1樓：匿名使用者
用料龍利魚 一塊
雞蛋 三顆
饅頭 適量
麵粉 少許
澱粉 少許
韭菜 幾根
鹽 適量
魚肉丸子的做法
魚肉剁碎，韭菜切碎備用；
把魚肉放碗裡，加上雞蛋，澱粉，麵粉和鹽，開始攪拌，根據稀稠度新增饅頭，攪到所有配料都均勻且不稀不黏；
起油鍋待油熱後開始炸，用小勺子塑形，舀一勺，放油鍋，炸一會就翻身再炸會。兩邊都金黃色了便可出鍋。
2樓：夢想九哥
回答您好！豬肉魚肉丸子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚肉 500克、豬肉 200克、胡蘿蔔 300克、鹽 3克、十三香 10克、植物油 800克、生粉 50克。
1、第一步把準備好的魚肉，豬肉，胡蘿蔔放入料理機，插上電源打成泥。
2、打成泥之後放入準備好的鹽，生粉，十三香，攪拌均勻。
3、用手做成丸子的形狀蒸熟。
4、鍋內放油加熱，放入丸子開始炸。
5、中途要不斷將丸子進行翻面。
6、炸好後撈出控油，這樣就已經完成了。
更多6條
做魚肉丸子怎麼做好吃
3樓：獨手f天下
材料鮮活青魚
bai四斤左右，瘦肉半斤，du雞蛋兩個，蔥zhi姜，料酒，dao鹽
做法1.將青魚洗淨回去頭尾、龍骨、肚刺和答皮，取魚肉備用。
2.將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。
3.準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反覆捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反覆擊打，直至起勁。
4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然後用手順一個方向反覆攪拌、摔打，直至硬實如麵糰般起筋。
5.燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恆溫狀態。
6.做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
4樓：人生巔峰你同行
魚肉丸怎麼做的做法
1.草魚肉適量
2.剔去魚骨備用
3.用刀背部砸成魚茸
4.魚茸用刀背砸，組織內
結構比刀容刃剁的好，有彈性
5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用7.加入少量澱粉
8.同方向攪打，感覺魚肉**力大的時候即可5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用7.加入少量澱粉
8.同方向攪打，感覺魚肉**力大的時候即可9.香菜洗淨切碎，香菜的**放後面去了，倒置10.將香菜末放入打好的魚肉裡
11.攪拌均勻
12.準備冷水半鍋
13.左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出14.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋裡，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子
15.**，小火慢煮，將魚丸煮熟
16.煮熟的魚丸撈出，放入冷水裡冰著即可
5樓：貊寅董南露
把魚肉弄碎,加澱粉,朝一個方向攪拌,時間長點,做出來的丸子很勁的``
魚肉丸子的製作方法竅門
6樓：
魚丸的做法：
備用食材：草魚肉2塊，蔥姜適量，料酒1勺，豬油15克，澱粉少許，雞蛋清1個；
製作過程：第一步，草魚我直接讓商販給處理好了，無刺無皮的2塊草魚肉，將其清洗乾淨，切成小塊，同時蔥姜準備出少許；
第二步，將其分別處理乾淨好，放入在料理機中，加上少許的清水，打成汁，用篩網過濾一遍，取細膩的蔥姜水用；
