1樓：陽映心間
愛吃，我奶奶每年過年的時候都會給我單獨做乙份回鍋肉，現在長大了有好幾年沒回過家吃這些了。
2樓：不著急上課
愛吃。我覺得這樣的回鍋肉味道非常的好吃。每一次回家都要吃這樣的家常回鍋肉。口感非常的棒。
3樓：愛夢狒狒
焯至八成熟後放入冷水中，然後切成薄片，放入油鍋中3.大火翻炒出香味並捲起變色後剷出，小火翻炒蒜末以及豆瓣醬4.翻炒出紅油後倒入辣椒和蒜，放入適量白糖和鹽5.
倒入生抽繼續翻炒出香味後放入蒜葉和雞精，翻炒勻即可。
你喜歡吃回鍋肉嗎？
4樓：超哥岔起說
1、作為乙個地地道道吃川菜長大的"重慶人"，一聽到川菜，我首先想到的那就是有名的回鍋肉了！為什麼呢？
2、說起回鍋肉，不管四川人、重慶人，我想一定都很熟悉！那用五花肉切片、大好態火下鍋，爆炒出油，加入花椒、豆豉、郫縣豆瓣、蒜苗青椒再猛火翻炒，最後加點鹽、味精調味，虛數迅速起鍋裝盤上桌！那香的呀，一定會讓你流口水的！
3、差襪首喜歡回鍋肉，是因為它能解饞！特別是在生活困難的災荒歲月！能夠吃上一頓回鍋肉，那肯定要美上好多天，回味好長一段時間的。
回鍋肉給我們留下了太多的記憶！因此，聽到"川菜"，我第乙個想到的肯定是它了。還有乙個原因：
我家以前很窮，連回鍋肉都很難吃上，我的印象裡，有時可能幾個月都吃不上一次！留給我的記憶那就更深刻了！說到這裡，我的口水又要流出來啦。
回鍋肉的做法有很多，你知道哪種？
5樓：邊邊愛**
回鍋肉做法簡單但真正能炒好的可能沒幾個，只有小時候在老家吃到過，現在沒遇到能到這個水平的。先不說味，我說下口感，回鍋肉追求肉焦乾，但一旦焦乾，瘦肉就變得乾柴，失去嫩度，卡牙子。能夠很好平衡兩者即既足夠焦乾但瘦肉又不幹柴的我認為才是真正的好菜。
要說正宗回鍋肉，川人每家都有各自的絕招，一般基本的只要做到程式對頭，應該不會差到**去！
任何東西都沒有最正宗的標準，菜是百人百味。我分享一下我家的做法吧：1，二刀肉、花椒、姜少許冷水下鍋，蒜苗切斜段放一邊，肉八分熟撈起切片。
2，熱鍋熱油下肉，炒出肉打圈時，放豆瓣醬、太和豆豉、甜醬、炒勻後放蒜苗頭、醬油、味精、蒜苗葉炒勻起鍋。注意火候，講究生蔥活蒜苗。此菜不放蔥哈。
我覺的家常做法也很好，家常的取材簡單、容易上手。正宗的回回鍋肉用豬腿肉，焯水後白煮熟。然後切薄片，蒜苗，調料：
豆豉，豆瓣醬，料酒，生抽，蔥姜，鍋燒油下豆瓣醬，豆豉煸炒，下肉片翻炒至肉片出油、記住油要少放。肉片起卷後下蒜苗翻炒片刻出鍋即可！1、五花肉焯水。
2、切片。3、剁椒下鍋炒香。4、下蔥薑蒜幹辣椒爆香。
5、下肉片煸炒。6、調味鹽、醬油、糖等。7、下輔料鮮辣椒煸炒出鍋（根據個人喜歡的輔料）。
1、五花肉冷水下鍋煮成熟撈出晾乾。2、切片，辣椒切滾刀，姜切絲，蒜切小塊。3鍋裡倒入適量油，油熱豬肉下鍋煸炒。
4煸炒成肉片凹進去，放入姜蒜、老抽、郫縣豆瓣、一點糖提味。5繼續煸炒出香味。6倒入辣椒，煸炒變軟，加入鹽和雞精，翻炒出鍋。
6樓：愛心的學姐
我知道的只有一種做法，就是將五花肉清洗乾淨之後，最後再起鍋燒水，把它放到鍋裡面煮40分鐘，最後再根據自己的口味裡面去加入木耳胡蘿蔔。
7樓：小娜娜嗨
我會做家常的回鍋肉，首先要將肉準備好。起鍋燒水，放入花椒姜和肉，煮熟後將肉切片，起鍋燒油，放入肉片，然後放入豆豉醬油，蒜苗，豆瓣醬，味精，蒜苗葉。翻炒一段時間炒出香味後就可以出鍋了。
8樓：史蒂芬斯
我知道的是先把肉拿麵粉裹住，然後起鍋燒油把倒入鍋中大火爆炒，再放入相應的調料和一些蔬菜。
關於回鍋肉的做法，你有什麼不一樣的見解呢？
9樓：曉慶汽車說
水煮豬肉是傳統川菜的代表菜之一，屬於川菜系列，主要原料為豬肉、青椒、大蒜等，風味獨特，色澤紅潤，肥而不膩。川菜是烹調豬肉的傳統菜餚。川西的成都叫水煮豬，川東的重慶叫水煮豬肉，川渝家家都能做。
四川人叫它二道肉。這部分的肉又肥又瘦，味道很微妙。它可以炒球莖巢。
此外，配料有豆豉、郫縣豆瓣、甜醬、生薑、紅醬油和蒜泥。在這種條件下，著名的皇家四川，可以製作雙份熟肉。
