1樓：輕塵愛美食
【涼拌酸甜土豆絲】
準備食材：土豆2個、青紅椒適量。
準備配料：2勺醬油、3勺陳醋、4勺糖、一勺麻油。（糖個醋可以根據個人喜好來調整）。
詳細做法：
1、土豆去皮洗淨切絲或者用刨絲器刨絲待用、青紅椒去籽洗淨切絲待用。
2、切好的土豆絲用清水沖洗幾遍，然後浸泡在水裡10分鐘左右，這個步驟是為了清洗掉土豆絲表面的澱粉，還能避免其氧化變黑。浸泡10分鐘是為了使殘存的茄鹼（有害物質）充分溶解在水中。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，將洗淨泡好的土豆絲好青紅椒絲一同下鍋焯水，土豆絲一般焯水1分鐘左右，較細的土豆絲焯幾十秒分鐘左右就行了，較粗的土豆絲則需要焯水1分鐘左右。注意不要焯水時間太長，那樣會影響土豆絲爽脆的口感。
4、焯水好的土豆絲撈起立刻放入涼開水（冰水）裡過一遍，讓土豆絲快速變涼，然後撈起瀝乾水分待用。（因為是涼拌建議不要過自來水，用涼開水或者是過濾過的純淨水為宜）。
6、將配料混合攪拌均勻待用。
7、把準備好的酸甜料汁倒入泡涼瀝乾水分的土豆絲裡，翻拌均勻即可。
裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌酸甜土豆絲就做好啦。這樣做出來的土豆絲酸甜爽脆，非常開胃好吃又下飯，如果喜歡吃酸辣口的，也可以不用放糖，多加入一些小公尺椒或者辣椒油一起拌勻，也是非常開胃好吃又下飯的。
大熱天的，沒胃口的時候，來上一盤這美味，上桌準能讓你胃口大開，比大魚大肉更早光碟，做法也特別簡單，我們全家人都很喜歡吃這道菜，成本也才幾塊錢。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
2樓：王志順順順
第一是可以在炒之前把土豆絲放在熱水裡煮一下，這樣會口感好一點，第二是在快出鍋的時候放一點醋，這樣吃起來更脆。
3樓：爸爸的漏風小棉襖
土豆絲方面主要是澱粉過多，土豆絲切好以後放到冷水中浸泡，一般20~30分鐘即可，泡出澱粉以後土豆絲就會變得非常脆。這樣炒出來的土豆絲就會不粘鍋而且清脆爽口。
4樓：珊珊也可愛
炒之前用水沖洗幾遍，把土豆絲表面的澱粉沖洗乾淨，再用白醋泡一泡會更清脆。
每次炒出來的土豆絲都是面的，怎樣才能炒出脆脆的土豆絲？
5樓：楠楠說劇
土豆絲是我們日常生活裡最常見的了，幾乎人人都吃過土豆絲，但是在家裡有人在做土豆絲的時候就做不出來那種好吃的味道，但實際上做土豆絲沒有那麼難，切土豆絲的時候有個小技巧，先把削皮的土豆切開兩半，然後開始切片，切片後切絲，這樣比較容易切而且切的還細，剛開始我做土豆絲的時候沒有切兩半，直接開始切片，炒鍋上火，將香油注入(油量根據土豆絲多少而定)，放入花椒，將花椒炸至紫色，全部均勻地倒入盛有土豆絲的器皿中，加蓋悶制，涼後既可食用。
土豆去皮切薄片後像這樣疊放在一起切成絲，這樣切出的土豆絲特別均勻。注意不要切的太細，否則容易炒融。火快速翻炒5-8分鐘，熟即可。
若炒10-15分鐘，保持快速翻炒不粘鍋，依然脆嫩不粉。首先，土豆絲過水去澱粉，然後高油溫，大火快炒，這樣土豆絲很脆。土豆絲切好後泡入水中，去澱粉後再撈出放入盆中。
大火燒開鍋裡水後，將土豆絲倒入開水裡，大火燒至須一二分鐘，迅速撈出置涼水盆內，再用濾勺撈出放到菜盆裡，土豆別名洋芋、山藥蛋、饃饃蛋，生活中再熟悉不過的食物了，土豆含有大量澱粉以及蛋白質、維生素、膳食纖維經常食用可以促進脾胃的消化，幫助人體及時排洩代謝毒素防止便秘，先處理土豆，洗淨土豆，用刮皮器去皮，切絲。土豆絲儘量切得粗細均勻，稍微細一些，如果刀工不行，可以藉助工具，但是刀切出來的土豆絲更好吃。
