1樓：匿名使用者
媽媽的手藝，以前就知道吃，現在自己也做媽媽了。想好好學一下。
材料鮁魚一條（要新鮮），五花肉一小塊（具體多少克沒有稱），韭菜一點點，蔥姜，調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖
做法1、把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。
2、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。
3、去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊樑骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心。
4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那隻手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了。
5、檢查一下還有沒有魚刺？然後就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點一點加。然後再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。
要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。
6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那麼腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊）。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。
7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好。
8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥薑末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了。
這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以後放一會入味。
大約十幾分鍾就可以。
9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣
丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。
小訣竅因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。
攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩！
材料魚片，蔥，薑汁，鹽，五香粉
做法1.將魚片剁碎，加入蔥碎、薑汁、五香粉、鹽（如果想加一個雞蛋的話也可以，不過要加點澱粉，否者太稀），同一個方向攪拌，直至粘彈性十足，筷子夾一塊不會掉下來。
2.將攪好的魚肉餡用勺子弄成圓形，放入滾燙的熱水中煮熟（約1分鐘，看到發白即可撈出，邊下邊撈）
2樓：龜型餅乾
鮁魚丸子的做法詳細介紹
口味：鹹鮮味
工藝：鮁魚丸子的製作材料：
主料：鮁魚200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋75克,韭菜30克,菠菜30克調料：花椒4克,鹽3克,胡椒粉3克,香油8克汆鮁魚丸子的特色：
湯菜兩用，鮮嫩適口。
教您汆鮁魚丸子怎麼做，如何做汆鮁魚丸子才好吃1. 將韭菜切末，菠菜切絲鮁魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個方向攪打，再加入鹽攪勻備用。
2.鍋內加鮮湯，急火燒開，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做鮁魚怎麼做好吃，鮁魚怎麼做才好吃
付費內容限時免費檢視 回答親，你好，我是情感導師螢火蟲姐姐，很高興能為你解答問題，你的問題答案正在整理，請稍後 4.鮁魚可以做成烤魚，魚刺較少，把中間的一條魚刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鮮。以上這幾個是比較推薦的做法 更多1條 既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛 燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理...
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肉末鮁魚的具體做法和過程！既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛 炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒 我覺得這種魚字比較少，而且肉質比較鮮的，所以有很多好吃的做法。說實話，這種魚包水餃，確實是特別的鮮嫩能夠把他的肉質鮮嫩程度發揮到極致，所以家裡經常會包這一類的水餃吃，我覺得用它來做水餃比直接用肉和菜...
鮁魚餃子怎麼做不腥，鮁魚餃子怎麼做能去腥？
做鮁魚水餃不腥的關鍵 首先，處理魚的時候，一定要非常乾淨，內臟以及內臟裡的黑色物，全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。鮁魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水...