1樓:ccc菜辣椒
肉丸子大家都不陌生,無論是炸著吃還是煮著吃都很下飯。肉丸煮湯的話一般是加一些蔬菜或是菌類,因為本身肉丸就是屬於葷菜的範疇,如果再和別的葷菜混合在一起煮湯就比較的油膩了。肉丸煮湯的話可以就加一些普通的青菜、香菇、番茄什麼的,味道既不油膩也不單調。
第一肉丸番茄湯。
雞蛋打散,豬肉糜中加入雞蛋液、蔥花澱粉、清水、鹽、雞精,拌勻。用筷子順乙個方向攪打至肉糜有彈性,丸子好吃的關鍵,就在於攪拌的時候是否下足了功夫-頻率高時間長方向一致力道充足。番茄去皮,切成小塊,鍋中熱油,倒入番茄塊,翻炒至番茄出汁變得軟爛,一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝。
倒入清水煮開,轉中小火,將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然後從虎口裡擠出肉丸直接放入煮開的番茄湯裡,中小火可以讓下鍋的肉丸不被衝散。最後,所有的肉丸擠好煮熟,用鹽和雞精調味,即可,喜歡甜味的,再用點白糖調味。
第二小白菜肉丸湯。
肉餡一碗。加蔥薑末,鹽,花椒麵,還有雞蛋乙隻,順乙個方向攪勻,上勁小白菜一盆,清洗乾淨,這是個耐力活,把肉餡團成乙個個圓團,裡燒開水,把肉丸子下到裡面,煮到肉丸浮起的程度,洗好的小白菜倒進鍋裡,湯燒開,加點鹽調味就可以盛出來了。不需加味精就很鮮。
第三香菇青菜肉丸湯。
肉末放在大碗裡,磕乙個雞蛋進去,放鹽調味,少許蔥花,最後倒入薑汁(或薑末)。順時針攪打上勁。小鍋煮水,水沸後開始下肉丸:
抓適量的肉泥在手上,來回摔打併整成圓形。輕輕放入沸水中,直到肉泥全部用完。輕輕推動肉丸,繼續煮2分鐘,全部撈起放在平盤裡,勿堆壓。
如果早餐想吃的話,可以在前一晚完成以上步驟,用保鮮膜封好,放冰箱儲存。)提前將香菇切片,小青菜洗淨。將香菇放入剛剛煮肉丸的湯裡,繼續煮沸,2分鐘後放入焯好的肉丸,轉小火煮5分鐘。
撒鹽調味。最後放入小青菜,關火。(小青菜下進去輕輕攪拌就可以關火了,不要蓋鍋蓋。)。
2樓:才喜軍
做法:1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥,加蔥、姜、料酒、鹽拌勻,做成肉丸子;
2.將魚肉去除魚皮,切成小塊後,用刀背拍打成魚泥,加蔥、姜、料酒、鹽拌勻,做成魚肉丸子;
3.將水發豬肉皮洗淨後切成3cm長2cm寬的小條,冬筍切片,蘑菇切片,4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入乙個砂鍋中,倒入雞湯(或排骨湯),煮開,新增鹽,再慢慢用文火燉10分鐘,再防入豬肉丸子、魚肉丸子一起煮開,最後放入小菜心,加些味精就可以上桌啦!
豬肉水煮丸子的做法
3樓:慎鸞
肉丸子。〖主料〗五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個。
配料〗料酒10毫公升、生抽10毫公升、鹽5克、耗油5毫公升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克。
做法〗首先我們把五花肉洗淨,剁碎裝碗中備用,買現成的肉餡沒有自己剁的好吃、蔥姜洗淨,切成末後,和豬肉末裝入乙個碗中。
2、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許,順著同一方向攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、鍋中燒水,大火燒開後下入丸子,丸子可以用勺子弄出來很簡單、大火再次燒開後,撇清浮沫。
4、水開後轉中火,加入鹽、胡椒粉、香油少許,蓋上蓋子燉10分鐘。
分鐘後出鍋撒上少許香菜,裝大碗中,這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了,小夥伴們學會了嗎。
烸晟居提示您】肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性,怎麼煮也不會散,吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋,蛋液太多的話肉餡會稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的,太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰,要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋,並定型後才能開大火。
4樓:手機使用者
冬瓜丸子湯。
主料 ;肉餡、冬瓜。
輔料: 料酒、蛋清、薑末、鹽、薑片、蔥段、雞精、香菜。
做法步驟1. 肉餡加入料酒、蛋清、薑末、鹽攪打上勁兒;
2. 鍋中水開後,放入薑片、蔥段,改小火,用虎口擠出大小均勻的丸子,逐個放入鍋中;
3. 丸子全部擠好後,大火煮開,放入去皮切成片的冬瓜,煮十分鐘,放入鹽和雞精調味,再撒上香菜即可。
小貼士:水開的時候,記得一定要撇去浮沫!
