1樓：集滴神只談下
<>春食葉，夏食花，秋食果，冬食根」的養生原則，春天最美味的時令，莫過於植物的嫩葉了。香椿、馬蘭頭、薺菜等都是很好的春季時令蔬菜，特別是香椿，價錢一度高達100多元以上1斤，讓很多人都「望椿興嘆」。
香椿為什麼貴呢？1、最早上市的香椿比較少，「物以稀為貴」，這時候的香椿價錢比較高，100元1斤大概就是這個時期，中國人在吃上面是很捨得花錢的。到了香椿大面積上市的時候，價錢也就穩定下來，基本上30--50元1斤，儘管如此，也是小貴，抱著嚐鮮的態度淺嘗即可。
2、香椿，很多地方叫「香椿芽」，也就是可食用部分就是香椿的嫩芽，越嫩越美味，一般選擇10cm長短的香椿的嫩莖、嫩葉食用。香椿長得很快，一般長2--3天就就變老了，不適合食用了，再加上專門種植香椿的人很少，所以因為香椿產量小，導致了**昂貴。
3、香椿不易儲存，摘下之後2天左右就會由於水分的流失讓原本鮮香的滋味大打折扣，而且會變老，影響口感。就像荔枝一樣，很容易變質，所以**會貴。
香椿怎麼做好吃呢？阿騫對於烹飪，一直講究「食其本味」的原則，也就是做菜的時候要最大程度的保留食材本來味道，並且激發出食材特色的味道。香椿被大家所喜愛，正是因為香椿有一股特殊的鮮香，所以在烹飪的時候，要儘量簡單，調味方面只加一點鹽就ok。
香椿炒雞蛋】 推薦指數 ☆☆
雞蛋本來就帶有鮮味，加上香椿的鮮香，兩者相得益彰，互相補充，激發出香椿的鮮味。
做法】1、選用香椿芽嫩芽，葉片捲曲，莖稈可以無老皮的最佳。
2、將香椿嫩芽投到沸水鍋中過一下水，2--3秒即可撈出。
3、將香椿芽沖水晾涼備用。
4、碗中打入雞蛋打散，加入鹽攪勻。
5、把香椿芽切碎，放到打好的雞蛋中攪勻。
6、把鍋燒熱，涼油滑鍋，倒出。7、鍋燒熱，加入涼油，下入雞蛋，炒熟即可。
香椿拌豆腐】推薦指數 ☆☆
香椿拌豆腐，只需要加上一點鹽以及香油就可以了，豆腐清淡，和香椿對比，能很好突出香椿的本味。
做法】1、香椿焯水30秒，即可撈出。
2、豆腐用開水燙一下，去掉豆腥味，衝去髒東西。
3、把焯好水的香椿切成小段。
4、豆腐放到碗中，加入切好的香椿，加鹽調味，淋上一點香油，用手把豆腐抓散，拌勻即可。
ps：阿騫覺得，不管是小蔥拌豆腐還是香椿拌豆腐，豆腐直接用手抓碎，拌出來的豆腐才更好吃。不過，北豆腐可以手抓，南豆腐的話太嫩了~！
酥炸香椿】推薦指數 ☆☆
2樓：職場導師陳元芳
因為香椿本身數量就比較的少，而且不太容易採摘，另外香椿營養價值也非常的高，香椿最好是做香椿炒蛋，會更好吃。
3樓：網友
因為時令短，香椿難得，物以稀為貴，香椿的價值也決定了它的**，集市上僅僅幾把香椿都比幾十塊錢的肉食還要貴。
說到吃，香椿的吃法可就多了，能和雞蛋一起炒的好食材除了番茄之外，另乙個最佳搭檔大概就只剩下香椿了吧。
金黃的雞蛋裡面裹著翠綠爽脆的嫩芽，別有一番欣欣向榮的意頭，一口要下去，不僅鮮嫩多汁，還唇齒流香，讓人迫不及待咬下第二口。
4樓：網友
中國自漢代開始品嚐香椿，到清代便形成了「吃椿」的傳統，意為辭舊迎新，享受美好的春天。在漢朝，食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。 香椿炒蝦仁1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐公尺長的小段備用。
2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
5樓：有翅能飛
答：市面上的香椿都是自家野生的，樹很少，香椿一般都是在春季採摘香椿樹的蓀子，顯然每乙個香椿樹就更少了，並且一年只有春季才採摘一次。香椿一般曬乾或烤乾後炒乾魚仔好吃。
香椿為什麼那麼貴
6樓：柚子生活筆記
香椿之所以那麼貴，是因為種植產量少、上市時間短、儲存困難等。
1、種植產量少：因為香椿樹生長緩慢，即便它可以長出很多香椿芽，但是由於採摘的時間太短暫，農民要想靠賣香椿芽發家致富的可能性實在是太低，因此種的人很少，產量產出也比較少。
2、上市時間短：香椿芽作為春季的時令菜，上市時間非常短，食用期只有二十多天，錯過了這一季就要等明年春天了，這也是香椿**貴的原因之一。
3、儲存困難：香椿芽不像其他蔬菜可以被冷藏或者冷凍儲存，因為如果香椿芽經過冷凍之後，它原先的口感就會受到極大的破壞。
