1樓：星碎痕淚雨
做法一：
所需材料
原料:香菇、杏鮑菇、金針菇、豆腸、茡薺、素食調理漿、豆漿泥
調味料:素沙茶醬、太白粉、香油
製作方法
1、香菇、杏鮑菇、金針菇、豆腸、茡薺切末備用。
2、起油鍋爆香香菇、杏鮑菇及金針菇後，再新增茡薺、豆腸、素沙茶醬炒熟，再新增香油調味，起鍋待涼後，倒入素食調理漿、豆漿泥中拌勻備用。
3、將浸泡好的香菇抺上少許太白粉後，將調理好的饀料放在香菇上，接著放入蒸籠中蒸約十五分鐘後起鍋。
4、接著鍋中放入香菇水，以及切丁好的辣椒、香菜、鹽、糖煮滾後，再用太白粉水勾芡，然後起鍋淋於香菇上即可。
我們食用這道菜是可以很好的補充維生素b群、鐵、鉀、維生素d等營養成分，是可以很好的增強我們身體的抵抗力，便祕的人群是很適合食用的。
做法二：
原料1、主料:淨雞肉250克，水髮香菇30克，紅棗10枚。
2、調料:精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、麻油。
做法1、把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4塊。香菇洗淨，切
成絲。2、把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、溼澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，
淋入麻油即成。
香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多種氨基酸和多種維生素的食用菌類，我們經常食用是可以很好的降血壓、降低膽固醇。
2樓：匿名使用者
冬菇 主 料： （當刂）淨嫩雞1只（約重1斤，500克），大冬菇、紅棗各4個，臘腸1條，薑絲2片量，蔥白4小條（也可不用），生油、生粉、糖各少許。
配 料： 醃料：蠔油、生油各1湯匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，紹酒2茶匙，生粉1/2茶匙，鹽、胡椒粉各少許。
做 法： 1、冬菇用水浸軟，取出擰乾水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許醃片刻。2、紅棗用熱水浸軟去核，每個切片；臘腸切薄片。
3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入醃料，醃片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。
備 注： 為避免冬菇因吸入肉類的鹹味而導致味道過濃，所以烹調冬菇前應用油、生粉、糖醃片刻，這樣，可保持冬菇原有的鮮味。
3樓：匿名使用者
鮮冬菇稍燙或炒一下就熟了.如果是幹冬菇,先要用熱水泡發,有種快速泡發法,找個有蓋的盒子,放入冬菇,加熱水,蓋上蓋子,雙手拿起來用力搖半分鐘,冬菇就完全發透了,你不妨試一下.發好的冬菇也很快熟,和鮮冬菇差不多,但是用來紅燒的話就多炆一會,比較入味好吃.
幹冬菇怎麼做才能最好吃
4樓：北海數碼站
冬菇這種食材的做法是數不勝數，不過大部分都是要和其他的肉類食物放在一起進行烹煮，這樣才可以體現出來冬菇本身的口感，而且火鍋當中煮出來的冬菇味道是完全不一樣，會更加的好吃一些，比如說冬菇燉雞，這其實是一道比較家常的菜餚，但是冬菇加入以後會增添雞肉本身的味道。
冬菇煨雞
鮮冬菇50克[5]、土雞200克、生薑10克、蒜苗10克。
調味料：
花生油30克、鹽6克、味精6克、白糖2克、蠔油10克、老抽王5克、溼生粉適量、麻油2克。
作法：冬菇要多洗幾遍，以防有沙。煨時火不宜大，在收汁時火要大點，以增加菜式的香味。
鮮冬菇去蒂、洗淨切片，土雞砍成塊，生薑去皮切片，蒜功洗淨切小段。
砍好的土雞加少許鹽、味精、用溼生粉醃製，燒熱鍋下油，放入雞塊、薑片、炒至八成熟時待用。
然後注入清湯、冬菇，剩下的鹽、味精、白糖、蠔油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用溼生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。
栗子冬菇
原料：水發冬菇75克栗子300克綠蔬菜100克白糖10克
味精2克色拉油40毫升
溼澱粉10克醬油20毫升
芝麻油10毫升
製法：1.選用大小均勻直徑2釐米左右的冬菇，去蒂洗淨。栗子橫割一刀，放入沸水煮至殼裂，用漏勺撈出，剝去外膜。
炒鍋置旺火上燒熱，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加醬油、白糖和湯水落石出50毫升，燒沸後，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤，四周綴上焯熟的綠蔬菜即成。
特點：色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是杭州傳統名菜中深秋時菜。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇體極易長蟲變質。儲存時千萬不要與生腥食物或化學物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了。
5樓：水清霞明
春節的時候再老媽家帶回來一大包乾的香菇
今天就特想烤的，無奈沒有烤箱
乾脆來一個新吃法，不過真的很好吃
第一步：乾的香菇泡發，去頭
第二步：熱水煮3分鐘
第三步：改花刀，
第四步：拍上一層玉米澱粉
第五步：下鍋炸成金黃色，撈出待用
第六步：鍋上留底油，把炸好的香菇放去再煎一下，倒入鹽，胡椒粉，老抽，耗油
再拌點水澱粉，收汁，
收汁，撒上蔥花出鍋，真的特別好吃
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6樓：畸形的豬
