1樓：匿名使用者
樓主，千萬不能開水焯！！！一鍋涼水，排骨下進去，加熱，血沫就慢慢浸出來了。因為涼排骨猛的遇熱水，表皮會緊縮，裡面的血水之類的根本出不來~~相信我！！
2樓：欒安奎
先用自來水衝10分鐘，鍋里加溫開水下充好的排骨，小火慢慢煮開鍋就好了。你做紅燒和燉豆角都可以。
3樓：匿名使用者
將排骨洗淨，切成合適的大小，冷水入鍋，燒至開鍋，撈出備用。這樣就可以去掉大部分血水，在煮的時候注意不時的再將一些泡沫撇去
4樓：小鬼
將排骨切好備用，然後鍋入冷水，**，將排骨放入冷水鍋中，燒紙半開，撇去浮沫，你會發現這樣焯出來的排骨比開水下鍋的更乾淨。所以說動物性原料一定要冷水下鍋。植物性的原料才要沸水下鍋。
5樓：匿名使用者
將排骨洗淨，切成合適的大小，放在篩網中，用剛開的熱水緩慢的澆在上面，這樣就可以去掉大部分血水，在煮的時候注意不時的再將一些泡沫撇去
6樓：匿名使用者
鍋燒開水，放排骨下去焯水，撇去浮末，再冷水沖洗晾乾水分
7樓：夢1新
方法大同小異，血水用開水焯棄除泡沫。而 營養呢就得加點料了，如食醋 、 小蔥等，
8樓：匿名使用者
先用開水焯一下，撇去浮末。
9樓：焱
先用熱水來焯一下 幾秒鐘後就撈起來 馬上放入冷水中 排骨煲湯前都要去一遍汙水的，也就是血水，把血水倒掉之後，
這樣做營養應該是不會流失的，它的骨髓還在呀，要煲長時間它的營養才會出來。
去掉血水後可以加入熱水再煲，因為骨頭遇冷水的話它的營養會凝結在裡頭出不來的 呵呵 希望能幫到你
10樓：遇見小琴
水燒開煮沸就可以了，
11樓：
水燒開~~過下水即可！
12樓：
新鮮排骨用熱水操一下，即可
13樓：
可將排骨清洗好的排骨放鍋裡水一開就可以了
14樓：憤怒的小鳥
先用開水焯一下，時間不要太長
是不是排骨用水煮去血水，營養會流失？聽專家說用洗米水加鹽這樣能清洗血水？
15樓：小魚
流失不了多少，更多不溶於水的的營養都留在肉上呢
豬骨頭和雞架各是怎麼去血水的？又不失營養？
16樓：奶奶奶奶奶牛仔
首先把豬骨頭，雞架涼水放鍋裡開鍋後撈出洗淨，這樣血水也除去了，還不流失營養
17樓：匿名使用者
焯肉類要涼水下鍋,水即將開即可撈起,血水會慢慢滲出,這樣燉湯就沒有浮沫了.
如果開水焯會讓將肉表燙熟但裡面的血水卻無法出來.
怎樣去掉排骨的血水和腥味？
18樓：a芽芽
分做什麼菜
如果是生炒，
要用冷水泡半小時，淋幹水直接炒就可以
如果是煮湯
要用冷水下鍋煮出血沫，撈出再加入熱水煮
如果是想先煮出來再炒，
用冷水下鍋，煮出血沫，再撈出放入冷水中漂洗，再炒就好
19樓：匿名使用者
放一鍋水燒開，將分段後的排骨放如燒開，撈起。再重新燒開水後放入焯後的排骨。這樣就能有效的鎖住營養，湯也更好喝，不會有腥味，放點姜更好。
做紅燒也一樣，焯一下後再油炸，然後加水、醬油、糖等其它你稀飯的調味料。
炸排骨酥就不用了，洗淨排骨後用你稀飯的調味料醃製20分鐘後，粘炸粉下油鍋中火炸至金黃色即可。
粉蒸排骨也同上步驟，把炸粉改澱粉或麵粉，炸改為蒸即可。
排骨去血水怎麼去
20樓：熱詞團小知
準備材料：排骨適量，蔥段適量，薑片適量，料酒適量1、排骨讓賣家斬塊，帶回家後洗淨備用。
2、平底鍋加足夠涼水，倒入排骨、蔥段、薑片和料酒煮上幾分鐘。
3、排骨變白後撈出，清洗數遍血水就去掉了。
4、焯完水的排骨就可以用來做紅燒排骨或者做排骨湯了。
21樓：點子姐
排骨最正確的清洗方法！血水、灰塵自動跑出來，關鍵營養還不流失
22樓：匿名使用者
放熱水裡煮5分鐘就可以去血絲了
23樓：匿名使用者
先用熱水來焯一下 幾秒鐘後就撈起來 馬上放入冷水中 排骨煲湯前都要去一遍汙水的，也就是血水，把血水倒掉之後，
這樣做營養應該是不會流失的，它的骨髓還在呀，要煲長時間它的營養才會出來。
去掉血水後可以加入熱水再煲，因為骨頭遇冷水的話它的營養會凝結在裡頭出不來的 呵呵 希望能幫到你
24樓：匿名使用者
排骨加入涼水，燒開，撇除沫子就ok
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