1樓：匿名使用者
材料:白蘿蔔幹100克(見白蘿蔔乾製作方法如下)，鹽1/4茶匙，糖2茶匙，辣醬黃豆2湯匙(可用臘八豆)，小蔥1條，洗淨，切成蔥花，芝麻油1/2茶匙，炒花生仁50克
做法:1.取新鮮白蘿蔔1500克，洗淨，擦乾水，用刀削下約1釐米厚的蘿蔔皮(寬度約為1.
5釐米)，攤開放在籃子裡，放在太陽下晒乾，製成蘿蔔乾(根據天氣情況，約需1-2天)。餘下的蘿蔔可涼拌吃或作其它菜餚，請參照「糖醋蘿蔔絲做法。」
2.將100克蘿蔔乾用溫水泡30分鐘，洗淨，擠幹水，切成1.5釐米見方的小粒。撒上鹽，醃20分鐘，擠幹水。加糖，拌勻，醃20分鐘去掉澀味。
3.將蘿蔔乾放入碗裡，加辣醬黃豆，蔥花，芝麻油，拌勻後擱10分鐘讓調料味道滲入，再撒上花生即可。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法：
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
2樓：諾作沃君婷
我們那裡是把蘿蔔洗乾淨直接放到缸裡，然後加水，水面要超出蘿蔔一些，放鹽，最後煮一些花椒，茴香水到進去，醃製20天左右即可。
3樓：曉環
我這裡有個比較懶的方法，但是很好吃哦：
首先將蘿蔔（無論紅，白。但是紅心蘿蔔會更好吃些）切成片狀，然後準備好泡椒，白醋，大蒜，姜，鹽巴，白糖
找一大碗，把泡椒和泡椒的水水倒進碗裡（倒多少要看吃辣的程度），倒多一點白醋（因為主要是酸辣味好下飯），切三片姜，拍四個蒜，放一點鹽巴（邊放邊嘗味道，鹽巴不用放太多）然後放一點糖（就感覺是酸甜辣味，還有點鹽味）就可以了，把蘿蔔放進去攪拌攪拌... 然後就放在那裡 大概 半天時間就可以入味，24小時候的味道會更好噠!
新鮮的蘿蔔怎麼做鹹菜
4樓：blackpink_羅捷
主料：白蘿蔔（小）適量
調料：白芝麻適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量做法步驟：
1.首先準備好細白蘿蔔。
2.然後拔下一部分小蘿蔔洗淨。
3.再然後煮一鍋鹽水，放上適量八角花椒煮入味。
4.緊接著把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。
5.再緊接著把小蘿蔔放在窗臺上晒乾。
6.芝麻粉揉進蘿蔔乾裡，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好。
7.晒好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡即可。
5樓：那個閃電
主料：紅皮蘿蔔10斤
輔料：醃菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺步驟：1.
紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨2.將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態3.將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細晒乾就縮沒了4.
找一個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去5.倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下7.揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天后盆裡會有很多滷水
8.鋪在竹篩上晒
9.晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出晒，這樣重複到沒有滷水為止。
10.晒到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
11.如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再晒至80%乾的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡乾的需要儲存到來年，則要晒得完全乾，加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
12.做好的香辣蘿蔔乾
6樓：生活達人木木
回答大約需要5分鐘時間，請稍等一下哈
注意：這個鹹菜是簡易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此鹽不要放太多。
祝您生活愉快！
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7樓：柳絮藝可兒
製作方法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
醃蘿蔔鹹菜怎麼做最正宗 醃蘿蔔鹹菜的簡單做法
8樓：97樂於助人
用料主料
白蘿蔔1根
調料食鹽適量醋
適量幹辣椒
適量生抽