香菇的第一種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純淨水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：1、準備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先淨鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純淨水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蠔油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。
在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收幹之後，即可開啟鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿蔔片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
乾煸香菇
香菇的第二種做法：乾煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、乾紅椒一把、花椒一小把、蔥薑蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1釐米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們準備佐料，乾紅椒一把、花椒一小把、蔥薑蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鐘左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋裡幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：1、首先我們準備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。準備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。
準備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗乾淨，切成圈，放在一起備用。
再準備裡脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部準備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鐘左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鐘左右倒出來，用清水洗乾淨備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入準備好的香菇，轉小火燉5分鐘。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鐘以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鐘，給豆腐入味。
7、準備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鐘以後，放入一點雞精調味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮溼，容易滋生細菌，焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。
7樓：全村的希望
香菇油菜的做法：
做法1主料：鮮香菇(多少就不說了，吃多少買多少)，油菜(據說這玩意炒過之後就沒有了，建議多準備點)。
輔料：油適量 ，鹽3克， 醬油 適量，雞精2.5克， 蔥姜和蒜末。
製作流程
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗淨，然後用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗淨，切成四瓣(幾瓣你說的算)。
2、搞定油菜先點火，待鍋熱後放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱後倒入油菜。翻炒至大約
六、七成熟後撈出，將油控淨盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱後將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然後撈出拼盤。
冬菇金針蒸雞怎麼做
用料半隻雞 配菜 冬菇兩隻 金針 火腿切成薄片，紅棗兩粒，大頭菜洗去鹽分。薑片 磨成薑蓉也不錯 蔥白，蔥花 醃料 生抽老抽 蠔油 鹽 糖 胡椒粉。料酒，生粉，麻油 其他油冬菇金針蒸雞的做法 醃製後，加薑片拌勻。蔥白置於盤上，蒸10到12分鐘。夾出蔥白，灑蔥花。油蔥酥。材料 三黃雞一隻 700克左右 ...
幹黃花菜怎麼做才好吃，黃花菜怎麼煮才好吃
幹黃花菜一般先用溫水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可 三絲黃花菜 一 原料 1.主料 幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。2.調料 精鹽 味精 料酒 麻油 白糖 溼澱粉 生油 鮮湯。二 製法 1.將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成...
魷魚怎麼煮好吃？魷魚怎麼做才好吃？
魷魚是一種軟體動物，它外表有淡褐色的斑，而且體色蒼白，它肉質鮮嫩，韌性十足，是生活中最常見的水產食材，平時它可以做湯也可以加食用來炒著吃，那麼魷魚怎麼炒好吃又嫩呢？接下來和心人資訊一起來了解一下吧。魷魚怎麼炒好吃又嫩。一 魷魚炒洋蔥。材料 魷魚400克 洋蔥200克 蔥20克 豆瓣醬10克 白糖10...