1樓：浮**焰
牛肉修筋的技巧應該用尖刀把牛筋從牛肉裡剝出，這樣一條一條的就會使牛筋和牛肉羹呀，你還分得清。
2樓：帶檔滑行
處理牛肉和牛筋的正確方法。
用料。牛肉和牛筋。
2500g做法。
牛腩切均勻小塊。
牛筋切塊。放高壓鍋大火煮。
不用煮開的時候就開始撇去浮沫，等煮開的時候來不及撇浮沫就關小火。全部撇完以後加點冷水。放生姜進去一起煮。
第二次湯的浮沫就是白色的，撇掉，可以再加點水。放白酒進去，開大火煮。再高壓鍋大火5分鐘 小火10分鐘。
牛肉筋怎麼處理好吃。
冬季越來越冷，該進補的時候了，蘿蔔是這個季節不可少的食材，用蘿卜和牛肉筋一起燉，很營養滋補，味道很美味，牛肉筋燉爛後真的很好吃哦，下面來看看具體做法吧！
食材。牛肉筋 500g
白蘿蔔 乙個。
生薑 一塊。
大蒜瓣 兩瓣。
大蔥 一段。
生抽 適量。
料酒 適量。
豆瓣醬 適量。
油 適量。鹽 適量。
方法/步驟。
準備好原材料。
牛肉筋切成塊。
白蘿蔔切成滾刀塊。
生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。
鍋裡加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鐘後撈出。
鍋裡加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽，炒入味。
加入蘿蔔、蔥薑蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻。
加入剛好沒過材料的水，大火燒開。
轉入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右。
可以出鍋了。
注意事項。白蘿蔔要選擇新鮮比較嫩的，蘿蔔老的有層皮很影響口感。
水不要加太多，因為蘿蔔的含水量比較大。
牛肉筋怎麼做容易爛
3樓：賣萌帝萌神
<>牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
去除牛肉的筋膜技巧
4樓：一念溫柔
1、牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小蘇打刷掉它。另外剔除敏仔牛肉上的筋膜有專門的機器，去檔毀除牛筋膜簡便、使用方便。
2、如果沒有剔除筋膜，那麼在橋蠢汪氽水後會變成肥的部分，如果是用來做燒烤，肉烤好有筋膜的部分就會比較難嚼、影響口感。
牛肉筋的做法
5樓：匿名使用者
經驗介紹：
把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
煮老牛肉，如果牛肉較多，可在下鍋前一天，在牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
煮牛肉時，用乙個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
6樓：匿名使用者
抄辣椒。這樣最簡單 味道也不錯！
7樓：江蘇新東方烹飪學院
牛腱子300公克，紅燒湯頭適量，沙茶2大匙，白面250公克，青江菜2顆，酸菜1大匙，蔥花1大匙。
做法1.將牛腱子切厚片、汆燙，與紅燒湯頭、沙茶拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
2.另將麵條燙熟後裝碗，加入作法1燉好的湯與料，再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
燉牛肉筋的做法竅門
8樓：
摘要。親，<>
很高興為您解答呦<>
材料】牛肉750克 牛筋750克。
黃豆醬油50克 乾黃醬20克。
冰糖15克 鹽10克。
高度白酒適量 大蔥1根。
生薑1塊 八角5個 桂皮1塊。
大燉牛肉筋的做法】
1.牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買。
2.牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點雪花紋理。
3.將肉洗淨，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右。
4.蔥切段，薑切厚片備用，牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，倒少許白酒，放一點蔥姜煮五分鐘左右。
5.將牛肉撈出來入進高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過一下倒進高壓鍋中煮開。
6.將所有調料放進鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至髮出滋滋聲後轉中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可<>
燉牛肉筋的做法竅門。
親，<>
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材料】牛肉750克 牛筋750克黃豆醬油50克 乾黃醬20克冰糖15克 鹽10克高度白酒適量 大蔥1根生姜1塊 八角5個 桂皮1塊【大燉牛肉筋的做法】1.牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買2.
牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點雪花紋理3.將肉洗淨指棗信，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右4.蔥切段，薑切厚片備用，牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，倒少許白酒，放一點蔥姜煮五分鐘左右5.
將牛肉撈出巖瞎來入進高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過一下倒進高壓鍋中煮開6.將所有調料放進鍋中再唯輪次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至髮出滋滋聲後轉中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可<>
牛膝蓋窩兒的筋不好買，一般地絕液稿兒買並孝不到，那麼用牛蹄筋的時候，因為 蹄筋比較腥比較髒一些，所以需要提前多泡泡，再用水焯一會兒，然後埋橘撈出來再過涼水，才能和牛肉一起烹製，不然異味太重；
親，<>
以上就是燉牛肉筋的竅門及方法呦！<>
希望以上對悉老歷您有所幫助呦！親請給贊吧[比心]如果還有問題可以直接點我頭像含告加關注！隨時睜搜為您解答呦！[比心]祝您生活愉快呦！
燉牛肉筋的做法竅門
9樓：
摘要。做法。
1、牛肉筋解凍後，冷水下鍋，加料酒，水開後撇去浮沫，牛肉筋撈出來，再換一鍋水煮。
2、冷水下牛肉筋，蔥段、薑片、調料包、老抽、生抽，開始燉，水要加到沒過肉大約兩寸的量。
3、大火燒開轉小火繼續燉半小時，加鹽調味，然後繼續燉至牛肉筋軟爛。
燉牛肉筋的做法竅門。
做法1、牛肉筋解凍後，冷水下鍋，加料酒，水開後撇去灶高浮沫，牛肉筋撈出來，再換一鍋水煮。2、冷水下牛肉筋，蔥段、薑片、調料包、老抽、生抽，開始燉，水要加到沒過肉大約兩寸的量。隱族尺3、大火燒穗羨開轉小火繼續燉半小時，加鹽調味，然後繼續燉至牛肉筋軟爛。
小貼士1.牛肉筋冷水下鍋焯水鹽不能放得太早。2.湯汁最後收一收留著拌飯拌麵超好吃喲。
問一問自定義訊息】
高壓鍋壓制多長時間。
高壓鍋上汽後壓30分鐘左右就可以啦。
漢堡牛肉餅怎麼做的筋道，牛肉餅漢堡的做法
主料 小麥麵粉 400克 輔料 牛肉 肥瘦 600克 白菜 260克 大蔥 110克 調料 花生油 50克 醬油 30克 鹽 2克 味精 1克 方法 1.牛肉絞過後加醬油 鹽 味精調味 白菜洗淨，切成細末。2.麵粉用冷水和勻，揉搓3 5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10 20分鐘。3.將麵糰分成直...
怎麼做才能將牛肉燒爛
西紅柿土豆燉牛肉 食材用料 土豆一個相剋食物 牛腩800克相剋食物 西紅柿一個相剋食物 啤酒一罐 鹽一小勺 糖一小勺相剋食物 生抽三大勺 料酒兩大勺 蔥薑蒜適量 大料兩顆 花椒少許 雞精半小勺 番茄沙司兩大勺 香葉三片 菜譜做法 1.牛腩洗淨切成塊 2.焯水後控幹 3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出...
牛肉要怎麼做，牛肉怎麼做
如果是炒著吃 1 切的時候不能順著切，要逆著切 垂直紋路切 2 切好後，加料酒等碼味，在加水澱份之前，一定是之前，加菜油，然後用手抓捏牛肉，抓勻後再加水澱分，3 先要炙鍋，然後注意油溫和火候，這樣炒出來的才嫩！要先把牛肉切片 絲 放水裡泡掉血水。牛肉要垂直紋路切，用海天牌生抽 胡椒拌勻，加嫩肉粉拌勻...