<>基本上沒問題。我想提醒你，這裡之所以叫杜普洛熟肉，是因為你退的越多，它就越美味。所以通常第二餐是味覺高峰。
杜普洛熟肉的特點之一是肥肉，但不油膩，有香味，但不燒木柴。因此，在烹製真正的雙份肉的實踐中，你一定會選擇「二道」的那一部分來做，四川、貴州等地常有「兩刀肉」的說法。在過去，通過在這些地方殺豬和分割肉，有很多香料可以用來製作雙層烤肉。
我只用洋蔥、姜、大蒜和青椒，但我不用植物油。在我把油和肥肉混合後，我加入了白肉。現在人們用植物油煎熟的牛肉，熟肉的味道變成了植物油的味道，而沒有熟肉的味道。
兩把牛排刀加生薑、蔥、少許胡椒粉，加水入鍋，煮熟，新鮮切片；備用大蒜切塊；將鍋放在火上，用冷油加熱鍋，將肉炒至二道肉開始長出鱗莖，炒豆子，炒甜麵醬，炒蒜籽，用味精和甜鍋魁肉炒熟雙份肉，二精條肉炒熟雙份肉，紫江牛肉雙熟豬爸爸、雙熟豬等！無論配料如何變化，認為只要嚐起來像雙熟肉，香氣就足夠了，特別的味道是雙熟真牛肉。半公斤美味的豬肉（大方形，易於切割），兩層青蒜，兩個蔥，兩個青椒，兩個紅椒和青椒，郫縣豆沙、生薑、大蒜、胡椒、醬油、鹽和糖。
10樓：張燕學姐
在做回鍋肉的時候，不應該使用植物油，應該把肥肉進行翻炒，用肥肉的油，做出來的回鍋肉特別好吃；而且使用的配料沒必要太多，只要使用青椒，大蒜，洋蔥，姜，就可以做出美味的回鍋肉。
11樓：不爽的爽朗菌
豬肉去毛洗淨，放入冷水鍋煮熟，將煮好的豬肉沖洗乾淨切薄片。鍋內放油，放入肉片和薑片，小火煎炒至表面色澤變金黃色。加入紅油豆瓣醬。
翻炒再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。投入青蒜及青椒翻炒，最後放入青蒜葉翻炒，這樣就做好了。
12樓：小阿星
我覺得回鍋肉的做法非常簡單，首先準備好新鮮的五花肉，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉醃製15分鐘，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後將醃製好的五花肉放入鍋中，加入少許的清水，然後小火慢燉35分鐘就可以出鍋了。
13樓：帳號已登出
回鍋肉的做法有很多種，煎炒烹炸，紅燜，並不是拘泥於一種做法，而且我們中國地方很大，每個城市的回鍋肉都不一樣。
家常版的回鍋肉是如何做的？
14樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠。
15樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的。
家常回鍋肉的做法，回鍋肉的家常做法
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 材料主料 五花肉 輔料 青紅椒 姜 蒜 調料 鹽 料酒 白糖 醬油 高湯精 花椒 豆瓣醬烹製方法 1 將五花肉洗淨後放入鍋中，加入花椒 姜煮至七成熟備用 2 將煮好的五花肉晾涼後切成片，坐鍋點火倒入油，油熱後下五花肉煸炒 加入豆瓣醬 姜 蒜 花椒 醬油 白糖翻炒均勻，...
家常湘菜香乾回鍋肉怎麼做香乾回鍋肉的做法
主料五花肉250克 豆腐乾200克 青椒100克 紅椒100克 洋蔥50克 輔料油適量 鹽適量 豆豉適量 步驟1.先將五花肉的皮用火tan一下，去掉五花肉肉皮上的毛 2.在鍋倒入水 3.將五花肉放入鍋中煮 4.待肉煮至7分熟時，撈起 5.將肉切成片 6.在肉中加入少許的醬油 7.坐鍋點火，在鍋中加入...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。做法一 原料 豬後腿二 刀肉 在臀尖肉斜下方，每豬約有2kg左右 回鍋肉步驟1 ps 當然用五花肉，臀尖肉也可以 輔料 青蒜苗 調料 豆瓣醬，豆豉 以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫...