1樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
2樓：苦苦的掙扎
蠔油具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油的做法。
蠔油雞腿。食材：雞腿、生薑、蠔油、醬油、老抽、料酒、雞精、冰糖。
做法：準備好原料。雞腿洗淨加薑片，料酒。
適量水燒開燜5分鐘左右焯燙一遍。焯燙好的雞腿洗淨，瀝乾，油鍋裡面加點薑片把雞腿煎至表皮金黃色。把多餘的油倒出再加入蠔油，老抽，料酒。
翻炒均勻後，加入水，冰糖燒開。燒開改小火燉半小時左右，再改大火加鹽，雞精，收汁，汁水收差不多的時候加入六月鮮醬油再燒兩分鐘左右。撒點蔥花就可以。
蠔油的食用方法。
蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
蠔油的食用禁忌。
1、切忌同辛辣調料、醋、糖同用。
2、蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。
蠔油的選購方法。
優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。名產有海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，三井蠔油，沙井蠔油，李錦記蠔油等。
蠔油的儲存方法。
蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行儲存。蠔油在常溫狀態下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室儲存的，常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質(變稀、長毛)，因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行儲存，確保蠔油保持粘稠狀不變質。
蠔油在生活中的用途非常廣泛，不管是涮海鮮、佐餐、拌麵，都是非常不錯的，而且人們還用蠔油烹製多種食材，比如肉類、蔬菜和豆製品、菌類等。吃蠔油的時候可以增添菜餚的鮮味，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等。但是蠔油切忌和辛辣調味品一起用，不然會導致蠔油的鮮味無法顯現出來。
蠔油的作用和用法
3樓：牛一種態度
蠔油的功用。
蠔油可以提味增鮮。
耗油一般都會被人們做為調味品來使用，因為蠔油能夠使菜餚的味道變得更加鮮美，在蠔油中含有的穀氨酸，可增強食物鮮味的特性，尤其適合味道比較淡的冷盤時新增，可提味增鮮，改善味道。
蠔油可以補鋅。
如果人體內缺少鋅元素的話，也可以通過食用蠔油來補鋅，因為耗油中鋅元素的含量很高，鋅是人體的必須營養元素之一，在人體的生長發育、生殖遺傳、免疫應答以及內分泌等各個方面都有一定的幫助。
蠔油可以健腦益智。
蠔油對於大腦健康也有著很大的幫助，在耗油中還含有很多的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對人體的大腦保健有很重要作用，尤其適合老年人食用，能夠增強記憶力、提高腦活力。
蠔油可以延緩衰老。
蠔油還具有延緩衰老的功效，在耗油中也新增了很多的維生素，其中維生素a和維生素e的新增量比較高，這兩種維生素都有一定的抗氧化功效，適合女性食用，可起到清除自由基，減緩衰老的作用。
蠔油的用法是非常多的，可以做成多種美食，比如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如「蠔油牛肉」、「蠔油鴨掌」、「蠔油雞翅」、「蠔油香菇」 、蠔油乳鴿」、「蠔油豆腐」、「蠔油扒廣肚」、「蠔油網鮑片」等。再如譚家菜「蠔油鮑脯」，廣西名菜「蠔油柚皮鴨」 等，各具特色。
蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。不同的用法可以帶來不同的美味感受，大家可以各取所需。
4樓：網友
蠔油的作用：
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2、蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
5樓：泰水戎
作用： 蠔油做菜的時候，是起到增鮮和潤色的作用的，買過蠔油的人都知道，它有一些粘稠，呈現褐色或紅棕色，看上去很有光澤度，和食物搭配之後，食物立馬變得很鮮亮，看上去，就會覺得很有食慾，吃過之後，也會覺得更加鮮美，並且營養豐富。
2.用法： 蠔油適用於很多菜餚，一般清炒蔬菜類的食材，和蠔油搭配是最好的，比如蠔油香菇青菜，在裡面加入了蠔油，比不加入蠔油的時候，好吃幾倍，色澤也更加有亮澤，在做的時候不能一開始加入蠔油，要在做好菜品之後，也就是馬上要關火的時候，這個時候才是恰到好處的，做出來的菜餚就是很鮮的，也保證了營養不流失。
6樓：睢鳩曉曼
蠔油是一種用貝類食材加工成的調味料，可以烹調多種菜品，加入蠔油以後的菜品，味道會特別鮮美，有種淡淡的海鮮味。蠔油除了可以增鮮以外，還能為人類提供多種營養成分，其中維生素和微量元素的含量都特別出色。
7樓：可愛的小菡菡
下面為您解答這個問題，首先耗油的作用是增加食慾，促進生長，抗氧化，一般人群都適用。耗油的用法是菜餚適量加一些耗油，可以有增加食慾的效果。
8樓：網友
很多家庭都會使用蠔油，你真的知道蠔油的用法嗎不要浪費了。
9樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
10樓：運動小七
蠔油，是以蠔（牡蠣）為原料，經熬煮取汁濃縮後，再加輔料製成，因此蠔油看上去色澤紅潤鮮亮，裡面濃縮了蠔中大量的氨基酸和天然鮮味成分，是非常優質的調味料。
蠔油在烹飪中最主要的作用就是提公升菜餚的鮮味，增加菜餚的光澤感，讓菜餚看上去更有食慾。
蠔油的用途較為廣泛，可以用於大部分菜餚的烹製中，當中包括蔬菜、肉類、海鮮等食材，並且冷菜、熱菜均可使用。像我們最常見的蠔油生菜、蠔油手撕雞、蠔油海參等等，都有使用蠔油作為提供鮮味的調料。
蠔油還可以作為蘸料或拌料，也可以用於調製各種餡料，像吃火鍋時調蘸料、拌麵條或者調包子餡、餃子餡等，都可以加點蠔油來提公升鮮味。此外，蠔油還可以在醃製肉類食材時使用，尤其適合醃製內臟類食材，可以起到去腥提鮮的作用。
蠔油的作用
11樓：小柒談生活
蠔油的作用是調味調色。蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔銀派備油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
營養成分：蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。
牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙鋒毀江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣羨仿豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。
我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
耗油和雞精有什麼用，蠔油和味精，雞精作用一樣嗎？
蠔油,是用蠔 牡蠣 與鹽水熬成的調味料，有 海底牛奶 之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌 炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 味道鮮美的調味佐料。雞精僅是味精的一種，由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2...
家裡做菜的時候，蠔油應該怎麼用，蠔油是用什麼做的？怎麼用蠔油做菜？
蠔油,是用蠔 牡蠣 與鹽水熬成的調味料。常用於中華人民共和國及菲律賓共和國菜餚中。蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 味道鮮美的調味佐料。蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱...
紅棗的功效與作用，紅棗的功效和作用
在日常生活中，紅棗是我們常見的一種食物。它可以生吃，也可以泡水喝，它還可以用來做菜吃。那紅棗的功效與作用有哪些呢?紅棗的功效與作用 1 健脾益胃 脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效 紅棗和生薑，半夏同用，可 飲食不慎所引起的...