1樓：猴乩杏
無論是拌麵還是夾饃，沒了辣醬吃起來都不帶勁兒，更何況是四川的小夥伴，沒了辣椒入口的食物就想沒有了滋味，但是往往油潑辣子做不好的話，吃起來幹辣就特別燒嗓子，也會很影響口感。油潑辣子怎樣做才好吃？
1、選材：辣椒，選紅色的幹尖椒一定要夠辣，這樣做出來的油潑辣子才夠爽；油，一定不能少，不但可以讓辣椒入口不那麼扎嗓子，而且辣椒和油融合也會很香；花生、芝麻、香油，起到提香的作用，而且入口酥脆也十分好吃。
2、準備工作：幹尖椒保證乾燥，放入料理打碎機打成粉末狀，幹辣椒麵就備好了；姜和蒜剁成末狀；起鍋燒油，油熱後將花生公尺倒入鍋中，炸花生公尺，觀察花生變色發出噼啪的聲音就可以撈出來了，晾涼碾成花生碎。
3、製作油潑辣子：用瓷碗將幹辣椒裝好，加入鹽、事先準備好的姜蒜末，撒上一把熟芝麻，點上香油；起鍋燒油，根據碗的大小倒入適量的食用油，待油燒熱之後，用勺子舀出滾燙的油，然後直接澆淋在碗中。
4、滾燙的油碰撞辣椒以及配料，發出噼裡啪啦的聲音，一邊倒一邊攪拌碗裡的辣椒，充分與油相結合，再加入花生碎，繼續攪拌，千萬不要被油燙到，很危險，建議碗深一點最好。
油潑辣子做好之後就可以放溫，存管放入冰箱冷藏室，隨時吃隨時取出來，如果更喜歡辣椒油的，油沒有之後還可以加滾燙的油就可以了，味道依舊會很棒哦！
2樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
油潑辣子想做得更好吃，應該怎麼做呢？
3樓：娛樂碎碎談
第一步：準備適量粗辣椒粉，倒入鍋中用小火翻炒，炒出辣味和香味，加入到碗中，再倒入1:1的細辣椒粉，粗辣椒粉是增香增辣的，細辣椒粉是讓顏色紅潤的，將其攪拌均勻，再加入適量的白芝麻以及大蒜末攪拌均勻，一般一碗油潑辣子的辣椒粉佔據了碗的三分之一，另外三分之二就是油了。
第二步：起鍋燒油，在鍋中加入香葉、八角、桂皮、生薑、蔥段、花椒炸出香味，將殘渣撈出後，將三分之一的油淋入到辣椒油當中，讓其激發出辣椒的香味，將鍋中的油繼續加熱，再淋入三分一的油，讓辣椒當中的辣味徹底激發出來，再次將油加熱，倒入最後的三分之一的油，讓辣椒當中的香辣味再次得到激發，這樣做出來的油潑辣子就會非常的香辣了。
4樓：巨蟹阿斯頓
可以先把辣椒末和白芝麻放在鍋中翻炒。然後再把鍋裡倒，上大豆油。拿出黃豆噼裡啪啦的聲音，然後再把。
大豆油倒進去攪拌。再倒入菜籽油加火加熱，倒入辣椒麵中就可以攪拌，冷卻之後就可以食用。
5樓：教育知識之家
1、配料：八角170克、花椒220克；薑片150克、良姜50克；甘草100克、畢卜50克；桂枝100克、桂皮100克；白胡椒100克、茴香50克；肉扣80克、白扣50克；丁香25克。
2、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
4、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
5、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；大功告成，油潑辣子做成了。
6樓：養桖蓮
碗中準備一半細辣椒粉、一半帶籽辣椒末，接著放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺鹽攪拌均勻，鍋中燒菜籽油，溫熱的時候加入花椒大料等香料炸香，勺子舀油逐步加入到辣椒末裡攪勻即可。
7樓：甜奶幼
在做的時候可以多加入一些辣椒麵，然後可以選擇那種比較香的油，然後在炸的時候時間可以稍微長一些，給他悶一會兒，這樣會更好吃。
怎麼做油潑辣子好吃啊
8樓：匿名使用者
用植物油把洋蔥，花椒，蔥白，桂皮，生薑炸至焦黃在撈出，然後用植物油澆在辣椒麵上即可。
怎樣做油潑辣子才能又香又辣我喜歡吃
9樓：翠煙利詞
油潑辣子的做法。
主料幹辣椒10克。
輔料花椒。1克白芝麻。
5克花生。5克豆油。
100毫公升。
調料食鹽1克醋。
2滴1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在乙個容器裡(不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油，將油燒熱。
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上公升，空氣中全是油煙時關火。(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定。(放醋是關鍵啊，可提味的)
油潑辣子怎麼做？
10樓：日照趕海找鐵哥
油潑辣子面怎麼做？準備蔥花蒜末，小公尺辣白芝麻胡椒粉，澆上熱油，把煮好的土豆粉，倒入一起攪拌均勻，加入香草。
11樓：一根弦兒
萬能的秘製油潑辣子❗️涼拌菜必備❗️
油潑辣子如何做？
12樓：日照趕海找鐵哥
油潑辣子面怎麼做？準納陸備蔥花蒜末，小公尺辣白芝麻胡椒粉，澆上熱油，把煮好的土豆粉，倒灶扮入一起攪拌均洞辯頃勻，加入香草。
13樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝悄圓乎麻，十三香，啟悉蔥薑蒜腔穗香菜炒油，將油淋上。
油潑辣子怎麼做才更好吃？
14樓：小
1大蒜拍碎，生薑切片 2鍋燒熱，倒入適量的油，小火燒熱。 3等油底部微微泛泡時，放入桂皮，畢撥，丁香。 4等桂皮微微泛黃，加入香葉、生薑、蒜。
5香葉發黃時，加入花椒。 6等花椒發黃時，撈出所有調料。大火燒開，燒到有青煙冒出。
7辣子罐中放入辣椒麵，糖、白芝麻，用燒好的油潑。 8邊潑油邊用小勺攪拌，以免受熱不均，分多次把油加滿。 9
最後等油溫涼一些的時候加入小勺鹽。
15樓：金融羅老師
準備好新鮮的辣子面，花生碎和芝麻碎，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香，然後再加辣子面，花生碎，芝麻碎倒入鍋中，攪拌均勻，熬製十分鐘即可。
16樓：愚喬啊
辣子清洗乾淨後晾乾水分，然後剁碎，大蒜用料理機打成蒜蓉，姜剁碎，再切入適當的蔥花，把這些材料混合在一起，潑上燒滾的油，然後再加入鹽、十三香等調味即可。
油潑辣子的做法？
17樓：小林學長
細辣椒粉適量、帶籽辣椒末適量、菜籽油、花生碎適量、白芝麻適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、陳皮適量、大蔥適量、蒜頭適量、薑片適量、鹽適量、醋適量。
1、碗中準備一半細辣椒粉、一半帶籽辣椒末。
2、接著放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺鹽攪合均勻。
3、鍋中燒菜籽油，溫熱的時候加入花椒大料等香料炸香。
4、加入薑片、大蔥、蒜頭。
5、小火炸黃撈出，再大火燒熱，靜置1分鐘。
6、勺子舀油逐步加入到步驟2中的辣椒末裡攪勻。
7、把剩餘油一起倒入到碗裡攪勻。
8、最後撒一勺醋提香。
9、最後，油潑辣子完成。
油辣椒要怎麼做才好吃，油辣椒怎麼做才好吃
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