香椿選購技巧
1、看季節。
其實香椿芽可以從早春一直吃到立夏，但只有穀雨之前才是吃香椿芽的最佳時間，過了穀雨的香椿芽就開始變老，口感和營養價值都差了許多。民間有一句俗話是這樣描述的，雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。
2、選粗細。
在挑選香椿芽的時候，我們一定要看看香椿芽的粗細，尤其是需要注意香椿芽的梗。梗粗的香椿代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。
香椿為什麼那麼貴
7樓：惠企百科
香椿芽貴的原因：
1、種植產量少。
因為香椿樹生長緩慢，即便它可以長出很多香椿芽，但是由於採摘的時間太短暫，農民要想靠賣香椿芽發家致富的可能性實在是太低，因此種的人很少，因此產量產出也比較少。
2、上市時間短。
香椿芽作為春季的時令菜，上市時間非常短，食用期只有二十多天，錯過了這一季就要等明年春天了。這也是香椿**貴的原因之一。
3、儲存困難。
香椿芽不像其他蔬菜可以被冷藏或者冷凍儲存，因為如果香椿芽經過冷凍之後，它原先的口感就會受到極大的破壞。
4、營養豐富。
香椿芽含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素，也富含鉀、鈣、鎂等元素，口感也是風味獨特、清香撲鼻。早在漢朝時期就是進貢的貢品，深受皇上和達官貴族的喜愛，因此香椿還有「樹上蔬菜」的美譽。
5、藥用價值。
香椿在藥用價值上也有良好的應用，《本草綱目》稱「椿葉香甘可茹」。
總的來說，說起春季必吃的時令野菜，香椿芽絕對高居榜首。雖說它**相對較貴，但它獨特的口感和良好的食用保健價值仍然吸引了不少的消費者，更關鍵是一旦過了特定的時期，就吃不到香椿芽了。
香椿為什麼這麼貴?
8樓：崗子管家
香椿為什麼這麼是因為天氣產量少和人工成本等因素有關。首先天氣方面，今年低溫天氣較多且雨水頻繁，導致本地香椿產量較低，市場供給不足，從而拉高了香椿**。其次香椿採摘依賴人工，對收貨、保鮮條件要求較高，用工成本的較高，尤其是在春節前後的這一段時間，促使香椿**持續走高。
香椿的挑選市場上長短不一的香椿芽，儘量要選擇短的，因為長的香椿芽已經長了比較長的時間，梗比較硬，味道已經不好了。用手掰開香椿芽，觀察下它的粗細程度，比較嫩的香椿一般都是短且又粗的。特別是梗，梗粗的則代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮。
還有香椿通常有紅葉香椿和綠葉香椿兩種。紅葉香椿味道濃郁，吃起來會更香，而綠葉香椿則相對清淡脆爽一些。
香椿一斤賣到80元，香椿怎麼做才好吃？
9樓：僧僧說娛樂
<>香椿一斤賣到80元，香椿怎麼做才好吃？香椿做法很多，可以香椿炒雞蛋，需要準備香椿200克，雞蛋4個，醋，食用油，鹽，香椿炒雞蛋方法，將香椿放入少許鹽水泡5分鐘，雞蛋打入碗內放入鹽，醋攪拌均勻。鍋入水燒開以後，放碰答入洗淨的香椿焯一下，撈出來過涼水，擰開水分並切碎，將切碎的香椿放入雞蛋攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
香椿餅做法，普通麵粉300g香椿一小把大約二兩，菠菜一捆，鹽一小勺，香菇四五朵。生抽一小勺，糖一小勺，酵母一小勺，首先將菠菜洗淨笑手慧，然後放入燒開了水的鍋中燙熟，撈出不要擠掉水分。
曬涼後放入攪拌機中打成泥待用菠菜泥與酵母混合均勻，用來和麵，300g麵粉用160g的菠菜泥就差不多了。揉成光滑軟硬適中的麵糰，將麵糰放在撒了麵粉的容器中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，醒半小時以上，醒面的時候做餡兒。香椿洗淨切碎用鹽。
拌勻。醃一會擠掉水分，香菇切碎，鍋燒熱，下少許油，下鄉村香菇炒香，加糖生抽，調味拌勻，行好的麵粉分成八等份，每份都團成，壓扁擀成餅，包入適量餡料，收口封好，再薯纖用手壓成餅。
平底鍋燒熱下少許油。把包好的餅放入鍋中小火煎至微黃。翻面煎另一至金黃上色即可。
香椿還可以涼拌，軟炸，拌豆腐，很多種做法。涼拌：這也是最簡單的做法了，洗乾淨切碎，用開水燙一下然後涼一會兒，完了根據自己口味放上蔥薑蒜、小跺椒、花椒粉、雞精、醬油等各種調料，然後用熱油一燙攪拌均勻就可以吃了，下飯很香。
