1樓：匿名使用者
用料。主料。
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雞蛋3個。<>
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豬腿肉400克。
調料。食鹽。3克。蔥。
5克。姜。5克。生抽。
5克。白砂糖。
1克。胡椒粉。1克。水。
10克。生粉。
8克。植物油。
適量。蛋餃的做法。
1.豬前腿肉洗淨瀝乾，絞成肉末，放入容器，加入鹽、細砂糖、生抽、白胡椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻。
2.雞蛋打入碗中，攪散待用，小鍋中刷少許植物油。
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3.倒入適量蛋液，蛋皮形成時放入肉餡。
4.迅速對摺，邊緣處粘緊，即可出鍋，蛋餃完成；蛋餃做好後可以放冷凍儲存，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒。
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烹飪技巧。1、調製肉餡材料時，調味品不需要放太多，簡單的基本味就很足夠，蛋餃吃起來，肉餡會很有彈性，前期把肉打上勁非常關鍵，只要這個步驟做好了，成品味道必定很贊。
2、今年做蛋餃用了小平底鍋，比往年用勺做的蛋餃略大，不過由於平底鍋是不沾的，做起來非常簡單，成品做好後，迎合節日氣氛，我用花邊壓模修了一下造型。
3、蛋餃做好後可以放冷凍儲存，一次可以多做點，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒。
2樓：暮靜雨
材料：豬瘦肉(184克)、雞蛋(6只)、蒜蓉(1/2湯匙)。
醃料：白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
調料：花生油(8湯匙)。
原料：雞蛋數只、瘦肉若干。
備註：把雞蛋打到碗裡攪散，可以放少許鹽，攪勻；瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻；其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋裡或者肉裡，如肉裡可放茡萕以利爽口，減少肉量。
做法。1、開小火，放少許油於鍋裡，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿；
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果乙個人火就再小點；
6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
7、重複以上步驟n次，即可炸出n個蛋餃。
特別提示：烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來製作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣乾枯時可以筷子沾取蛋液塗抹邊緣後合併，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。當然，火要適中，不然很容易焦掉。
蛋 餃的經典做法
3樓：泳若慢一默
方法/步驟。
準備好各種食材，將蔥切成蔥花加入到隱判肉餡中，倒入生抽、鹽、香油、白糖，攪拌均勻。靜置10分鐘。
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用2湯匙常溫水將1小勺澱粉充分溶解。將溶解的澱粉加入到雞蛋中，攪拌均勻。
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平底不粘鍋加熱，倒入少量油，抹勻。挖一勺蛋液垂直倒入，然後迅速轉動鍋子，使其旅告成為乙個圓形。
請點選輸入**描述。
用勺子挖入肉餡。
請點選輸入**描述。
待蛋液稍微凝固對摺成餃子形狀即可自動粘緊。
請點選輸入**描述。
每煎乙個平底鍋都要用涼水衝一下，這拆攜明樣後面的蛋餃表皮才會跟第乙個一樣金燦燦不易糊。
請點選輸入**描述。
放入蒸鍋中，冷水進鍋，水開後，大火10分鐘即可。
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蛋 餃的經典做法？
4樓：農村之
方法/步驟。
準備好各種食材，將蔥切成蔥花加入到肉餡中，倒入生抽、鹽、香油、白糖，攪拌均勻。靜置10分鐘。
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用2湯匙常溫水將1小勺澱粉充分溶解。將溶解的澱粉加入到雞蛋中，攪拌均勻。
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平底不粘鍋加熱，倒入少量油，抹勻。挖一勺蛋液垂直倒入，然後迅速轉動鍋子，使其成為乙個圓形。