酸辣土豆絲看起來很簡單，但是想做的好吃也是不容易，每個人的口味也不盡相同。有的人喜歡酸一點的，就不要加糖，也不要加醬油了，這樣的土豆絲更酸，味道更純粹一些。
6樓：劉長順
在炒土豆絲之前，首先將土豆絲放入熱水當中超燙兩分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，全程大火進行反炒，這樣炒出來的土豆絲就會特別好吃。
7樓：愛看電影的小毛睿
切好的土豆絲要過水，這樣可以把澱粉過濾掉增加土豆絲的口感。還有在炒土豆絲的時候少放一點醋這樣炒出來的就會脆很多。
8樓：李佳楠那男
可以切完土豆絲裡面泡著冷水清洗一下。拿出來瀝乾。炒的時候火稍微大一些。下鍋以後，翻炒均勻就噴醋。放一點鹽就可以出鍋了。
9樓：pan小
嗆土豆絲1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分，2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用，3、幹辣椒用水沖洗後摖幹水分，4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入幹辣椒，5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可，小竅門，1、挑選土豆：顏色淺的外皮光滑 皮比較薄。去皮后里面是黃心 這樣的土豆是泥土地裡長出來的 口感脆 適宜 炒著。
2、切得時候，要粗細均勻。3、用冷水反覆沖洗，這樣去掉澱粉，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。4、炒的時候，用水焯一下，去掉大部分澱粉後撈出。
5、做菜的時候，用大火快速翻炒，加入少量的醋。6、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗淨了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。7、為什麼土豆絲不能像蘿蔔那樣篩？
因為篩的土豆刀口不平滑，吃起來也就沒有刀切的爽口。
怎麼做土豆絲能讓土豆不面
10樓：懂視生活
1、土豆切絲，一定要切絲；
2、用冷水，加鹽和白醋浸泡5到10分鐘，才能讓土則畝豆不面；
3、肉絲切好；
4、幹辣椒，大蒜，蔥切好；
5、油熱，下大蒜熗鍋，放幹辣椒，瘦肉煸炒，8成熟出鍋；
6、另起鍋，炒土豆絲，才能讓土豆不面；
7炒土豆絲時，要大火，才能讓土豆不褲盯洞面；
8、炒土豆絲時，油要足胡枯，才能讓土豆不面；
9、土豆絲炒好；
10、混入超好的肉和辣椒，撒鹽，翻炒均勻，出鍋。
想要炒出脆口不面的土豆絲，需要如何製作呢？
11樓：小豆子子梓
首先選擇黃色的土豆，選擇之後將土豆切成絲，之後泡在清水中加入一些鹽，在鍋中放入適量的油，放入幹辣椒姜蔥蒜末，炒出香味之後，將土豆絲放入鍋中煸炒，三分鐘之後加入適量的鹽，蠔油，生抽，味精，雞精，翻炒5分鐘之後即可出鍋，這樣炒出來的土豆絲脆口不面。
12樓：白珍全全全
將土豆去皮洗淨，切成細絲，放入水中浸泡，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水，將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲，將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，放紅辣椒絲，加白醋炒勻，加精鹽，加白糖、味精，炒勻盛入盤內，這樣就做好了。
