腥。加入清水清洗乾淨，魚肉厚的地方可以稍微改下刀，方便入味。
3、下面開始醃製魚頭，大蔥半根切成片，老薑切成片，加入少許鹽，少許料酒，用手抓出蔥姜水，醃製10分鐘。
4、下面準備輔料，大蒜幾瓣切成粒，小米椒幾個切成段，不吃辣的朋友可以適量新增。尖椒一個從中間片開，切成菱形片，紅甜椒一個從中間片開，切成菱形片，增加顏色。
5、下面我們準備料頭，泡仔姜切成片，泡海椒切成段。
6、下面我們開始炒制，鍋洗淨燒乾，加入少許油潤鍋，這樣我們在煎魚頭的時候才不會粘鍋。將潤鍋的油倒出，加入少許熟菜籽油，油溫七成熱，下入魚頭煎制，這樣下魚頭才不破皮，大火將魚頭煎至幹香，這個過程大約30秒，魚頭兩面金黃後瀝出。
7、再次加入豬油，下入蒜子，小火將蒜子煎至金黃，下入切好的泡姜、泡海椒，炒出泡姜和泡海椒的香味，加入豆瓣醬10克，小火將所有料頭炒香，炒出紅油，加入適量清水，最好是加入啤酒，**煮沸，下入魚頭。
8、下面我們開始調味，加入少量的鹽調底味，再加入適量胡椒粉、少量的白糖增鮮，也可以加入雞精味精，但是我不喜歡加這些調料，會破壞魚本身的鮮味。中火煮制5分鐘，改小火燜煮3分鐘。
9、下入輔料，再次燜煮2分鐘。怎樣才能看出魚熟沒熟呢？用筷子插魚肉最厚的部分，能插透就說明熟了。魚熟後淋入少許藤椒油，增加回味，大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。
魚頭有幾種做法?怎麼做好吃?<適合家庭,操作程式簡單點的>
18樓：建夏真能衍
魚頭熬湯是很好的。。也適合全家共享。。我家也經常做。。方法簡單：材料：魚頭，蔥段，薑片，蒜仁，豆腐
調味料：鹽，味精，當歸
做法：1鍋中下油和薑片。爆香。
在將魚頭放進去。翻幾下。稍微有點熟了。。
2放適量的水下去，將當歸（當歸一小塊就行了），適量鹽，味精，蔥段，薑片。蒜仁一起放下去3快熟的時候將豆腐切小塊放進去。4滾了就可上菜了注：
想和濃一點（我本人覺得濃白點的比較好喝）可以先別關火。拿著勺子一直拌（注意不是攪，而是舀起來倒下。。一直重複的動作）重複多次，便會感覺魚湯變白也變濃了。。
這時就可起鍋了。。一到鮮美的魚湯就完成了
吃魚頭有什麼好處？
19樓：河北六強環保科技
吃魚頭的好處有哪些？
健腦益智
有營養學家對魚頭的營養價值做過分析，發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預防老年痴呆症的發病率。
防止心腦血管疾病
魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素a、維生素d及維生素k。還含有epa，這種物質能夠和血液中的膽固醇結合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發生有很大的好處。
嫩滑肌膚
吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經常食用魚頭又利於延緩肌膚衰老，修復細胞組織。另外，這個部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。
魚頭鍋的做法，魚頭鍋怎麼做好吃，魚頭鍋的家常
食材主料 魚頭1個 魚骨1條 芋頭適量 白菜適量 番茄3個輔料鹽 適量步驟 1.準備食材，洗淨切塊 2.熱鍋下油將芋頭和魚頭魚骨炸到兩面金黃 3.鍋加水放入白菜，番茄，魚骨，大火燒開 4.加入魚頭，芋頭轉中火熬煮 5.煮到白菜軟爛，湯汁濃稠呈奶白色，放鹽調味既可 魚頭火鍋怎麼做好吃，三鮮魚頭火鍋的家...
做法，魚頭魚尾湯怎麼做好吃，魚頭魚尾湯的家常做法
食材魚頭魚尾源500克 木耳100克 油適bai量 鹽適量料酒 2魚頭魚尾剁成段 3放入清水中沖洗乾淨 4鍋中加入清水，放入洗好的魚頭魚尾，以及蔥 姜 料酒 鹽，開鍋後繼續煮二十多分鐘至湯汁濃白。5盛入湯盆中，加味精，淋上香油即可享用了。魚頭魚尾魚骨湯的做法，魚頭魚尾魚骨湯怎麼做 主料魚頭 1個魚骨...
清蒸碟魚頭的做法？碟魚頭哦,蝶魚頭的做法
食材準備 碟魚頭1個 配料 蔥絲 薑片 料酒 蒸魚豉油適量 操作步驟 1 魚頭放在涼水中解凍。2 表面刮洗乾淨後剖成兩半，去掉魚鰓。3 洗乾淨後倒入料酒，放上薑片醃製20分鐘左右。4 鍋上燒開水，上汽後放入醃好的魚頭，蒸12 15分鐘。5 倒去盤中的魚湯拿去薑片，把提前切好的蔥絲平鋪在魚頭上。6 鍋...