1樓：ii青春紀念冊
主料：小麥麵粉600克，豬肉(肥瘦)300克，薺菜500克。
調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。
薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。薺菜水餃的做法：
1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水。
2樓：匿名使用者
我家的是把薺菜洗淨剁碎，然後把豬肉也剁碎，放入調料攪拌即可。
3樓：網友
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊。
大蔥 1棵。
十三香 8g
鹽 12g雞精 3g
醬油 8g香油 8g
蠔油 8g土雞蛋 1個。
餃子皮 600g
食用油 適量。
做法步驟。1、薺菜摘好洗乾淨。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
14、上餃子嘍！
薺菜餃子的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
薺菜素餃。麵皮食材：麵粉、菠菜汁。
餡料食材：薺菜、豆乾。
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉。
做 法：1、準備好餡料食材；
2、薺菜洗淨切碎，豆乾切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆乾、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、麵粉加菠菜汁揉成光滑麵糰，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，擀成圓片包入餡料；
5、包好後一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰後下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴充套件。薺薺菜調餃子餡容易幹怎麼辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。
現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以後大家碗裡的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以後，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別幹，口感不是很好，沒有滑嫩感。
仔細分析了一下，我終於找到原因了。於是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。
這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以後，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以後大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。
薺菜餃子的具體做法
5樓：三夜見
薺菜餃子味道鮮美，讓我們來看看它的具體做法吧：
步驟一：將薺菜摘去老葉子，並進行清洗，注意清洗乾淨上面的泥土。
步驟二：選取適量豬肉清洗乾淨，然後絞成肉餡。
步驟三：把麵粉加水揉成光滑的麵糰，放在一旁餳上備用。
步驟四：把薺菜瀝乾水分，然後切成細末，將豬肉餡中加上鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥薑末、香油等調味料攪拌，再將豬肉餡和薺菜末混合在一起，加水均勻攪拌。
步驟五：將麵糰切成小塊並擀成餃子皮，幷包上和好的薺菜豬肉餡。
步驟六：等鍋裡的水燒開後，將薺菜餃子下到鍋中，煮熟之後就可以沾上調料食用了。
菜品名稱：薺菜餃子。
功效：腎調養食譜，水腫食譜，清熱解毒食譜，高血壓食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：煮。薺菜是一種野菜，薺菜不僅味美，營養也極豐富，是不妨多吃的柔肝養肺的蔬菜。
薺菜餃子的做法步驟
1.新鮮薺菜洗淨，開水鍋裡抄一下。
2.抄好的薺菜晾涼捏掉少許水分，不要捏的太乾，然後剁成末。
3.將豬肉餡，蔥末，薑末放在盆中，炒鍋倒油燒熱後把少許花椒粒放入炸出花椒油，晾涼澆到準備好的豬肉餡裡，然後放入選單中的。調料攪拌讓肉餡戴上筋後加入薺菜末拌勻。
4.餃子粉加適量清水活成光滑的麵糰，包餃子的麵糰不要太硬否則不好包，麵糰活好後醒40分鐘之後再分成小擠子(就是有半個核桃那麼大)，這時麵糰比較有韌性不但好擀成皮而且好包。
5.湯鍋中加適量水燒開，水開後將包好的餃子下鍋，用勺子貼著鍋底攪動一下不要讓粘鍋底，蓋上鍋蓋再開後加一次涼水，然後攪動再開，重複三次後就可以出鍋啦！沾上自己喜歡的蘸料就可以下肚，我是陝西人我們一般都是調醬油醋辣椒碟子，好吃的不得了！
薺菜餃子的做法是怎樣
6樓：申素枝孟雨
薺菜水餃的做法步驟。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：11準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（麵皮材料：
麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：22將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：33將薺菜焯水後切碎。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：44韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：55倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：66餳好的面做成劑子擀成餃子皮。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：77取一個餃子皮包入適量餡料。
怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放的做法步驟：88鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
薺菜餃子怎麼做好吃
7樓：陽光生活
薺菜餃子餡做法一
材料
鮮肉餡、薺菜、青菜各佔1/3、鮮肉餡150克、薺菜500克、青菜500克。
調味料
鹽、味精、油。
做法
1、薺菜氽燙撈起。
2、浸水冷卻。
3、切粒加入調味料，與燙過的青菜粒及肉餡拌勻。
薺菜餃子餡做法二
餃子皮
麵粉500克，清水260克。
餡料
豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。
做法
1、薺菜洗乾淨。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。
3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰，靜置10分鐘。
9、把麵糰搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。
10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
薺菜餃子餡做法三
材料
小麥麵粉500克，薺菜600克。
輔料
蝦皮50克。
調料
鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法
1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨。
2.薺菜切碎，放入盆中。
3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
4.把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻。
5.搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮。
6.包餡捏成生餃子。
7.下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
8.蘸上調料，即可食用。
小訣竅
此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。
薺菜素餃子的做法步驟圖，薺菜素餃子怎麼做
用料雞蛋 3個 豆腐 一小塊 薺菜三把 鹽，油，花椒粉，五香粉 適量 餃子皮 一袋 薺菜素餃子的做法專 秦嶺山的土雞蛋屬 炒出來還真是顏色漂亮，吃著也香。三個雞蛋，像平時炒雞蛋一樣炒好，切碎，放鹽也行，不放也行，放鹽的話，一會拌菜就少放些就好了 豆腐，量看個人喜好了，喜歡就多放點，豆腐會讓餃子變得軟...
薺菜豆腐水餃怎麼做
薺菜豆腐水餃的做法 需要提前準備的材料 薺菜 500g 毛豆腐 300g 香菇 5朵 食鹽 適量 生抽 適量 調和油 適量 十三香 適量 芝麻油 適量。步驟 1 把鍋裡的水燒開，加幾滴油。2 水燒沸關火倒入薺菜焯一兩分鐘後，過涼水。3 薺菜擠幹水份。4 將薺菜切碎。5 豆腐切碎。6 裡脊肉剁成肉餡。...
薺菜花煮雞蛋怎麼煮，薺菜煮雞蛋的做法，薺菜煮雞蛋怎麼做好吃，薺菜
明天就是農曆三 bai月初三，三du月三，是薺菜花 煮雞蛋zhi的日子。常聽人dao說 三月三，專薺菜花煮雞蛋 吃了可以屬一年腰不酸，頭不疼。我每年都煮，薺菜花煮的雞蛋，帶著淡淡的野菜清香，味道不錯哦。收起 食材主料 雞蛋12個 輔料薺菜花適量鹽 適量步驟 1.準備好食材。2.把薺菜花和雞蛋洗淨，放...