1樓:小艾同學嘿
燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香,燉羊時放小茴香、香葉、桂皮、茶葉、當歸等,都會使燉出來的羊肉吃起來回味特別的香,不過要注意的是一定要掌握好用量,每個地方的飲食習慣不同,可以根據自己的喜好來放香料。
羊肉營養豐富,也是我們生活中經常會吃的,用來做餃子餡,羊肉串都很好吃,最經常做的就是用羊肉來燉著吃,滋味鮮美,肉香濃郁,特別適合在冬天食用,燉羊肉既能吃肉又能喝湯,深受大家的喜歡,很多人都會說自己燉的羊肉,沒有外面賣的燉羊肉吃起來有回香,下面就來分享一下燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香。
一、燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香1、燉羊肉小茴香、當歸是不可少的香料,放小茴香燉出來的羊肉回味特別的香,燉羊肉放點當歸,也會使燉出來的羊肉味道很香,吃起來有回香,也可以根據自己的口味放其它的香料,不過一定要注意用量,像桂皮、香葉等放多了會使羊肉發黑。
2、燉羊肉的時候可以放點茶葉、山楂,燉羊肉放茶葉、山楂不僅可以加快羊肉燉爛的速度,還能很好的去除羊肉的羶味,使燉出來的羊肉吃起來味道更鮮美。
3、想要燉出來的羊肉吃起來更好吃有回香,除了放香料外,蘿蔔和姜是不可少的,蘿蔔和姜能很好的去除羊肉的羶味,這樣羊肉吃起來才會有回香。
二、製作步驟1、食材:羊肉、蘿蔔、蔥、姜、小茴香、當歸、山楂、桂皮、鹽、胡椒粉。
2、把羊肉洗乾淨,用水浸泡一下,泡出血水,蔥姜洗乾淨,蔥切段、薑切片備用,羊肉泡出血水後,洗乾淨切成大一點的塊。
3、羊肉涼水下鍋焯水,放入薑片、蔥段,大火燒開,撇去浮沫,焯好水後撈出,用溫水把羊肉表面的浮末沖洗乾淨。
4、準備乙個砂鍋,把羊肉放進去,加入適量的開水,放入薑片、小茴香、當歸、桂皮、山楂,香料一定要注意用量,不用放太多,大火燒開轉小火燉煮1到小時。
5、把蘿蔔洗乾淨,切滾刀塊,提前半小時放入蘿蔔,加入鹽、胡椒粉調味,等到羊肉、蘿蔔軟爛後,撒入蔥花即可,味道鮮美的燉羊肉就做好了。
小技巧1、燉羊肉,水一定要加夠,中途加水會影響羊肉的味道,不管燉什麼肉都是一樣的。
2、鹽不要放的太早,過早放鹽會使羊肉不容易燉爛,也可以放自己喜歡的菜一起燉。
2樓:19850707愛你
除了小茴香,燉羊肉一般還會放這幾種香料:香葉,桂皮和當歸,回香會很濃。其中桂皮桂皮適量即可,多了會發黑,影響賣相;小茴香是做羊肉不可少的香料了,小茴香做出來的羊肉回味特別的香;當歸每次做羊肉時要放,味道非常的香,很有回味。
除了香料,燉羊肉還必須要放白蘿蔔和老薑,這2個去腥味,去掉腥味吃時回味才能香。不然回味是羶味。
3樓:劉素改
燉羊肉也就是偏清淡、原味的清燉,以及類似紅燒似得口味稍重的燉煮方式。所以其他一些辛香料完全可以根據自己的喜好來選擇,比如:桂皮、香葉、當歸、幹辣椒、胡椒、花椒、陳皮、山楂乾等等,可不是說要都放啊,根據自己的口味選擇,然後少量新增就好了,燉羊肉真的不適合太多、太複雜的辛香料,只要一點香料去腥增香就可以。
4樓:x一切安好
燉羊肉要放的香料,只需要桂皮,小茴香,香葉,當歸,這些就夠了,除了香料,燉羊肉還需要有蔥薑蒜基礎調料,香菜增香,老抽,生抽,冰糖和鹽調味, 還可以用一罐啤酒去腥味。
5樓:抱香蕉睡覺
當然是放黑胡椒了,羊肉吃起來會非常鮮香,回味無窮。
燉羊肉放什麼香料吃起來的時候會有回香?