豬肉丸子怎麼做好吃?
5樓:乾萊資訊諮詢
豬肉丸子用油炸一下做好吃又簡單
炸豬肉丸是一道美食,製作原料主要有五花肉、蔥段薑片、雞蛋、饅頭、糖、鹽、花椒大料、香葉桂皮、醬油、澱粉、雞精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎,外面絞的肉口感不好。2、蔥姜大料等一定要投前煮好水放涼,如果直接放入肉中一起絞拌,蔥姜熟的快丸子熟得慢,蔥姜會被炸糊丸子不好看,所以只用自制綢味水。
3、饅頭一定弄乾才能壓得很碎,口感才好,不放饅頭肉會發幹。4、炸的時候火不要太大,要不裡面不熟,就不能一邊炸一邊偷吃。
6樓:一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
7樓:匿名使用者
1、材料:上好的豬肉,肥瘦的比例可根據自己的愛好,冬天的時候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。細細的小香蔥,姜,雞蛋,欠粉,鹽,雞精,麻油。
2、製作方法:將豬肉剁成肉泥,加入蔥花,薑末,雞蛋,用鹽,雞精,麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了,彆著急,重點是3:
3、豬肉丸子的製作要訣:**
首先是剁肉,在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁,可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了,不僅是豬肉,姜也要這樣,反覆的剁,以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理,蔥花也要切的細細的,總之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了,把材料混合在一起,調好口味後,就用筷子開始順時針攪拌,一直攪到所有的東西溶為一體,而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了,待鍋中的水沸騰後,從虎口擠出大小適中的丸子,水再次開起後就立刻將火關上,在丸子湯裡可以放很多東西,比如木耳,蘑菇,青菜什麼的,就看你的喜好了。
8樓:匿名使用者
煎的丸子。。。
獅子頭嗎?裡面的肉要先用溫水和上勁(肉餡里加入溫水,2:1的比例逐步加入,攪拌到水全部吸收。澱粉可以有效幫助丸子定型。
肉裡面加入荸薺碎和木耳碎可以增加味道。加蛋清也能起到很好的增加嫩度的作用。
恩。丸子用煎的話可能煎不透,火候很不好掌握,而且時間很長。炸的話比較省力。油要多,火候中火。丸子視大小炸十-二十分鐘就好了/
9樓:匿名使用者
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準)取起,燜、炒等咸宜。
10樓:日照趕海找鐵哥
肉丸子怎麼做才好吃?首先豬肉再加上蒜頭,加入胡椒粉雞蛋清等,放入絞肉機打碎,再加入冰塊抓勻,最後擠成丸子涼水下鍋,浮起即可。
11樓:匿名使用者
放麻辣燙裡買內好吃。
12樓:匿名使用者
肉丸切片炒薺菜好吃。
13樓:鈔金種芮雅
只要剁的爛,隨便怎麼做都好吃,這樣的肉丸子吃起特別的嫩!
14樓:靜兒愛吃
不再油炸,用蒸的更健康!
15樓:雲受忙
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡,簡單又好吃。
16樓:賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧。
17樓:耿鈮
大肉丸子這樣做才香。
18樓:a師兄美食
肉丸子詳細做法教程。
19樓:網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
豬肉丸子怎麼做好吃?
