1樓：匿名使用者
一、山藥老鴨湯。
主料：老鴨600g 山藥400g 鹽7g 黃酒30g 生薑10g 枸杞子少許。
製作工藝：1.老鴨和山藥洗淨。
2.山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨。
3.準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。
4.先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。
5.砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。
6.大火燒開後撇去泡沫。
7.倒入黃酒。
8.蓋上大火燒開10分鐘後轉小火乙個半小時。
9.之後轉大火加入把山藥撈起加入燒開後再轉小火燉半小時。
10.最後加鹽調味。
11.加入枸杞子後熄火出鍋。
12.出鍋後撒上蔥花即可享用。
13.成品圖。
二、扁尖老鴨湯。
主料：鴨子適量 扁尖適量 枸杞適量 蔥姜適量 黃酒適量。
製作工藝：1.將鴨子洗淨，切塊；扁尖洗淨，用溫水泡幾遍，除去鹹味，然後切段待用。
2.老鴨焯水後，用流動的清水沖洗乾淨，放入鑄鐵鍋內。
3.放入薑片，蔥段和黃酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火燒開小火慢燉2個小時左右，根據自己的口味放入適量的鹽調味即可。
2樓：快樂求知者
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。老鴨性平，味甘鹹，能滋陰養胃，消食化滯、潤腸通便，是夏季家庭保健靚湯。
老鴨湯做法步驟。
老鴨洗淨，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍、陳皮一起放入砂鍋裡，加滿水，燒開後用小火煲小時。
起鍋前加鹽調味即可，中途不要加水。
鴨子燉湯的做法大全
3樓：桂林先生聊生活
鴨子燉湯的做法大全如下：準備材料：老鴨1/2只、泡姜1塊、老壇酸蘿蔔6塊、蘿蔔1個、料酒10毫公升、薑片4-6片、乾花椒一小撮。
1、準備主要食材。
2、鍋里加入足量的清水，放入洗淨的鴨塊、薑片、乾花椒和料酒。
3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。
5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。
6、老壇酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、蘿蔔去皮切成條。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透。
10、最後盛出食用即可。
鴨子湯的做法
4樓：溫嶼
食材：
主料：麻鴨半片黃花菜300克，香菇16只。
輔料：姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺鹽1茶勺。
做法：
1.黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
2.半片麻鴨切塊，清洗乾淨。
3.香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。
4.香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當。
5.麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。
6.水一滾就起鍋。
7.焯過水的麻鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫。
8.鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。
9.兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。
10.調料翻炒均勻後，關火。
11.砂鍋底部先碼入一半黃花菜。
12.倒入翻炒後的麻鴨。
13.繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。
14.大火燒開。
15.大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上。
16.鮮美的鴨湯，色澤金黃。
17.鮮美的鴨子湯燉好了。
老鴨湯的做法大全家常，茨菇老鴨湯的家常做法大全怎麼做好
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