1樓：墨乂西門無雪
主料雞胸脯肉600克
蛋清2個
澱粉40克輔料鹽
5克白胡椒粉
15克雞肉丸子的做法
1. 雞胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。澱粉、蛋清、白胡椒粉準備待用。
2. 肉剁成肉泥。
3. 加入蛋清，攪拌均勻。
4. 加入澱粉。
5. 順時針攪拌均勻。
6. 加入白胡椒粉。
7. 繼續攪拌，攪攪攪。
8. 加鹽攪拌。
9. 最後成品，攪拌了100來圈，多攪拌會讓肉質更加q彈。
10. 塗點油在手上，用勺子取適量肉泥，搓成小丸子，放在塗了油的盤子裡擺好。
11. 都搓好後，鍋中放水。
12. 下丸子。
13. 冷水下丸子。
14. 中火3分鐘，轉小火，3-5分鐘，水開之前丸子就已經飄起來了，為了肉質更有彈性，水開之前把飄起來的丸子撈出來。
雞肉丸子的做法，玉米雞肉丸子怎麼做好吃
食材主料 雞肉100克 玉米粒100克 西蘭花50克輔料鹽 適量胡椒粉 適量姜粉 適量雞蛋專 1 2個 澱粉適量 味精適量 步驟1.雞胸 屬肉剁成細細的雞蓉。2.雞蓉中加少許鹽 胡椒粉 姜粉 半個雞蛋 一小勺澱粉，攪打上勁。3.把雞肉團成一個個乒乓球大小的丸子。4.冷凍熟玉米粒解凍，用紙巾吸乾外面的...
和風雞肉丸子鍋怎麼做
材料大白菜4葉胡蘿蔔40克牛蒡60克芹菜束1小把煮友 香菇柴魚露 200cc醇米霖1 3大匙鹽1 3茶匙七味辣椒粉適量薑末少許雞絞肉150克蔥末1茶匙薑末1茶匙雞蛋清半粒煮友香菇柴魚露1 2大匙太白粉水1 2大匙1 1 做法將大白菜切成條塊狀，滾水燙軟備用 胡蘿蔔 牛蒡切細長條狀 芹菜切6公分長。將...
豬肉丸子不筋道,怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸子筋道好吃的祕訣
要加澱粉和雞蛋，還有分離蛋白，攪拌的時候要攪拌到肉餡有光澤才行。沒得豬肉，全是麵疙瘩，呵呵。怎樣做肉丸子才筋道，使肉丸子筋道好吃的祕訣 1.肉要選新鮮的 新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感 味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉 或牛肉加少許肥豬肉...