6樓:花耳植物生活
很多人都喜歡吃羊肉,特別是在冬天,吃羊肉能夠溫補身體,對健康也是非常有好處的。但是很多人,在燉羊肉的時候。不知道到底放哪些香料。
可以放一些茴香,香葉,桂皮。這樣在吃的時候,都會有唇齒留香的感覺。市面上所售賣的茴香,一般可以分為兩大類,一種是比較大的茴香,一種是比較小的茴香。
那麼在燉羊肉的時候,就應當選擇小茴香。<>
對於很多廚房高手來說,在燉煮羊肉的時候,小茴香可以說是,必不可少的香料之一。因為羊肉當中本身有非常嚴重的羶味,放上小茴香之後,就能夠有效的抑制羶味的出現,並且也會讓羊肉,燉起來更香,有想進食的慾望。香葉也是比較常見的香料,在燉煮食材的時候,放一些,就能夠提公升菜品的口感,也會讓香味十足。
桂皮一般在炒菜的時候不放,燉菜的時候是必須要放的。 但是不能夠放得過多,否則會影響食材的口感,所以一定要根據羊肉的多少,來放桂皮的量。 並且羊肉在燉煮的時候,也是有一些方法的。
首先將買回來的羊肉,放進流水當中,沖洗乾淨。切成大小均勻的塊狀,然後再準備一些其他的配菜,例如蘿蔔,蔥,姜,幹辣椒等,因為白蘿蔔不僅對身體有好處,而且還能夠去腥。<>
並且一定要有焯水,這一步,這樣就能夠去除羊肉當中的血水以及別的雜誌。但是焯水的時間,一定要把控好,大約控制在三分鐘以內。燉煮羊肉的時候,如果要想讓羊肉燉爛,那麼就可以,選擇專門燉東西的鍋,或者是砂鍋,高壓鍋都是可以的。
並且在出鍋之前,再加鹽,不能提前加,快熟的時候再放蘿蔔。
7樓:阿斯達歲的說
小茴香,香葉,桂皮,當歸,八角,這些放上比較會好吃一點。
8樓:今天退休了嗎
在馬上出鍋的時候可以放入小茴香,就可以讓羊肉更有香味,可以去掉腥味。
9樓:灰姑娘的姐姐
我們在燉羊肉的時候,可以將羊肉裡面放適量的當歸燉出來的羊味,會有回香,而且味道更鮮美,
燉羊肉最忌諱放什麼香料,為什麼?
10樓:丸子阿嬌
一是大料,二是料酒,燉羊肉時一定不能加入這些,會使羊肉湯變黑,味道大打折扣,羊肉吃起來也不那麼香。
11樓:有知居
俗話說得好,豬不椒羊不料,意思就是做豬肉別放花椒,燉羊肉不放大料。如果放大料則會越燉羶味越重,同時會導致羊肉不易燉爛,這樣口感就會大打折扣。
12樓:莫九牧
燉羊肉最忌諱放八角。因為八角會讓羊肉變味了,所以最好不要放八角。
什麼是燉羊肉最忌諱的香料,放了它羊肉就廢了?
13樓:乾萊資訊諮詢
燉羊肉的時候不能加大料,加了大量它的氣味就會把羊肉的香味蓋住,還會使它的顏色變黑。紅燒羊肉的時候是可以加大料的,大料放進去會時整一道菜都特別的香,花椒麻辣的可以去羶氣,大料就是八角,也可以除異味。
羊肉不能和竹筍一起吃,如果一起吃的話會引起食物中毒,羊肉也不能和田螺一起吃,一起吃會導致腹脹腹瀉等,羊肉不能和西瓜一起吃,會傷身體的元氣,有肝炎的人也不能吃羊肉,會使他的病症更加的嚴重。
羊肉除了做燉羊肉外,還可以做新疆炒羊肉、羊肉燉蘿蔔、蔥爆羊肉、紅燒羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等等,羊肉的營養是非常豐富的,對一般的咳嗽,支氣管炎,體虛怕冷的人都是有一定的效果的。
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