1樓：匿名使用者
原料:幹魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
製法:猶魚用溫水泡1小時，淘洗淨，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9釐米、寬約3.5釐米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝乾水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反覆至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。
菠菜心洗淨，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。
2樓：匿名使用者
、魷魚沖洗乾淨。
2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。
4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。
灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。
辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
5、當然就是那筷子吃了
魷魚魚紅燒肉步驟如下： 1。 幹魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾 2。
炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。
燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦
3樓：匿名使用者
原料鮮魷魚，菜油，青蒜苗，芹菜，綠豆芽，豆瓣醬，蔥薑蒜，精鹽，味精，胡椒粉，辣椒麵，花椒末各適量。
製作（1）將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗，芹菜洗淨，切成段待用。
（2）將綠豆芽和青蒜苗，芹菜放入鍋內煸炒至熟盛入盤內備用。
（3）接著在油鍋內放豆瓣，姜蒜燒出香味加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽，味精，用水澱粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒麵，胡椒粉。
（4）鍋內下油燒熱後，倒在魷魚捲上，再撒上花椒末即成。
特點色澤鮮豔，魷魚麻辣鮮香，芹菜，蒜苗，豆芽爽脆可口，別有風味
4樓：童無忌
水煮魷魚的原料：魷魚；
水煮魷魚的配料：西蘭花，大白菜，日本豆腐，粉絲，姜，蒜，辣椒,蒜頭,豆豉,辣椒醬，生抽，油，鹽；
步驟/方法
魷魚洗淨切花刀；
.西蘭花、大白菜、日本豆腐切塊；
日本豆腐用開水燙一下(也可不燙,本身開袋就可以吃了)；
西蘭花、大白菜用開水燙熟；
魷魚也用開水燙熟；
粉絲先用水泡軟再用開水燙熟；
西蘭花擺在大碗的底層；
再把大白菜擺在西蘭花上；
魷魚擺在最上面；
鍋熱放油放辣椒,蒜頭,豆豉,辣椒醬,生抽炒香；
放入雞湯煮開,加鹽,調好味(味要比平常煮菜濃一些)；
把煮好的湯汁倒入裝好魷魚的大碗裡；
把鍋洗淨燒熱放油(要多放一些),把油燒熱；
把熱油直接澆在魷魚上,可以吃了；
怎樣水煮幹魷魚
5樓：冰封大漠狼煙
水煮魷魚的做法:
先把幹魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋裡放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋裡一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!
砂鍋魷魚的做法
原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程：