13樓：欣欣吃貨愛美食
想要炒出脆口的土豆絲，在炒之前一定要把土豆絲用清水浸泡一下，洗出多餘的澱粉，這樣炒出的土豆絲口感會比較脆。
如何做出爽脆的土豆絲？
14樓：網友
一到夏天，家裡必不可少的就是土豆絲！這個菜是老爸拿手菜，每次我都吃超多，吃上就會上癮，停不下來！趁著這次趕緊給大家分享做法。
用料 大土豆 1個。
青椒 1個。
紅椒 1個。
花椒、幹辣椒 適量。
鹽 3克 糖 5克。
白公尺醋 1大勺。
食用油 50克。
爽脆開胃的酸辣土豆絲的做法。
土豆切細絲或者刨細方絲（刨扁絲口感不好）清水洗3--4遍去除澱粉後，濾幹水份備用。
青紅椒切細絲備用（配色用）
幹辣椒剪小段和花椒粒備用。
涼鍋下油小火，倒入花椒和幹辣椒。
小火炸出香辣味後撈出花椒粒和幹辣椒。
中火放入土豆絲翻炒幾下，讓土豆絲都粘上油。
加入青紅椒再翻炒幾下。
加入糖、鹽繼續翻炒幾下，讓調味料都能均勻。
轉大火加入白公尺醋繼續翻炒至土豆絲至圖的狀態即可。
裝盤。。。酸辣脆爽。。開吃吧。
家常土豆絲怎麼做才有那種脆脆的感覺，我每次做的都很軟？
15樓：網友
家常土豆絲怎麼做，直接下鍋就錯了，多一步口感脆爽不粘鍋。土豆一塊多錢一斤便宜又美味。炒土豆絲可以說是家家戶戶都會做的一道菜。
操作起來簡單易上手，初次學做飯的人也可以學著做一做。但有的人家可能就做的沒大廚好吃，吃起來土豆不是很爽口，有一點黏黏的，可能是這幾步有點問題。土豆絲切完了以後後一定要放到水裡泡一下，這是為了去掉土豆絲表面的澱粉，把土豆絲黏黏的感覺給去掉。
這樣炒土豆絲的時候也不會發黑了。分享給大家我的做法。
家味土豆絲。
by 梅子9734
配料：土豆 2只、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、幹辣椒 2只、醋 10毫公升、精鹽 5克。
烹飪步驟：1.土豆洗淨，去皮。
2.切絲，裝盤。
3.小碗倒入溫水少許，放入花椒。
4.蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
5.熱鍋放油七分熱後，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
6.放入土豆絲翻炒，再放入鹽、花椒水、醋，即可出鍋。
16樓：勾清芬
家常土豆絲怎麼做才有那種脆脆的感覺，我每次做的都很軟。如果你在炒土豆絲的時候儘量用大火炒，不要用小火咕嘟。在炒土豆絲時候，先倒醋再放鹽。這樣炒下的土豆絲就會很脆，不會發軟。
17樓：帳號已登出
其實很容易的，我們炒土豆絲兒的時候把土豆絲兒用水多投兩遍。炒的時候。放入油多一些。最好炒的時候少放一點兒醋，這樣炒出的感覺就脆脆的。
18樓：我是煙火
家常土豆絲要想炒起來脆脆的，那麼你首先的話把切好的土豆絲加一點鹽，然後在炒之前的話，把它在清水裡面洗一下，瀝乾水分。這樣炒出來的土豆絲就會脆脆的，不會那麼軟，也不會那麼容易糊鍋。
19樓：斜陽紫煙
這需控制好炒的時間及水分。水瀝乾，在大火鍋中快速翻炒，當土豆絲大部分變成半透明時迅速起鍋即可，
20樓：匿名使用者
土豆絲想要脆脆的感覺，需要淘洗一下，沖洗掉裡面的澱粉，快速大火翻炒一下。
21樓：小豬佩奇真可愛呀
耍增加土豆絲的脆性，就可以在盆中加水，加入點白醋，將土豆絲浸泡在水中半個小時後，再用水沖洗兩次，然後再炒。
