1樓：風地觀好在路上
四川肥腸粉，是四川眾多傳統名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮香，色紅味美的特點，符合四川人的品味，當然，肥腸粉更是適應了當下的飲食潮流，迎合了當今所謂的「快餐」文化，即使是匆忙的上班族，也能忙裡偷閒吃上一碗肥腸粉。
竹漏子裡的上等紅薯粉，在香濃特製的肥腸湯中來回蕩幾下，鮮香亦浸入粉內，再搭配上精緻的佐料，紅油飄香，芽菜爽口，花生米酥脆，粉條糯軟，迫不及待咬下去，滿口留香，夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺滷香細膩，滑爽耐嚼。成都的大街小巷裡肥腸粉香氣四溢，這可饞壞了不少好吃嘴們。
今天我就來教大家制作這地道名小吃，可得學會了！
【用料】
主料：鮮肥腸1000g、紅苕水粉200g
輔料：老薑20g、大蔥20g、花椒粒1g、醬油5g、鹽1g、綠豆芽10g、紅油15g、味精2g、芽菜3g、芹菜花2g、蔥1g、豬油3g、花生米10g、花椒麵少許
【製作方法】1 新鮮肥腸，加鹽和白醋，搓洗乾淨，多餘的油也要扯了。2 洗乾淨的肥腸下鍋汆道水，加入姜，蔥，花椒，料酒，汆好後再次洗淨。3 大鍋加滿清水，把骨頭和洗乾淨的肥腸放下去 4 水開後打幹淨，加入老薑，花椒，把湯熬白熬濃
5 宜賓菜洗乾淨，切成小段，備用
6 肥腸煮一個半小時左右，撈出晾冷。7 選一個大碗，加入醬油，鹽，味精，花椒麵，芽菜，芹菜花，加入紅油，豬油。8 晾冷的肥腸切成小節，備用 9 先抓點肥腸，綠豆芽放入竹漏子裡，最後把水粉抓進去 。
10 將竹漏子放入煮肥腸的骨頭湯裡面，冒燙冒熟，大概兩分鐘 。
11 倒入調味碗中，加點原湯，再撒點花生米，蔥花即可。
2樓：小豆子子梓
準備好食材：半熟的肥腸，蔥花，蔥，蒜瓣，幹辣椒，八角，桂皮，花椒皮，鮮豆瓣醬，白菜，味精，醬油，醋，花椒麵。等各種配料1.
半熟肥腸滾刀切塊。2.蔥，姜蒜等放入一個小碗。
3.熱鍋熱油將小碗中的所有佐料倒入炒香，然後將郫縣豆瓣醬和醬油帶炒出紅油後倒入肥腸。4.
炒均勻後將所有的都倒入砂鍋，大火燒開再轉微火慢燉一個小時，紅燒肥腸澆頭就完成5.起鍋燒水，把面煮開以後一起倒入麵碗。澆上澆頭就可以吃了
3樓：go我的世界誰懂
肥腸料是這麼做的，首先準備好肥腸還有配料，把肥腸清洗乾淨然後切開，起鍋燒油，把配料放入鍋中翻炒，加入適量的清水，再把肥腸放入鍋中熬製，等到鍋開以後肥腸汁就做好了。
4樓：柴小凝
四川肥腸面的肥腸臊子是滷製的。加入鹽，料酒，蔥薑蒜，八角，桂皮等，滷製後再燒一下，這樣非常軟糯入味。直接蓋在面上味道就非常好了。
5樓：可樂
第一步，準備好肥腸，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的肥腸，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過肥腸，然後悶煮十分鐘即可出鍋
溜肥腸怎麼做呢，溜肥腸是怎麼做的呢？
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。首先我們將肥腸放入冷水當中，加入料酒焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再加入肥腸，加入適量的生抽鹽，再把青椒放入其中，大概翻炒5分鐘左右即可。首先把肥腸洗乾淨，這一步非常重要，如果肥腸沒有洗乾淨的話就會有...
四川農家紅燒肥腸怎麼做好吃
主料肥腸500g 萵筍一根 胡蘿蔔一根 幹辣椒，泡小米辣適量 老薑一顆 大蒜兩頭 八角香料適量 四川豆瓣一湯匙 料酒適量 四川農家紅燒肥腸的做法步驟 1.肥腸 辣椒等切好備用 2.萵筍胡蘿蔔切塊備用 3.熱油放蔥薑蒜炒香 放肥腸爆炒 加料酒炒十秒放郫縣豆瓣炒加辣椒花椒等香料 一定時間後放菜炒 加適量...
溜肥腸的做法溜肥腸怎麼做，溜肥腸的做法
溜肥腸的做法步驟 1各原料洗淨備用。2鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥 姜 蒜 花椒 大料，大火煮沸。3水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。4豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。5鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。6豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。7鍋內留底油，下蔥 姜 蒜爆鍋。8出香味後，下青椒...