1樓：
先把鍋用姜擦一下。然後放油燒熱以後就放炒麵，這樣就不粘鍋。
2樓：
首先你得有一個不沾鍋。
麵條要先過水焯一下，然後熱鍋，冷油，油要多一些，迅速下入麵條，翻炒即可。
3樓：匿名使用者
鍋不能薄，火不能大，還有一點就是要勤翻炒。
4樓：巨樂康
快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋
不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以幹炒
翻炒不停
5樓：匿名使用者
一般多放點油吧，火也不要太大了，而且麵條煮的要稍微硬一點。
6樓：老太爺傲卮
您好人們生活的越來越好，對於飲食的要求也提高了，要吃的色香味俱全才行，炒麵就是大家日常生活中最喜歡吃的，營養豐富，顏色也很漂亮，這樣滿滿的一盤下去，主食和菜都齊了，做起來也很方便，不需要額外準備菜品，是很多年輕人的最愛，上下班的時候沒有時間，炒麵就成了最佳選擇，但是做炒麵的時候，卻總有粘鍋的問題，為了教大家正確的做炒麵，特別為大家提供了幾個小技巧，希望對大家有所幫助。
接著就是煮麵條了，記得千萬不要煮的特別爛，很多人煮麵的時候，怕不熟，總是會煮的特別爛，反而在炒的時候容易粘鍋，九分熟是最好的，到了這個程度就可以撈出來了，不要擔心吃的時候不熟，因為等到炒麵的時候，還會重新加熱一遍，到時候就可以變成全熟了，不然面的勁道就沒有了。
為了讓面不粘在一起，要把撈出來的面先放到涼水當中，這樣也能讓面的口感變得更好，等涼了以後就可以撈出來放到碗裡了，但就算是涼了也是容易粘到一起的，這個時候把色拉油往面裡面倒上一點，全部都給攪拌均勻了，就不會讓麵條都粘在一起了，而且用了這個方法以後，粘鍋的事情也不會發生了。
把鍋裡放油加熱了以後，蔥薑蒜全部都放到鍋裡進行爆炒，有了香味以後把肉絲放進去炒，等肉的顏色變了以後再加香菇，往鍋裡放點耗油能提香味，炒熟了以後就能放麵條了，最後把生抽、老抽還有料酒適量的往鍋裡放些，翻炒好了就能出鍋了。
這樣一盤美味的炒麵就做成了，仔細檢視鍋底就會發現，一點鍋都沒有粘，而且色起來色澤也亮了許多，吃起來別提有多香了，現在知道炒麵的小技巧了，就快點去試試吧。
7樓：小甜菊試卷
用塗層鍋就是市面上的不粘鍋就可以。
8樓：
多放油。或者換一口不粘鍋
炒麵時如何不粘鍋？
9樓：匿名使用者
一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘（即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
希望對您有用，望採納~
10樓：黑色的出彩
用生薑片在鍋裡擦拭幾次就可以。
11樓：匿名使用者
放多點油，炒的時候快速翻鍋，翻鍋的時候要鏟到底，一般都不會粘的。
12樓：胖子阿樂
1、可以去市場買半成品的炒麵麵條，那個要蒸要過油家裡弄麻煩2、鍋一定刷乾淨，多放油
3、火要大 鍋要熱，翻炒要快，或者大鍋燒熱，麵條一次少放點，這樣面放進去才能很快就熟。
4、有一點沾也沒關係，就算飯店也經常會有點粘鍋的
13樓：美姐姐的小廚房
煮了七成熟的麵條撈起過涼水是炒麵不粘鍋的技巧，炒出來的面好吃又營養，勝過路邊攤。
14樓：哈嘍麥田
選擇熟鐵鍋，既不生鏽，用著還健康。傳說中的熱鍋冷油，是廚師烹飪時的常用方法，也就是熱脹冷縮的原理。當鐵鍋燒熱時，裡面許多小細孔會膨脹，這時候倒油，轉一遍鍋，就像給鐵鍋塗上一層塗層，起到潤滑的作用。
街上賣的炒麵怎麼做的 為什麼不粘鍋
15樓：麥田駒子
街上的炒麵不粘鍋是因為炒麵師傅煮麵時最多煮到7成熟，再過涼水，瀝乾水分後，再用植物油拌均勻，這樣炒的時候不粘鍋，還根根入味好吃。
那些炒麵粘鍋的，不是面煮的軟了，就是火候不行，或者炒麵搭配的蔬菜水分太多了，這些因素都會影響炒麵粘鍋和不成型的原因。
做不粘鍋炒麵的步驟如下：
1、先準備食材放好，把豬肉剁成肉泥，蔥姜切末，蒜薹洗淨切丁；
2、煮鍋加水，大火燒開，下面，加少許鹽煮到6-7成熟就撈起來；
3、用涼水過涼，瀝乾水分加少許植物油拌均勻；
4、熱鍋涼油，油熱八成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均勻出香味；
5、依次加入生抽，豆瓣醬、大黃醬、茄汁麵湯料翻炒均勻裹住肉丁，中小炒制2—3分鐘左右，出醬香味，加雞精翻炒均勻；
6、最後將準備好的麵條放進去大火翻炒均勻，再加蒜薹翻炒均勻直至出蒜香味；
7、最後再沿著鍋邊加點香醋翻炒均勻提香味出鍋（加幾滴香醋就是提香味），這樣不粘鍋的炒麵就做好了。
16樓：小白家裡小白
因為用的麵條是提前煮過並降溫過的。
不粘鍋、條條分明的炒麵的做法。具體步驟如下：
用料 ：麵條、韭菜 、豆芽、胡蘿蔔、香菇、蠔油、醬油、酒、鹽
1、鍋裡下水燒開後下麵條煮，注意麵條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將麵條夾斷後裡面還是白心的狀態！
2、麵條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將麵條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時麵條會變成一團，沒有關係的！繼續用筷子抖動麵條至完全降溫！
3、將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了
4、加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明瞭，有一些還一小坨的，彆著急，等下炒的時候自然會分開！
5、鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下
6、然後下面條和韭菜根部，用筷子翻炒
7、注意，全程都只用筷子將麵條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣麵條不會斷掉！全程保持中小火，這點很重要，要不麵條容易糊掉哦！