還有就是做香椿雞蛋餅和醃著吃，反正我覺得香椿做法都挺簡單的，很家常的乙個菜，只要做成你想吃的口味就圓滿了，這樣就不會辜負**了，香椿以前吃的人很少，可能現在市場需求量大了，**才會**吧！不過現在也有人工種植得了，完全可以吃得起，想吃的朋友過段時間我可以給你寄點兒純野生的嚐嚐，不要錢，隨便怎麼做著吃都可以，不用擔心辜負**的問題。
10樓：遊戲的另類智多星
香椿是一種營養成分逗陪非常高的蔬菜，也是一種常見的農村野菜。現在價值是非常昂貴的，用香椿炒雞蛋是告運非襪指梁常家常的一道菜。
11樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得這個東西油炸一下是最好吃的，油炸一下會有脆脆的口感，大多數人也都比較容易接受。
12樓：小
香椿可以炒臘肉，這樣就是可以很好的入味，讓人覺得很好吃，很棒的。
香椿好吃嗎 香椿好不好吃
13樓：生活小常識
1、香椿好吃的，被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
2、香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
3、可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
香椿嫩的好還是老的好
14樓：血刺熊貓
香椿是比較受歡迎的一種春季蔬菜，它含有多種營養成分，具有很不錯的食用價值，可以很多其他食物一起搭配食用，吃起來很不錯，很多人都喜歡吃香椿。那麼香椿老的好還是嫩的好呢？下面讓我們具體來看看吧！
嫩的好。現在是吃香椿的好時機。再過一會兒，香椿就來不及了。
所以我們都需要在更好的生長季節多吃香椿。只有這樣，才能有香椿的鮮嫩味道。當我們通常選擇香椿，我們基本上回家後，我們支付它。
但有時，無論買香椿做沙拉還是炒菜，都會發現嚼不下去或感覺有點老，味道不好，味苦，而且裡面的亞硝酸鹽含量也會比較高。
嫩的炒著吃。
當我們買香椿時，我們可以看看它的長度。我們要選擇那些較短的，因為較短的味道嫩，味道比較長的好，較長的一般都比較老。我們還可以看看香椿的顏色。
如果香椿是新鮮的，它的顏色是棕紅色。如果香椿的顏色變綠了，那就是老香椿了。我們可以看看香椿的厚度。
新鮮的香椿比較厚。如果它更薄，它就老了。我們也能聞到，因為有一種東西叫臭椿，和香椿很像，但是臭椿的味道比香椿的味道更難聞。
如果有更細膩的氣味，那就是香椿。
1、清洗。 香椿具有特殊的揮發性氣味，一般害蟲很少，所以農藥使用較少。
清洗比較簡單，在水中浸泡10分鐘，然後輕輕揉搓，洗去灰塵和雜質，取出瀝乾水分。
2、儲存。 香椿是一種不適宜儲存的蔬菜。長期貯存會使亞硝酸鹽急劇上公升。
可以用熱燙水冷凍法儲存。首先，將香椿洗淨燙一下，瀝乾水分，冷卻後，分成小塊，放入保鮮袋，放入冰箱冷凍。
這樣既能抑制亞硝酸鹽的生長，又能節省大量維生素c，口感與新鮮香椿沒有區別。
不過，要儲存新鮮香椿，避免陽光直射。將香椿塗在紙上，放在通風良好的陰涼處晾乾。這樣，它可以儲存2天。
香椿怎麼做好吃，香椿怎麼做好吃又營養
這4款香椿料理夠你回味一整年的了 香椿拌豆腐 香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法 炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。今天給大家分享一道香椿小炒的做法，操作簡...
豆腐怎樣做更好吃，豆腐怎麼做更好吃
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 今天，要向大家推出偶最愛吃的 麻婆豆腐 如果愛吃辣椒的朋友也可以依此方法做 麻辣豆腐 方法差不多了 材料 嫩...
冬瓜怎麼做更好吃
冬瓜的好吃做法如下 1 炒制的冬瓜最好選用青皮冬瓜，這種冬瓜口感脆爽，切點清香，比較時候炒來吃。2 冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。3 冬瓜炒的時間要掌握好，不要炒過火，一般炒至半透明狀，就可以放入調料翻炒均勻，這樣炒出來的口感正好，時間長了冬瓜容易碎掉。4 這...