1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨
2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟
白水煮魷魚的做法
6樓：匿名使用者
主料魷魚
1只輔料
薑絲適量
水煮魷魚的做法
將魷魚洗淨，瀝乾。
在開水中放入薑絲。波米歐的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。
魷魚放在水中煮熟。
立刻放入盆裝的冰水中，降溫。
再撈起魷魚瀝乾，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。
小貼士一定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。
7樓：匿名使用者
1.把魷魚用水浸泡，發軟後，切開肚子，取出內臟和軟骨。
2.把頭切下來，可要可不要，如果覺得麻煩就丟了。頭部要將嘴巴，眼睛扣掉。把表面的黑色皮撕了。還有魷魚須上的圈圈也要弄掉。
3.洗乾淨的魷魚用料酒和鹽一起揉，揉1～2分鐘後用清水清洗乾淨，直到沒有白色泡沫即可。
4.將魷魚切成條狀，下水煮，水裡放姜、蒜、料酒、檸檬（我家裡沒有檸檬所以沒放），水開後放魷魚，煮5～8分鐘撈出即可。
5.因為油辣椒本身是由小米辣製成，很辣，所以配點黃瓜味道更好。
8樓：終極鬥士
主料2人份
洋蔥半個
彩椒半個
魷魚須4只
西芹1根
輔料孜然粉2勺
花椒粉半勺
胡椒粉1勺
郫縣豆瓣醬1勺
蔥1小段
生抽1勺
鹽1勺姜1小塊
蒜幾瓣步驟1香烤魷魚須的做法大全
洋蔥，西芹，彩椒切絲備用
步驟2香烤魷魚須的做法**
將魷魚處理好後切條，放入碗中，加入全部輔料拌勻醃製2小時左右，隔夜也行
步驟3香烤魷魚須的家常做法
錫紙鋪在烤盤上，刷一層油，將醃製好的魷魚須擺上，撒上準備好的配菜，烤盤的另一半我還烤了魔芋^_^
步驟4香烤魷魚須的簡單做法
烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放入中層，轉180度，上下火烤18分鐘即可，中間取出來。 烹飪技巧，烤箱使用新手，這幾天一直樂此不彼的嘗試各種烤箱菜品，先從簡單的開始，爭取用烤箱做出最簡單的美味~
蝦水煮做法
9樓：咔咔愛吃麵
水煮大蝦不用去腥，因為大蝦沒有腥味，更不需要用酒煮。主需要用水煮放點鹽和薑片、整根小蔥即可。
水煮蝦好吃的最主要的兩個地方，一是煮蝦的時候要掌握好時間，不能讓蝦的肉煮老了；二是蘸料的調味。下面介紹下水煮蝦的製作方法：
1、處理鮮蝦。把鮮蝦剪除蝦鬚，拿牙籤在第二三節挑出蝦線，這裡一定要仔細處理乾淨。
2、清洗鮮蝦。處理好的鮮蝦，用清水清洗乾淨備用。
3、煮蝦。鍋內倒水，水煮開之後倒入蝦，煮紅沸騰後撈出蝦(煮蝦的時間按照自己喜歡蝦的口感來定)不要煮太久，蝦肉太老就不好吃叻。
4、調製醬料。1勺醬油+3勺醋+少許白糖+蒜末。
水煮大蝦
一、食材準備
主要食材有：大明蝦、小米辣、生薑、大蒜、香菜。
大明蝦要去掉蝦線，否則吃起來有泥沙。小米辣、生薑、大蒜切碎，或者用攪碎機攪碎，這樣處理，香味才更容易溢位來。香菜切成小節即可。
二、調製蘸料
準備一個碗，將所有的配料全部倒入碗中。接下來起鍋燒油，然後將油倒入碗中，用筷子不斷地攪拌，讓配料的香味充分激發出來。接下來在碗中加一點蒸魚豉油、陳醋、雞精、蠔油，繼續攪拌均勻。
料汁就製作完成了。
三、煮制大蝦
起鍋燒水，倒入料酒、生薑、食鹽。水燒開後倒入大明蝦，蝦身變色徹底煮熟後，用漏勺撈出，並用涼水衝乾淨。
四、擺盤造型
如果想要白灼蝦看起來更高大上，那麼擺盤顯得很關鍵。選用大一點的純白色盤子，將蝦子整齊地擺成一個圈，然後在盤中擺上煮熟的西藍花和蘸料。這樣做出的白灼蝦就不亞於飯店裡的檔次了。
10樓：愛生活的小喬老師
簡易好吃的水煮蝦的用料
蝦 半斤到一斤蔥 2根生薑 三到四片生抽 適量鹽 適量簡易好吃的水煮蝦的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
買的蝦用水淘洗三遍
步驟 2
鍋裡放適量水，放幾片生薑，適量的鹽
步驟 3