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用勺子挖入肉餡。
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待蛋液稍微凝固對摺成餃子形狀即可自動粘緊。
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每煎乙個平底鍋都要用涼水衝一下，這樣後面的蛋餃表皮才會跟第乙個一樣金燦燦不易糊。
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放入蒸鍋中，冷水進鍋，水開後，大火10分鐘即可。
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5樓：我的小七呀
原料：雞蛋、五花肉、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉。
做法步驟：第1步、將蔥姜切末，五花肉切成小丁，加適量的鹽，十三香剁成肉餡，用筷子攪拌均勻，加入乙個蛋清，適量的幹澱粉繼續攪打上勁。
第2步、碗中打入兩個雞蛋，把剛才分離出來的乙個蛋黃也加進去，加一點點的鹽花。
第3步、另取乙個小碗，倒入適量的澱粉，加少許的水攪拌均勻放入雞蛋液裡，滴兩滴香油，繼續攪拌均勻備用。
第4步、準備乙個勺子，加入少量的油，來回轉動，將油均勻塗抹在勺子上，倒去多餘的油，放在燃氣灶上加熱，然後倒去一小勺雞蛋液。
第5步、將倒入雞蛋液的勺子放在燃氣灶上加熱，晃動勺子使蛋液均勻的塗抹在勺子上，看到蛋液開始凝固後加入調好的肉餡，如圖，用筷子輕輕把蛋皮對摺，輕輕壓住蛋皮邊緣，如果溫度過高蛋皮不相連，用筷子蘸少許的蛋液塗抹在蛋皮的邊緣，然後放在燃氣灶上在加熱一下。
第6步、這樣乙個蛋餃就做好了。
6樓：義明智
1、食材準備：鮮肉末一點，新增自己喜歡的食材，我新增了一點胡蘿蔔碎碎。加入佐料攪拌均勻：
鹽、糖、生抽、胡椒粉、香蔥末、生薑末，將肉末胡蘿蔔碎一起攪打上勁即可。雞蛋5-10個，分開攪打，雞蛋液很稀的狀態。
2、工具準備：酒精爐乙個，巴掌大的平底鍋乙個，油一點、刷子一把。
3、點上酒精爐，先將小平底鍋燒熱，刷上一層油，倒入一勺雞蛋液，晃動煎成雞蛋皮，再放入一點胡蘿蔔肉餡。用筷子將肉餡趕在另一邊，然後夾起雞蛋皮的外緣，蓋住肉餡，和另外一邊的雞蛋皮重合。
4、將重合的雞蛋餃煎到兩面金黃即可。
5、按照以上的步驟乙個個的製作吧，等滿滿一碟子你會非常有滿足感。
7樓：候山
材料：雞蛋、豬肉、食鹽、蔥、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋餃的做法：
1、豬肉洗淨瀝乾，剁成肉末，放入容器內，加鹽、白糖、生抽、胡椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，然後慢慢分次加入清水，加入適量生粉，按同一方向再次攪拌均勻。
2、雞蛋打破，把蛋液放入碗中，攪散備用，在小鍋中刷少許植物油。
3、倒入蛋液，製成形，後放入肉餡。
4、把蛋皮包裹著肉餡對摺，邊緣粘緊，肉餡熟透後即可出鍋。
8樓：終身榮譽
材料。肉餡，雞蛋，量油，水澱粉。
做法。1、雞蛋打散，澱粉加水調成水澱粉攪拌均勻（加了澱粉蛋皮不容易破）
2、剁好的肉餡加鹽，生抽，薑末攪上勁，餡加蔥花。
3、小塊豬油刷湯勺上（小火）加熱，倒入蛋液轉動勺子均勻受熱。
4、兩手指大小的餡，茶匙挑起蛋皮邊緣翻來合攏。
5、好的蛋餃蒸著煮著下火鍋都可以，勺子儘量不要離**，保持不會降溫。
6、蛋皮要是有破損的地方就淋些蛋液。
9樓：匿名使用者
打2個雞蛋，要打散，配製好餃子餡，肉類要少放，餡料稀厚適當，回頭餃子好熟 長把圓湯勺，純肥豬肉一塊，煤氣/天然氣開最小火，湯勺離火適當距離烤著 肥豬肉抹兩下湯勺，澆一小勺蛋液，略成形，放餡料，像做荷包蛋一樣合上，封口後裝盤，所有蛋。
10樓：嘉菽
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
11樓：傅興業
寧可自信，也不要盲目悲觀。因為自信是一種力量，即使你的自信有些盲目，也無關大局，你可以在實踐中調整心態，找到自己的恰當的位置。如果盲目自卑，你就必然失去一切。
12樓：網友
今天，小果兒給大家分享一道不一樣的**蛋餃 ～蛋餃是半成品，做好之後放冰箱冷凍儲存就行，未來一週都能靠它偷懶。吃法也多，煮湯、煮麵、打火鍋，都能加它。若是冬至這一天吃它，就得豐盛點了。
起一鍋高湯，碼進蛋餃，再為它配上 ..
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蛋包煎餃的做法步驟 1.食材準備 2.鍋底抹油，煎餃碼好 3.煎一會後，倒入開水，蓋上鍋蓋煮至水乾4.雞蛋打散加一點鹽 5.水乾後倒入雞蛋，煎至成型 6.撒上黑芝麻，出鍋 雞蛋煎餃的做法步驟圖，雞蛋煎餃怎麼做好吃 烹飪步驟 1 7平底鍋加少許油，速凍水餃無須解凍，直接碼好2 7微火煎1分鐘定型，倒入...
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