第三步，切好的魚肉放入在料理機中，加上1個蛋清，同時將蔥姜水放入其中，啟動程式，將魚肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上點食鹽、澱粉和豬油，加上少許清水，朝著一個方向攪打，直至上勁，看到魚肉泥慢慢變得比較順滑黏稠的狀態，用虎口擠出魚丸，用勺子挖下來；
第五步，在鍋中添上水，冷水逐個放入丸子開始煮，直到煮至魚丸完全浮起在鍋面，撈出魚丸，放入在涼開水中浸泡至涼，便可儲存了。
烹飪小技巧：
1、做魚丸，用蔥姜可以幫助去除其中的腥味，比料酒強多了，但魚丸當然不能直接加蔥姜了，所以選擇將其打成汁，加入在魚丸中，這樣既能幫助去腥，而且還可讓魚丸的口感更加嫩滑；
2、做魚丸，這2樣是必須的，便是豬油和澱粉，豬油的加入既能幫助增香，還可使得魚丸肉質更加滑嫩；澱粉則是可以起到乳膠劑的作用，經糊化後可以起到一定的粘稠感，這樣魚丸便不容易會鬆散
7樓：勾音
魚丸的製作
1、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3、然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
自制魚丸
原料：鱸魚一條，蛋清1個，鹽2克，水30克，蔥1段，姜1塊
調料：鹽2克，白胡椒粉1點點
做法：1、鱸魚洗淨去除內臟後，切掉魚頭，然後用刀貼著魚骨，把鱸魚片成兩個大片。
2、去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。
3、用刀從一側開始，將魚肉切鬆，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。
4、切好之後，用叉子一點點把魚肉刮下來，刮完後魚皮扔掉不用。
5、刮好的魚泥放到案板上，用刀反覆剁，一直剁到感覺魚肉一些粘性了，加入切碎的蔥姜，繼續剁，剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時，一點點地往魚泥里加入水（一共加30克）。
6、每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之後再加第二次，直到水全部加完。整個過程大約要剁5分鐘，剁到魚泥有些粘刀，挑起一部分魚泥時，能跟著刀起來一大塊就可以了。
7、剁好的魚泥里加入蛋清，鹽，胡椒粉，沿著一個方向攪拌，攪勻後繼續分次加入20克水，一直攪打到魚肉上勁兒，感覺筷子攪動時有阻力就可以了。
8、鍋內燒水，水開後盛一些魚肉泥在手上，然後把魚泥從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中。
9、魚丸全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鐘，煮到丸子都飄起來後撈出。
10、做好的丸子可以留一部分給寶寶吃，剩下的放在保鮮袋裡冷凍儲存。
溫州魚丸
食材：一斤5兩左右的馬鮫魚1條、生粉3勺、味精2勺、雞精2勺、食鹽1勺、蔥兩三根、半個雞蛋清
做法：1、馬鮫魚殺好洗淨，擦乾或控乾魚身上的水，剁去魚頭後再對半片成兩片，兩片魚肉用來製作魚丸。
2、把留下來的兩片魚肉放在清水裡泡去血水，中間換幾次清水泡至血色較淡即可。
3、泡好的魚肉擦乾或控幹水分，用不鏽鋼勺子把白色的魚肉刮下來，比較深色的魚肉就不要颳了，因為深色的魚肉會影響魚丸的顏色，也比較腥。
4、用手抓捏刮下來的魚肉，挑出其中的小刺，放在砧板上將魚肉剁成魚蓉，放入乾淨的容器中待用。
5、在魚蓉里加入生粉、味精、鹽和半個雞蛋清，再把蔥剁成蔥末放在魚蓉裡，接下來就用筷子始終朝著同一方向攪打魚蓉，一直打到魚蓉有些發粘起膠的感覺才行。
6、另起一鍋加水燒開，調節火力始終保持鍋內沸騰，然後用筷子或湯匙將打好的魚蓉一塊塊的刮到鍋裡，煮至所有的魚丸浮起後就可以起鍋了。
小貼士：
1.調味料中還可以加入適量生薑末和料酒，有更好的去腥味效果。
2.生粉以正宗的番薯粉為佳，這種生粉能讓魚丸更富有彈性。
3.正宗的溫州魚丸下鍋時，是用手抓起一把魚蓉，五指用力將魚蓉從指縫間擠入鍋裡，技術不行就用筷子颳了。
