1樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
1、雞要現殺，然後將雞清洗乾淨，沿著雞肚直接剖開，掏出內臟。2、控幹雞血或者進行稍微的晾曬，使得雞血能夠凝固，然後將雞放入盆中，加入白酒，用手直接將鹽撒在雞肉身上，內側以及表面均需要撒上食鹽。3、掛在向陽通風無塵的晾曬杆上，晾曬15-20天，時間到了之後，用手輕微的按壓雞肉的表面，直到肉質已經完全變得緊緻，這樣風乾雞就醃製好了。
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醃製幹雞怎麼做好吃
2樓：網友
1、蒸臘雞：
食材準備：臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟：1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
space風乾的臘雞怎麼做好吃？自制風乾臘雞的做法大全。
2、香菇燉臘雞：
食材準備：臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫公升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫公升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟：1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
自制風乾雞的醃製方法
3樓：吃不胖的小劉
1、準備乙隻小公雞。
2、將仔細清洗一下，去掉枝念啟殘留的雜毛，然後用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。
3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點點就行，如果沒有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒鹽時注意小火。
4、將炒好的鹽放涼，先把雞的全身塗一遍白酒，再按約兩分鐘左右。然後往雞身上開始塗抹調料。邊抹邊按摩，雞蛋的腹腔裡面也要抹到。
5、按摩了十分鐘左右，然後把剁成碎末的蔥、姜、蒜準備好。
6、將蔥薑蒜裝入雞的腹腔，然後用牙籤把開口處穿好。醃製半天時間。讓它更入味。
7、最後一步，將雞掛在通風背陰的的地方風乾。想要高碼肉嫩一點，六七天即可，如果想達到傳統的風乾效果，再就風乾半個月，不過，那時肉咬起來會發柴。這個就根據個人的喜好而定。
8、猛如想吃時，取進來，洗乾淨，放壓力鍋或者蒸鍋中，蒸二十五至三十分鐘即可。
9、食用時，用手順絲撕開，就可以享用了。
風乾雞要醃多久才能晾曬
4樓：生活小常識
風乾雞要醃24小時才能晾曬，撈出瀝乾水分，掛在向陽通風無塵的晾曬杆上，需要晾曬15-20天，用手輕微的按壓雞肉的表面，如果肉質已完全變得緊緻，說明風乾雞醃製完成。食用時也比較簡單，將風乾雞上蒸箱蒸40分鐘，使其熟透，取出撕成條即可。 <
風乾雞要醃24小時才能晾曬，撈出瀝乾水分，掛在向陽通風無塵的晾曬杆肢悉配上，需要晾曬15-20天，用手輕微的按壓雞肉的表面，如果肉質已完全變得緊緻，說明歷指風乾雞醃製完成。食用時也比較簡陸攔單，將風乾雞上蒸箱蒸40分鐘，使其熟透，取出撕成條即可。
風乾雞的醃製配方
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞腿5個。
調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、白糖適量、柿子椒適量。
做法步驟：1、雞腿洗淨後，用利器在上面多扎幾下。
2、弄好生薑，蒜，辣椒，五香粉備用，雞腿放在碗中。
3、倒入生抽，料酒，老抽，鹽，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒。
4、拌均，按摩幾下，隔一會翻一下，讓全面入味。
5、醃上24小時，掛在通風處風乾。
6、乙個星期後幹了，可以收了，放在冰箱裡慢慢吃。
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