等水燒開
步驟 4
然後把蝦直接放進去
步驟 5
放入大段的蔥和適量的生抽，大火煮開後，再接著煮六七八鍾。
步驟 6
然後關火，撈出。就大功告成了，是不是非常簡單。
步驟 7
這是我之間煮的小蝦，也放這裡啦，大小蝦同樣適合。
11樓：哎呦喂
不需要，只需在水裡撒點料酒、幾根生薑絲就可以。另外在吃的時候調個蘸料：料酒、生抽、大蒜沫、鹽，攪拌均勻就可以。
12樓：風逸安
不用加酒煮，可以用料酒和姜蒜醃製一下，再放到鍋裡去煮。
13樓：pp今天也要開心
不用提前用酒煮去除腥味。可以在清水中加幾滴料酒就可以了。如果用久煮會使大蝦的營養流失。
14樓：娛樂場鎖
第一步，因為沒有買到新鮮的蝦，所以選擇了冷凍的蝦，需要提前取出來解凍下，剪去蝦鬚，在蝦背上剪一刀劃破；
第二步，用牙籤挑出蝦線，依次處理好洗乾淨，控水，生薑切成片，大蔥切成小段，在鍋中添上水，放入料酒、生薑和大蔥；
第三步，同時加上一勺鹽和少許的食用油，將水燒開，放入處理好的蝦，大火煮，3分鐘，蝦肉變色後，用勺子撇乾淨浮沫；
第四步，關火燜1分鐘，大蒜剝皮壓成蒜泥，放入碗中，加上點小米辣，鍋中添油燒熱至冒煙，澆在蒜泥中，加上點涼拌醬油和少許的醋；
第五步，攪拌好成料汁，同時將蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，上桌了，蝦肉剝皮後蘸著料汁吃。
15樓：匿名使用者
洗乾淨河蝦海蝦，燒一鍋水蝦量的兩倍，不放蝦不放！！加一匙鹽，一匙色拉油，兩個蔥，幾瓣蒜，幾片生薑，燒開後把蝦放進去，3分鐘就可以吃了。鹽可以根據喜好多放少放
酒吧裡水煮魷魚怎麼做啊？
16樓：
需要提前準備好的材料包括：魷魚 2條、豆腐乾 2張、芹菜 2根、油 適量、鹽 適量、豆瓣醬 2勺、大蒜 5粒、生薑 1塊、花椒粉 1勺、雞粉 1勺、料酒 2勺。
1、魷魚解凍，乾絲備用。
2、魷魚撕掉黑膜，清除軟管，眼睛，吸盤上的「塑料圈」。
3、從中間剖開後打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓勻後醃製20分鐘。
4、處理配菜。芹菜切寸段，乾絲切塊，生薑切絲，大蒜拍碎。
5、熱鍋涼油，下薑絲，大蒜翻炒。
6、下豆瓣醬翻炒出紅油。
7、下乾絲翻炒。
8、加入適量的熱水，鹽，雞粉調味。
9、燒開後加入芹菜。
10、煮至芹菜斷生後，撈出鋪在碗底。
11、湯汁留在鍋中，下醃好的魷魚。
12、待湯汁再次煮開，魷魚打卷時關火。
13、連湯汁一起盛出鋪在乾絲上面，鋪上蒜碎，花椒粉。
14、炒勺內燒滾熱油，淋在魷魚捲上。
15、完成。
魷魚的做法，怎樣炒魷魚既簡單又好吃？
鐵板魷魚 開放分類 美食 飲食 菜譜 海鮮 原料 整隻魷魚2只 約400克 錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克 做法 1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。2.取一鍋，放入色拉油，...
鐵板魷魚的做法，街頭鐵板魷魚的做法
1 所需用具 鐵板一塊3 5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑 平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具 三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣 鐵鏟一把，毛刷一把。2 選料 魷魚應選擇質量較好，無腐爛 外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。3 配方 五香粉20g 辣...
白灼魷魚的做法，白灼魷魚的做法，白灼魷魚怎麼做
準備魷魚400克 花生油8克 雞粉3克 醬油5克 蔥花3克 生薑2克，操作方法如下 1 首先將魷魚的頭和腸子拽出來,去掉腸子和眼睛和裡面的硬骨，去除兩根硬刺，剝去頭和魷魚筒的外皮,在流水下衝洗乾淨，切成段。2 燒適量水，放一湯匙鹽 薑片。水沸騰後倒下魷魚須，用筷子劃散焯煮。3 緊接著，加蓋煮3分鐘左...