4.魚丸出鍋後可以先浸入冷水中，這樣能讓魚丸的口感比較彈性，涼透後再取出食用或儲存。
8樓：旅者話生活
魚肉丸子的做法，自己在家也可以製作很q彈的肉丸子，簡單易上手
自制魚肉丸子的做法技巧，怎樣做出筋道彈牙的魚肉丸子
9樓：流星雨夜懂
魚肉丸子的做法復步驟制
： 1、從鰱魚的尾部開始
，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
魚肉丸子的做法**：
1、從鰱魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
10樓：消逝的陌生
做魚肉丸子用鱸魚比較好，絞成餃子餡加入蔥薑末，或者是敲打成內泥狀，費體力，但是魚肉出來容很勁道。放鹽雞蛋，用力攪勻最好一個方向。
坐鍋放油加熱，用一個碗盛入涼水，找個不鏽鋼小勺，手洗淨抓處理好的肉餡，試著從虎口擠出用小勺刮掉，鵪鶉蛋大小最合適。油溫大約在170°時，可以放入丸子炸，一次不能過多炸，根據油多少和手指熟練度來決定。小勺太黏放入盛涼水碗裡拿出再刮丸子就可以。
注意防燙傷，水不能滴入油鍋，入油鍋的丸子要及時翻動，出現微黃就可以撈出來控油，做好的丸子放入冰箱裡面長期儲存。
如果不炸的話也可以直接水煮，但是如果攪拌不好的話，可能會散開
草魚魚肉丸子的做法
11樓：戰火l紛飛
說到草魚呢，相信大家都經常吃，草魚肉質鮮美，**便宜，是我們常見的淡水魚，大家都能夠經常吃得上！草魚的吃法有很多，蒸煮燜炸燉基本都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊也準備給大家分享一個草魚好吃的做法，用草魚來做魚丸，做出來q彈爽口，非常地好吃，喜歡吃草魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：3斤草魚1條，水果木瓜1個，澱粉50克，生薑1塊，食鹽3茶匙，料酒2湯匙，小蔥3根，香菜1棵，冰塊適量，雞蛋1只，2湯匙胡椒粉
第一步：將木瓜削去外皮之後，去掉裡面的木瓜籽，再切成條，然後切成滾刀塊，裝盤備用。接著將草魚清理乾淨，再然後去掉魚腥線，再將魚肉魚骨分離出來，分開裝盤，魚骨拿來做湯底，魚肉拿來做魚丸！
蔥姜水：將生薑切片，小蔥切段，放到湯碗裡面，加入1茶匙食鹽，然後用手抓出蔥姜水，再加入半碗清水，繼續把蔥姜水抓透，抓好之後用蜜篩過濾一下即可！
溼澱粉：將準備好的50克澱粉放入湯碗裡面，加入沒過澱粉的清水，泡成溼澱粉備用。
第二步：將魚肉上的魚皮分離出來，跟魚骨放在一起，再轉移到一個較大的湯盆裡面，然後加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，再用勺子攪拌均勻，醃製一會備用！
第三步：將取出來的魚肉切成小塊，然後放入到絞肉機裡面，加入1茶匙食鹽，加入溼澱粉，打入1只雞蛋清，再放入1/2的蔥姜水，放入5塊冰塊，加入1湯匙胡椒粉，然後蓋上蓋子，啟動絞肉機，將魚肉絞碎，中途再分2次加入蔥姜水，最後將魚肉絞碎至泡綿狀後盛出備用！
第四步：起鍋加油燒熱，然後將魚骨放入鍋中，煎至底部焦黃，再翻個面，將另一面也煎至焦黃！
第五步：等魚骨煎至兩面焦黃之後，放入1湯盆的滾燙開水，這時你會發現湯汁瞬間變白，再次煮開之後，將木瓜放入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，然後蓋上鍋蓋，中火煲20分鐘，將木瓜的營養煮到湯裡面！
第六步：魚骨木瓜湯煮好之後，用漏勺將湯渣先撈出來，墊在湯盆底下，然後小火燒著鍋裡的湯，再用左手抓起魚泥，用虎口擠成丸子，用湯匙舀到鍋裡，能夠迅速浮起的魚丸就是成功的，重複操作，將所有的魚泥都做成魚丸即可！
第七步：魚丸煮好之後，將魚丸連湯一起倒入湯盆裡面，最後放上香菜葉子即可！
這樣一道做法簡單，q彈爽口的【草魚丸子】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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