1樓：西安高壓電氣廠
食材主料
魚頭1個
魚骨1條
芋頭適量
白菜適量
番茄3個輔料鹽
適量步驟
1.準備食材，洗淨切塊
2.熱鍋下油將芋頭和魚頭魚骨炸到兩面金黃
3.鍋加水放入白菜，番茄，魚骨，大火燒開
4.加入魚頭，芋頭轉中火熬煮
5.煮到白菜軟爛，湯汁濃稠呈奶白色，放鹽調味既可
魚頭火鍋怎麼做好吃，三鮮魚頭火鍋的家常做法
2樓：匿名使用者
材料主料：胖頭魚頭1個、魚
丸800g、山藥500g；
輔料：薑片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量三鮮魚頭火鍋
1將魚頭洗淨，去掉黑膜。
2將山藥去皮，切成片狀。
3鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。
4水開後將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水裡了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。
5魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。
6撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。
小貼士1、對於魚頭的處理，之前沒有采用傳統的煎、煸的方法，而是採用焯水的方法是為了更大程度地保留魚的原味及更為科學健康。
2、焯水實際也是去掉了魚的腥味。
3、山藥放入的時間可根據各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真**嚐到三鮮的滋味。
魚頭煲的做法，魚頭煲怎麼做好吃，魚頭煲的家常做法
3樓：江南一豔花
主料魚頭2個
調料幹辣椒
3個豆豉
適量魚頭煲的做法
1.3.熱鍋冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和蔥白炒香4.放入魚頭將2面煎至微黃
5.烹入料酒，加入鹽，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入適量的水6，大火燒開轉小火將所有料移到煲內至魚頭熟透
燉鰱魚頭怎麼做好吃，燉鰱魚頭的家常做法
4樓：懷中人
砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，用小火燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜、淋上熟油即成。
配料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蠔油。
特色：剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
操作：把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！
用料：胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、蔥花 1茶匙（5g）、鹽 1茶匙（5g）、紅油 2茶匙（10ml）、油適量
做法：把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋裡蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那麼剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。
沙鍋魚頭
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食做法≯
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲；炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席
魚頭火鍋怎麼做如何做好吃
5樓：易12天
耗時60分鐘
口味家常味
難度初級
1. 備魚頭
2. 備金針菇、香腸、胡蘿蔔、香菜
3. 燒油放進魚頭，均勻地撒上精鹽
4. 煎片刻翻面
5. 再倒進清水，放點辣椒提辣，將魚湯煮渾煮香6. 放進金針菇
7. 放進胡蘿蔔片，香腸
8. 再放進十三香、香菜、生抽
9. 再次燒開即可
湘菜砂鍋魚頭煲的做法，砂鍋魚頭煲怎麼做
6樓：何焱宇傑龍
砂鍋魚頭煲怎麼做
材料鰱魚頭1500克，油、豬油、蔥姜、料酒、胡椒、味精適量做法1、魚頭去鱗去鰓去內臟洗淨；
2、起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋；
3、放蔥姜、料酒、豬油；
4、大火煮沸後改用小火燉1-3小時；
5、放鹽、胡椒粉和味精調味，撒上蔥花即可。
幹鍋魚頭最正宗的做法幹鍋魚頭怎麼做好吃
步驟 1 將魚頭洗淨切成兩半，放入薑片 料酒 生抽 鹽 花椒進行醃製 最好醃製1小時以上 去除魚腥味。步驟 2 準備配菜 將大蒜剝好，將土豆切塊 配菜可以是土豆也可以是洋蔥或者芹菜，根據自己的口味選擇，個人感覺配洋蔥更好吃，因為當時沒有，所以用土豆代替 步驟 3 下鍋前，將澱粉加水調稀，再加入蛋清，...
做法，魚頭魚尾湯怎麼做好吃，魚頭魚尾湯的家常做法
食材魚頭魚尾源500克 木耳100克 油適bai量 鹽適量料酒 2魚頭魚尾剁成段 3放入清水中沖洗乾淨 4鍋中加入清水，放入洗好的魚頭魚尾，以及蔥 姜 料酒 鹽，開鍋後繼續煮二十多分鐘至湯汁濃白。5盛入湯盆中，加味精，淋上香油即可享用了。魚頭魚尾魚骨湯的做法，魚頭魚尾魚骨湯怎麼做 主料魚頭 1個魚骨...
砂鍋魚頭的做法，砂鍋魚頭怎麼做好吃，砂鍋魚頭
食材明細 魚頭2.5斤 水豆腐1斤 蔥薑蒜適量 八角3枚 小米椒一把 辣椒殼一把 生抽適量 美極鮮適量 蒸魚豉油適量 老陳醋適量 雞粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 鹽3克中辣口味 煨工藝廿分鐘耗時 簡單難度 砂鍋魚頭的做法步驟 1魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊2洗淨...