1樓：夜色凝淚
1、刀要磨的很快
2、切的時候要沾一下水
3、用手捏緊壽司卷（壽司要用竹簾卷緊，這點很重要喔~~）4、用推拉刀的方式用力切~~
呵呵，我就是這麼切的，肯定不會擠出來的，你可以試試哈~~希望下次再切的時候就不會擠出來了~~~~
2樓：胡蘿蔔的女兒
a 日式料理的刀是天天,時時要磨的,徒弟先得磨1年刀.所以,你必須保證有一把鋒利的料理刀;
b 要記得沾點水;
c 一般細卷小推大拉一次; 普通卷按細卷方法來回最多兩次, 如果切得次數多,也容易變形;
d 另外,你卷壽司的程度也要自己掌握了;
3樓：山頂洞人
沾點水，磨著切，，來回的磨。。
4樓：
我覺得應該是你卷得不夠緊，而且海苔要乾燥的，溼的話真的切不了，我最近一直熱衷做這個，所以有點經驗了。如果還有問題歡迎來問我。
5樓：熊不要愛情
壽司要卷緊，刀要快，最後在刀上沾點水
切的時候別捏太緊
6樓：可樂
一般的情況就是刀不夠快咯！切的時候要注意，刀下去後好像鋸子那樣前後拉一拉！不要好像切菜那樣一刀切下去就好了！
7樓：醉雨看花
用非常鋒利的刀沾水切。
8樓：匿名使用者
刀要快是肯定的，但最重要的是得在切之前在刀上沾水
9樓：很王寧
用拉刀的方式或者叫劃刀的方法切,刀也一定要鋒利!
10樓：
要把食材捏緊就不會出現這種情況了！
11樓：徐爰箕採萱
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐米寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.
2:切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.
3:方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然米要出來,形狀也沒有了,而是用滑切的方法,刀長的原理在此處派上用場了,也不是一下子就完全切斷的,最後留1毫米左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔.
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油,卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切。
12樓：
飯不夠硬 刀不夠快
13樓：手機使用者
刀的問題,買把鋒利的小尖刀,而且卷壽司時一定要緊點啊.
壽司怎麼切啊
14樓：衣濰
輕微按住壽司，把刀磨利點，先從上面先劃開一刀，看準一刀切，我之前也有這樣的問題，照我那樣切應該是好的，我自己試了可以
15樓：番茄醬駕到
切壽司1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。
另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。
16樓：ing進行式
要卷緊一點 飯要壓實一點
17樓：海語昳
用很鋒利的刀..
切之前刀口沾些水..千萬不要急.最好每切一塊壽司都要沾點水這樣才不至於粘飯導致切不斷
保證壽司切的很漂亮~~
給分給分啊..原創
18樓：匿名使用者
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐米寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.
2:切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.
3:方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然米要出來,形狀也沒有了,而是用滑切的方法,刀長的原理在此處派上用場了,也不是一下子就完全切斷的,最後留1毫米左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔.
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油,卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切 。
19樓：就像那風住了風又起
快！穩！狠！
這麼說吧：狠狠的一刀跺下去！~~~ok
怎樣切壽司容易切,切得很好看 平整 ？
20樓：匿名使用者
刀要薄而鋒利一點就好切了。還有卷的時候一定要卷實一點不能特鬆散的這樣基本上切出來就比較平整了
21樓：匿名使用者
1.米不能涼了包.
2.卷的時候用竹簾子卷的緊點.
3.卷好放一會再切.
4.準備點涼開水切的時候蘸刀.
22樓：匿名使用者
1、刀一定要鋒利。
2、在每切一到的時候要把刀搽乾淨，然後從刀尖上沾點水讓水順著刀刃流下來。
3、切的時候拿刀的手不幾乎不用什麼力氣，只是順著刀本身的一點重量，稍微用一點點的力。
4、採用拉鋸式第二切法。
5、切到根部還剩下一點點沒有斷的時候用手往下按一下就斷了（因為海苔遇水會有種韌性）
做壽司的技巧?怎麼能讓壽司做的又漂亮,又好切?
23樓：匿名使用者
要把壽司切的漂亮.就要在卷海苔的時候卷的緊一點!!!
24樓：匿名使用者
有個方法很實用哦
切的時候再刀上抹點油
這樣切出來的壽司會很好看哦
怎樣包壽司才不會散，還有怎麼切壽司不會散
25樓：撿心事的兔子
1、包壽司的時候米飯不要過厚，儘量鋪均勻。
2、配料儘量切的粗細一致。
3、慢慢向上卷，卷好後捏緊。
4、切壽司的時候刀沾點油或者水，垂直切，切面比較好看。
下面介紹做法：
準備材料：熱米飯2小碗（2人份）、紫菜2-3張、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、雞蛋2個、火腿三明治100g、辣白菜50g、壽司醋約1.5湯匙、食鹽2茶匙、香油1湯匙
製作步驟：
1、胡蘿蔔洗淨切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致；三明治切截面為1cm²左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用；
2、將煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；
3、壽司簾洗淨擦乾，放在乾淨的砧板上，將紫菜放在竹簾上；
4、帶上一次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約0.5cm的厚度就可以；
5、把食材沿著紫菜下端依次往上放；
6、開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子捲到飯裡，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉；
7、切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，壽司厚度約1.5cm左右即可。
壽司要怎麼切
26樓：匿名使用者
1:切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來切菜的刀,專門的壽司和生魚片料理刀是很細長的,規格有很多,一般用的大概有兩尺吧,3釐米寬大該只有.也有說用的是鋸齒刀.
2:切的方法,刀用抹布擦拭乾淨,用刀頭蘸水,再豎起刀,讓水珠順刀口滑至手握刀處.
3:方法很重要,是切好的關鍵,不是硬切下去的,不然米要出來,形狀也沒有了,而是用滑切的方法,刀長的原理在此處派上用場了,也不是一下子就完全切斷的,最後留1毫米左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔.
4：也可以做壽司時一定要在手上抹一些香油,卷的時候要捏瓷實，切的時候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切 。
壽司怎麼寫，壽司日文怎麼講
壽司的歷史由來 壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作 鮨 這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典，後來漢字傳到日本，中國也停止用米來釀製食品。壽司的特點 比較具有代表性的有北海道 青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚 即三文魚 片與蘿蔔一起加飯和曲漬製成。壽司的種類 壽司分12種，...
壽司怎麼做才好吃,壽司怎麼做好吃又簡單壽司的做法大全
壽司的做法材料 熟 米飯 壽司醋 黃瓜 胡蘿蔔 鹽 醋 香腸 壽司簾 海苔。步驟超級簡單 1 熟的米飯加入一勺壽司醋，拌勻。2 黃瓜，胡蘿蔔切成條，用一點鹽和醋醃製一下。3 香腸也切成條。4 壽司簾上鋪一張海苔。5 海苔上鋪拌好的米飯。6 鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿蔔和火腿腸。7 開始卷，借用簾子...
如何卷壽司，壽司怎麼卷制的？
原材料 原料 調料 白飯 80公克 火腿 30公克 小黃瓜 1小條 紅蘿蔔 20公克 蛋 1個 壽司海苔 1片 a.鹽 1小匙 橄欖油 1 2小匙 b.鹽 1小匙 糖 1又1 2小匙 醋 1小匙 c.鹽 適量 糖 1小匙 米醋 2小匙 製作流程 1.把剛煮好的白飯放入面積較大一點的容器內，加入調味料...