8、翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽，用麵條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉
9、加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了
17樓：匿名使用者
【炒麵配料】：麵條，油菜，蔥段，香蔥，老抽。（其他配料根據個人口味新增）
【製作過程】：
1種煮麵後，還有點硬又開始軟的時候撈起來沖涼水，瀝乾後馬上炒。或將面煮好後，撈起來迅速過涼水，瀝乾水然後趁熱淋冷菜油，並且拌勻後備用（俗稱涼麵）；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入個人口味需要的配料，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、油菜、配料、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入蔥，翻炒一會即成。
18樓：匿名使用者
各位各位，不好意思！多放油不好，不健康、太浪費，還吃的滿嘴油乎乎的，關鍵是要掌握：
1、先煮麵，7成熟撈出瀝水，也可以過水後控幹，還可以少量油拌勻（不建議）備用；
2、先炒菜；
3、菜7成熟時候放面；
4、鍋蓋小火燜3分鐘左右；
5、開啟蓋用筷子、鏟子翻炒、拌勻，適當加作料調味就可以啦！
加以多放油的網友，對不起啦！
19樓：匿名使用者
街上的炒麵為什麼不粘鍋 也不連？ 其實我告訴親們 在做面的時候面裡放10分之0.5山芋粉 就是紅薯粉 隨你是煮著吃 還是炒著吃 不粘不連
20樓：秋天伴我縱橫
首先把需要炒的菜炒好取出,再把生的麵條放進油鍋裡炸一下再放進鍋裡炒,最後把菜和麵條一塊翻炒,香噴噴的喲````
炒麵怎麼炒，才不粘鍋
21樓：匿名使用者
一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1.要用生鐵鍋。
2.熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘(即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
看了這麼多炒麵不粘鍋的技巧之後，相信大家都學會了吧!
22樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下
一、炒麵不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒麵三不粘（即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧 ：
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
希望對您有用，望採納~
23樓：蒲公英花開丶
首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
在此過程中，您可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
24樓：
老夫教你個扁豆燜面的方法吧，又好吃，又簡單，還省錢——
1，原料：扁豆500克，新鮮麵條250克；
2，調料：醬油2茶匙，味精或雞精一點點，蔥花少許，植物油3茶匙；
3，製作：
（1）扁豆去絲，折成1-2寸左右的小段，洗淨待用；
（2）麵條揪斷，成5寸左右的段，免得太長不好盛；
（3）炒鍋內下3茶匙植物油，燒至冒煙放蔥花，稍爆香後，放入洗好的扁豆，馬上放2茶匙醬油——注意：這時不能翻炒！要讓醬油在鍋內燒一下（既可去掉醬油的生味，又與蔥花和油合成熗鍋的目的）大約5秒鐘，放入冷水，與扁豆持平，再放雞精味精等。
（4）翻勻扁豆，將麵條段撒（抖開面條）在扁豆上（注意，不要讓麵條沾鍋邊，要攏在一起，堆在扁豆上）。
（5）蓋上鍋蓋，中火燜10-12分鐘。待湯汁基本耗幹，關火，用筷子和鏟子將扁豆和麵條攪合均勻、打散（若喜歡吃蒜，可在此時放，餘溫可將蒜末熱透）。
4，吃吧！
5，核算：（麵條250克，1.20元）+（扁豆500克，3.00元）=4.2元；連同佐料、水、火，5元足矣！兩大碗。
怎樣做炒麵，怎麼做炒麵？
1全部 炒麵配料 麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精 或雞精 老抽。炒麵 20張 製作過程 1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝 2.鍋燒熱，滑油 這樣不會粘鍋 放入雞蛋，炒熟盛出 3.放入蔥段 香蔥 小油菜 肉絲翻炒和味精 或雞精 老抽調味，再放入面繼續翻炒 4.改用筷子不斷攪拌麵，...
怎麼煎魚才不沾鍋，怎麼煎魚才不沾鍋。
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎制時魚皮容易粘鍋。要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作 1.先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，用生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2.將洗淨的魚 大的切成塊 蘸一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3....
炒麵粉怎麼做好吃，炒麵粉的吃法，麵粉怎麼炒熟
炒麵粉怎麼做？鍋中放入500克麵粉，小火不停的翻炒，加入一勺植物油，一勺黑白芝麻，桂花翻炒均勻。主料麵粉適量 白糖適量 炒麵粉的做法步驟 1.將鍋燒熱 加入麵粉 2.小火翻炒 可以先加入白糖 炒到微黃 會有很香的焦香味 即可出鍋 3.冷涼一會 即可加入白糖食用 也可以加水衝成糊 不過不是很好吃 還沒...