22樓：宜賓新東方烹飪學校
土豆絲很考驗技術的，從切絲到炒的火候，都需要完美的把控才可以炒出脆脆的感覺。你可以根據自己的厚薄程度來研究火候，多嘗試幾次，應該可以炒出來的。
想要炒出脆口不面的土豆絲，應當要怎樣製作？
23樓：鐵柱聊科普
想要炒出脆口不面的土豆絲，應該要把切好的土豆絲放在加了白醋的水裡浸泡，然後在炒之前過水焯一下，這樣做出來的土豆絲才會更加清脆。眾所周知，土豆是一種非常常見的配料。土豆可以用來製作許多美味的食物，比如酸辣土豆絲。
1.準備製作酸辣土豆絲的所有原料。只需準備乙個土豆、適量白醋、5瓣大蒜、三個幹辣椒、乙個紅辣椒、乙個青椒、乙個蔥、適量食用油、食用鹽、糖、雞精、生抽、陳醋、辣椒油和水澱粉。
這些材料準備好後，就可以開始烹飪酸辣土豆絲了。
2.先清理土豆。一定要把表面的泥土全部洗掉，然後用去皮器把皮剝掉，以充分防止土豆皮上的泥土黏在土豆上。土豆去皮後，我們用刀把它們切成細絲。必須用手切，因為這樣味道會更好。
3.土豆絲切好後，放在乙個大盆裡，加入適量的水，然後放適量白醋浸泡，放在一邊備用。先打大蒜，然後切碎，再切碎幹辣椒。把幹辣椒和大蒜放在盤子裡，放在一邊。
4.接下來，把青椒和紅辣椒切成絲，放在盤子裡備用。最後，把蔥切成段，放在盆裡備用。啟動鍋，用沸水將鍋的上半部分煮沸，加入豆絲燙水一次，土豆絲燙水兩分鐘，兩分鐘後再取出涼水。
5.開鍋，放入少量食用油，然後加入大蒜和幹辣椒炒香，然後加入青椒和紅辣椒戚搜炒香，炒勻，再加入土豆絲蠢仔吵炒一分鐘。因為我們已經把土豆絲煮到生的，所以我們不需要長時間油炸。
6.接下來就可以開始調味了，加入調味醋、生醬油、雞精、糖和適合你口味的食鹽，然後充分攪拌均勻。然後加入一匙帶侍辣椒油，均勻地炒，然後加入水澱粉使其變稠，用大火炒至湯變稠，事先撒上蔥花炒勻，然後就可以從鍋裡出來放在盤子上，美味的酸辣土豆絲完成了。
涼拌土豆絲怎麼做，怎麼做涼拌土豆絲
土豆 洋蔥 青椒 花椒 生抽 陳醋 鹽 操作。1 把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。2 好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。3 青椒 洋蔥切絲，蔥切碎。4 鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。5 焯好的土...
涼拌土豆絲怎麼做才脆，涼拌土豆絲怎麼做？土豆絲在熱水焯多長時間為宜？
首先我們要用的原料有 土豆去皮清洗乾淨，香菜，香蔥，紅辣椒 做法 把土豆絲切成細細的絲，一定要均勻，切好之後用清水浸泡，這樣是為了去除土豆中的澱粉，紅辣椒切成絲，主要是配色用，做菜就要搭配好顏色，香蔥切成節，香蔥也切成節，現在就可以上火製作了！首先鍋中燒開水，把土豆絲放入鍋中煮一下，也是為了去除土豆...
冷盤土豆絲怎麼作，土豆絲冷盤怎麼做
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法 涼拌土豆絲，好吃美味 原料 土豆500克。調料 精鹽，味精 麻油，白醋 青紅柿子椒，蔥 姜。製法 1 將土豆去皮洗淨，切成細絲 越細越好 浸入涼水內待用，青紅椒，蔥 姜均切細絲。2 鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲汆一下撈出，用冷水過涼後，放入盆內，加味精，精鹽，白醋，麻...