20樓:網友
比較常見的豬肉丸子的做法,簡單易上手,是一道受歡迎的美味。
食材】豬肉、豆腐、姜、小蔥。
調味料】味極鮮、食鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清、生薑粉、料酒、雞粉調味料。
做法】1.食材準備:去菜市場買新鮮豬肉,也可以直接在超市採購碎好的豬肉。豬肉洗淨備用,生薑洗淨(皮可去可不去)。
2.豆腐處理:豆腐焯水,自然放涼,去掉豆腐皮。
3.食材加工:洗淨的薑片切絲切丁後,加入豬肉,混合剁碎。再依次加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒,混合攪拌後靜置。
4.豆腐二次處理:將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,再借助刀面壓碎豆腐,加入豬肉中。
5.拌餡料:混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中,用筷子朝乙個方向攪拌,混合均勻,味道也會更濃郁。
6.捏丸子:取餡料用手團成圓形大小均等的丸子,也可以直接拿勺制丸子。
7.油炸:中火,冷鍋,熱油,八成熱後,將丸子依次加入鍋中炸,用筷子來回翻動,炸的更均勻。表皮焦黃後瀝油取出盛放即可。
如果一次炸的過多吃不完,建議先炸七成熟,冷凍儲存。再次食用時,可以放到室溫進行二次復炸即可,比較適合過年期間儲備。
豬肉營養豐富,做成丸子之後可以煲湯也可以油炸,都非常的好吃。家裡有孩子更要做一道豬肉丸子了,立馬就讓孩子有了食慾的,從此就可以愛上吃飯了哦。
豬肉丸子。食材準備:
豬肉餡 500克,生粉 2克,姜 1塊,生粉 少許,鹽 適量,蠔油 1小勺,醬油 1小勺,食用油 少許,香油 適量,生抽 適量,白胡椒粉 適量。
做法步驟:1)買豬肉自己剁成餡或者直接買現成的也可以。
2)將姜剁成細末,混入肉陷中,混勻重剁(薑末要剁肉餡的三分之二時加入)剁好之後加入鹽 ,醬油,白胡椒粉(去腥用的),生粉,攪拌均勻。注意沿同一方向攪拌(為使肉餡起勁);
3)將肉餡摔打起勁,在手掌中團成丸子;
4)大小可以根據自己的需求,大概比湯圓大一點就可以了,等水開鍋後下鍋,整個過程要用旺火,大約20分鐘就可以了。
21樓:一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
22樓:你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡,簡單又好吃。
23樓:耿鈮
紅燒豬肉丸子這樣做,保證你全家都愛。
24樓:可羅君
豬肉丸子怎麼做好吃,甘肅大媽教你一招,清淡不油膩,太香了。
水煮的豬肉丸子怎麼做?
25樓:一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
26樓:匿名使用者
...最簡單的就是把豬肉打成肉膠放上調料放兩三滴梘水在擠出來煮熟。
肉丸子怎麼煮最好吃
27樓:耿鈮
記住這些竅門,做出來的肉丸子超好吃。
28樓:愛吃的小胖子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡,簡單又好吃。
29樓:騎著蝸牛當房車
你好,肉圓子的做法如下:
原料及加工方法:
1、雞改刀成小塊,用開水焯一下;
2、將豬腿肉肥瘦分開,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結,一部份切成沫。
做法:1、鍋內下油,煸炒雞塊,依次下料酒,醬油,糖,蔥姜,放水沒過雞塊,燒開後改小火燉;
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水,然後放入雞蛋,澱粉(儘量少),雞精,鹽,調和油,蔥姜沫,依乙個方向攪拌上勁;
4、另取一鍋,放入一斤左右的油,等油溫上來後,調小火,將肉圓依次放入炸成金黃色;
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉,約乙個小時即可;
6、在盤中墊上青菜葉,裝入燒好的肉圓,上桌吧!
豬肉丸子不筋道,怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的祕訣
要加澱粉和雞蛋,還有分離蛋白,攪拌的時候要攪拌到肉餡有光澤才行。沒得豬肉,全是麵疙瘩,呵呵。怎樣做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的祕訣 1.肉要選新鮮的 新鮮肉黏性比較大,丸子容易成型,口感 味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉 或牛肉加少許肥豬肉...
怎麼樣炸豬肉丸子,怎樣炸肉丸子
丸子 豬肉氽丸子 選肥三瘦七的鮮豬肉洗淨去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個方向攪動,攪勻上勁後,加水澱粉,分兩次加水 250g肉加100水 再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水,上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。軟炸丸子 鮮豬肉150克洗淨去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽,味...
丸子的做法,油炸蓮藕豬肉丸子怎麼做好吃
主料蓮藕 半個豬肉 100克 麵粉1匙 輔料花生油 1勺味極鮮1勺姜 2片蔥2段鹽 3 1匙 老抽2 1勺 步驟1.準備藕,豬肉,蔥,姜。2.藕剁細末,豬肉剁細泥,蔥姜剁細末。3.加入味極鮮 4.加入老抽 5.加入鹽 6.加入花生油,充分攪拌均勻。7.我還加了一湯匙麵粉,增加粘性。8.雙手擦點油,取...