1樓：lya曦
在煮銀耳之前，我們需要在隔夜吧銀耳放進清水中浸泡乙個晚上，或者8個小時左右，讓銀耳充分吸收水分。再在鍋裡大火煮4-8分鐘即可把銀耳燉爛。
2樓：微涼一葉
銀耳剪碎，加冷水浸泡2個小時以上，把它泡開。銀耳清洗乾淨後加水放高壓鍋煮20分鐘，接著轉移到砂鍋裡，用文火煲半個小時差不多能煮的很爛了，最後加入冰糖。
3樓：撿心事的兔子
銀耳提前用清水泡發，隨後倒入砂鍋中，加適量清水燉煮三十分鐘，隨後加入紅棗和枸杞，再煮二十分鐘，煮至軟爛即可加糖盛出。
銀耳為什麼煮不爛
4樓：呼阿優
1、煮的時間不夠。銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。
2、泡的時間不夠。銀耳買的時候都是幹的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
4、銀耳是特殊的銀耳。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
優質銀耳應為白色或淺公尺黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無虫蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。
5樓：墨梓切
銀耳不要買太白的了，太白的話有可能是硫磺燻過的。去超市買應該放心一些，要想煮很爛的話，有乙個簡單的方法，用電飯鍋將銀耳煮開後，調至保溫，過2小時後，再讓湯煮開，這樣銀耳就會很爛的。注意煮湯時水不要加太滿，不然會溢鍋的。
6樓：阿三木的咖啡
1、所選購的銀耳是否燻過硫磺。燻過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被燻過硫磺，是不能食用的。
2、如果銀耳品質是好的，但是泡發後煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。
3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。
7樓：網友
銀耳用水泡發，剪掉未泡開的部分，淘洗乾淨。燉鍋加水，銀耳放入鍋內，燉至銀耳的膠質出來，也就是湯汁粘稠時，加入冰糖攪拌均勻即可出鍋。燉鍋比較慢，需要好幾個小時，也可以用高壓鍋。
不知道你買的是什麼樣的銀耳，超市的基本都是袋料銀耳。一般煮不爛有幾種原因，一是煮的時間不夠，二是泡的時間過長，三是這些銀耳經過「特殊」處理，四，如果是陳年的舊貨，要煮到它膠質出來，往往需要更長的時間。
銀耳要怎麼燉才爛?
8樓：心動
用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至乙個小時不等，視銀耳的品種決定。
正常的銀耳，不管用什麼廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。
而如果品質不好的銀耳，不論我們用什麼廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好灶虧像沒有燉過一樣。
先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則乙個多小時，長則五六個小時都可以。銀亂寬耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。
將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
銀耳怎麼燉易爛
9樓：乾萊資訊諮詢
銀耳要先泡發後再下去燉才易爛，下面是具體做法：
準備材料：幹銀耳一朵，白蓮子適量，紅蓮子適量，幹百合適量，桂圓幹適量，紅棗適量，青葡萄乾適量，黑加侖葡萄乾適量，枸杞適量，冰糖一塊。
1、幹銀耳洗淨後放入溫水中泡發2個小時以上。
2、泡發後的銀耳去除根部黃黃的地方。
3、將銀耳撕成小塊放入高壓鍋，放入白蓮子和紅蓮子。
4、高壓鍋中加入清水，**開始煮。
5、把桂圓幹、紅棗、百合清洗乾淨備用。
6、高壓鍋上汽後，改中小火煮30分鐘後關火，放入步驟5的材料再用高壓鍋壓10分鐘。
分鐘後，放入枸杞、黑加侖葡萄乾、青葡萄乾、冰糖，煮至冰糖融化即可關火。
8、出鍋裝碗，美味的紅棗蓮子銀耳湯即可食用。
銀耳怎樣煮才會軟爛
10樓：乾萊資訊諮詢
銀耳在煮製之前提前浸泡2小時以上，這樣煮出來的銀耳易成熟，口感軟爛。
以紅棗銀耳蓮子湯為例，製作方法如下。
材料：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖適量。
第一步：銀耳放在清水中浸泡5小時。
第二步：泡開後的銀耳去掉硬根，撕成小朵。
第三步：紅棗清洗乾淨，去核切成小塊。
第四步：鍋中加水放入銀耳，煮開後轉小火燉煮30分鐘。
第五步：放入紅棗，枸杞，蓮子，冰糖，再燉煮40分鐘。
第六步：煮好的銀耳湯盛入碗中，直接食用即可。
銀耳怎樣煮才會軟爛
11樓：乾萊資訊諮詢
銀耳要在煮之前用溫水泡開，然後用高壓鍋或者電飯鍋煮就會變軟了，銀耳羹的做法如下：
準備材料：銀耳1朵、枸杞10克、百合50克、蓮子50克、冰糖150克、水1大盆。
步驟：1、將銀耳用溫水泡發開。
2、蓮子和百合也用溫水浸泡30分。
3、泡發好的銀耳把蒂去掉，沖洗乾淨控乾水，用手撕成小塊裝入容器用溫水浸泡一夜。
4、蓮子和百合泡發好衝洗乾淨，用溫水浸泡一夜。
5、準備乙個壓力鍋，把銀耳和浸泡的水一起到入鍋裡，蓋上蓋子煮開轉中小火熬製小時左右。
6、當銀耳快要熬製差不多時，把壓力鍋開啟新增蓮子，百合，冰糖繼續熬製小時左右。這個時間可以把枸杞洗乾淨，浸泡30分鐘。
7、時間到銀耳也熬好，放入枸杞再上火熬5分鐘就可以裝盤了。
8、成品。<>
怎樣快速煮爛銀耳
12樓：乾萊資訊諮詢
煮之前先將銀耳放水中泡發，撕成小朵，使用高壓鍋煮可以快速將銀耳煮爛。煮銀耳具體做法如猜陪改亂頃下：
需要提前準備好的材料包括：銀耳 60g、冰糖 適量。
1、首先把準備好的銀耳泡發洗淨。
2、用手將銀耳撕成小朵穗判洗淨。
3、將銀耳放入高壓鍋，加清水和準備好的冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火開始煮。
5、銀耳煮爛後盛出，這樣銀耳就已經可以食用了。
放久的白木耳為什麼煮不爛，銀耳為什麼煮不爛
保健食品銀耳煮不爛，原因有多種 第一，確認自己買的是否是好銀耳。可以把銀耳拿起來聞一聞，是否有刺鼻的味道，還是有天然的菌香味。然後看顏色，是否是正常的黃色，如果顏色很白就要注意了，可能是因為薰過硫磺。第二，銀耳沒有薰過硫磺，泡發後煮很久依然脆脆的，或許買到的是陳年銀耳，因此去超市購買的時候，大家還要...
銀耳蓮子湯的蓮子總是煮不爛是怎麼回事
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