適量老抽
9樓：匿名使用者
主料:白蘿蔔250g
輔料:油適量 鹽適量 花椒適量
步驟1.準備好蘿蔔，注：白肉的蘿蔔都行，青蘿蔔醃蘿蔔乾較好。
2.將蘿蔔先切片，再切條，最後切成丁。
3.放到小碗裡，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的鹹菜，就是那種醃上多日的鹹菜。
4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。
5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌冷盤，拌麵用。
6.中火燒熱油，並聞到花椒香味關火。
7.將花椒油澆到蘿蔔粒上，蘿蔔鹹菜就做好了。
10樓：林夕的微笑
食材用料：
蘿蔔若干相剋食物
生薑1小塊相剋食物
鹽適量五香粉適量
菜譜做法：版
1.蘿蔔切條權風乾幾天，蘿蔔皮也一樣，如圖2.清洗去下灰
3.擠幹水份後加入鹽（根據個人口味稍多點，鹹菜才不容易壞），姜切成絲加入，五香粉（可以不加，就吃原味），充分揉勻入味
4.裝入無水無油乾淨容器內壓緊實，密封儲存5.十來天后嘎崩脆的小鹹菜就醃成了，夾出來拌上辣椒油或者芝麻油，開胃小菜吃起來吧
蘿蔔鹹菜怎麼做 蘿蔔鹹菜最正宗的做法
11樓：匿名使用者
主料白蘿蔔
4000g
鹽400g
白糖200g
剁辣椒200g
輔料韓式辣醬
3湯匙鹽適量水
80g步驟
1.白蘿蔔洗淨，切去頭尾後把蘿蔔上的根鬚切掉。
2.再把蘿蔔切成8釐米長，1釐米見方的條。
3.切好的蘿蔔放入盆中，加入鹽用手搓勻。
4.敞口不加蓋醃製7天，每天早晚各翻動一次。
5.把剁辣椒、白糖、水放入潔淨的小鍋中。
6.放到爐子上燒開後放涼。
7.醃好的蘿蔔放少許在屜布上。
8.用手提著屜布擰、擠去蘿蔔的水份。
9.蘿蔔條中放入甜辣剁椒。
10.用手拌勻。
11.再放入韓式辣醬用手抓勻。
12.室溫醃製7天，每天翻動2次即可食用，密封后放入冰箱儲存,15天后再食用。
怎樣用白蘿蔔醃製鹹菜
12樓：智慧生活小助手
回答親 白蘿蔔醃製鹹菜的方法有很多種，如酸辣蘿蔔、開胃醃蘿蔔等。每個人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，其中開胃醃蘿蔔的做法較為簡單。
開胃醃蘿蔔的製作方法：
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
1、蘿蔔去皮切成小片用3匙鹽醃製1個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
2、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
3、把糖醋汁倒進蘿蔔，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
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13樓：斷章取憶
用料主料
白蘿蔔1個
大蒜5粒
姜4片野山椒1勺
輔料白糖1勺鹽
少量陳醋
1勺米醋
1勺味極鮮醬油
1勺老抽
少量芝麻
少量香油
適量白蘿蔔鹹菜的做法
1.白蘿蔔去皮，切成4半。
2.然後切成薄片。加點鹽，白糖醃製2小時後擠掉水分。
3.晾至半乾。
4.將白蘿蔔放入乾淨盆中，加入1勺白糖。
5.加入適量鹽。
6.大蒜去皮剁碎。
7.放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陳醋。
8.加入1勺極鮮醬油。
9.加入1勺米醋。
10.加入適量香油拌勻醃10小時。吃時撒上芝麻。
心裡美蘿蔔怎麼做鹹菜
做法如下 蘿蔔洗乾淨切成條或絲，然後放鹽，醃製一段時間，然後把裡面的水漏乾淨放上其它調料調味即可。如果是切成條的，醃的時間要稍微長一點，可能需要醃一個小時左右，我一般切絲，醃十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。原料，萵苣 胡蘿蔔 白蘿蔔 辣椒 白菜芯 姜 蒜 花椒。1 大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適...
我想製作美味的蘿蔔鹹菜怎麼做，大蘿蔔鹹菜怎麼醃製好吃竅門
一 泡蘿蔔條 鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾晒至發蔫 將幹辣椒 糖 花椒 鹽 白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。二 怪味蘿蔔絲 蘿蔔4000...
蘿蔔卷的做法蘿蔔卷怎麼做好吃，蘿蔔卷怎麼做好吃，煎白蘿蔔卷的家常做法
蘿蔔卷的做法步驟 1首先，要和麵 用清水把面活好 2然後面放在一邊 我們做內餡 3這段時間內 我們把蘿蔔用蘿蔔搜子搜稱條 然後剁碎 還有姜也切成碎碎 這裡還有豆腐也切成碎粒 我忘拍了t t 4現在我們把面擀成薄薄的麵皮 像這樣 大大的 比我的臉還打的多的麵皮 5擀好之後把蘿蔔和豆腐放在面上 同時把蔥...