1樓：酷
把輔料除辣椒外，放入調料盒中鍋中放入辣椒和調料盒，放入適量的料酒。放入適量的紅糖。放入適量的老抽上色。
放入適量的鹽。倒入高壓鍋中。蓋上鍋蓋。
上汽後壓閥，中火壓制30分鐘。30分鐘後。待涼後撈出。
切片裝盤。
2樓：你好不好看
炒好，掌握火候，最好選7瘦3肥的，這樣吃起來肥而不膩，效果口感會更佳，清洗之後放入鍋中倒入料酒，打出浮沫，加量少許冰糖，炒至顏色變，最後倒入備好的小料，來回翻炒，少量加水，最後大火收汁，倒入蔥花，即可使用。
3樓：網友
五花肉需要選擇新鮮的豬肉比較好，其次是醃製的時間必須到位。
4樓：你到底敢不敢
採用選擇較好的五花肉，肥瘦適中，在烹飪的過程中，可加入適當的老抽與生抽，小火燉煮半小時大火收汁即可。
想要在家滷一些五花肉，五花肉怎麼滷才又爛又好吃？
5樓：讓我裝傻賣萌
在家裡滷五花肉要滷的又爛又好吃，可以用高壓鍋代替一般的鍋，這樣煮出來的肉就會更加軟爛。
6樓：青島小魚聊創業
五花肉、蒜仁、青蔥洗淨備用。把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內幹炒至呈焦狀。
再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。倒入公尺酒300毫公升，須蓋過肉。再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於滷鍋內煮沸。
用中火滷30～50分鐘即可。
7樓：wo黃小主
首先要去菜市場買新鮮的五花肉，還有滷料。然後接五花肉切成塊，醃製1~2個小時。最後將滷料放入加水的鍋中，燒開倒入切好的五花肉燉煮一兩個小時即可。
老公喜歡吃五花肉，五花肉怎麼做比較好？
8樓：happy薛醜醜
我覺得紅燒五花肉是比較好吃的，將五花肉切成塊，然後放在熱水裡煮一下，起鍋燒油，放入銀如干辣椒，花椒，陳皮，將五花肉放入鍋中翻炒兩分鐘，倒鋒罩啟入適量的水，然後倒入糖悶凳色。
9樓：創作者
可以用來做回鍋肉，或者是做紅燒肉，也可以用來製作烤五花肉，這樣做出來是比較好吃的世寬，搜芹亮很多老人和小孩都喜歡吃首鎮。
10樓：巨集盛巨集盛
我都可以用來迅宴製作碳烤五花肉，因為碳烤五花肉吃起來非常的棚昌扮酥脆，口感非常的香濃，而且吃起來一點都不油膩鏈灶。
11樓：錳綠婆倥敵
它可以用來做回鍋肉、紅燒肉或烤五花肉。這樣吃更好吃，很多老人小孩都喜歡吃。
五花肉要怎麼滷才又爛又好吃？
12樓：網友
滷五花肉要想好吃關鍵是要去除五花肉的多餘油脂，小火慢燉，經過時間的慢慢浸潤，五花肉自然會香糯軟爛，配上公尺飯十足的好吃。
滷五花肉：食材準備：五花肉 1000克、蔥 半根、姜 5片、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、桂皮 1塊、小茴香 40粒、花椒 30粒、乾紅椒 4個、冰糖 15克、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、鹽 12克、濃湯寶。
做法：1.鍋中放入適量的清水，同時放入準備好的五花肉，蔥，姜，八角，料酒。大火燒開去除血沫，去除腥味再放入冷水中清洗掉浮沫備用。
2.油鍋燒熱，往鍋裡放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變黏稠。加入開水調出糖色。
3.然後加入八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、桂皮 1塊、小茴香 40粒、花椒 30粒、乾紅椒 4個、冰糖 15克、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、鹽 12克、濃湯寶。最後大火將湯汁燒開。
4.當湯汁大開後轉成小火燉煮15分鐘，然後關火燜制6小時。
5.當6小時過後再次**將湯汁燒開並小火燉煮5分鐘，然後再關火燜制1小時這樣反覆幾次。當肉完全熟透，繼續關火燜制，直至五花肉完全晾涼就可以出鍋食用了。
怎樣炒糖色：
1、熱鍋涼油下糖；糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都可以；糖要小碎塊。
2、糖不能太少，不然會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起。
3、下糖後，如是新手就用小火，完成炒糖步驟。
4、最關鍵的只是起沫後最後幾秒，準備好開水在所有糖完全起沫前一瞬間倒入開水為最佳。
炒糖色時用料比例：
成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。其實水的用量多少並不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會兒，加得多就多熬一會兒，可以讓多餘的水分揮發掉。
如果要稍長時間的熬製火力一定要小一點。也不能差距太遠，大約糖、水1：1的比例即可。
在這個基礎上適當多一點少一點可以用熬的時間來調整 。
為什麼反覆煮開燜制：
待大火將湯汁燒開後關火燜制。這時湯汁上面會有大量的油脂，關火後湯汁的溫度可以維持很久不涼。讓肉在這種溫度下慢慢成熟。
不會因為長時間的燉煮使肉變得過於軟爛而不成形。也會讓湯汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉變得特別入味。
13樓：網友
五花肉洗淨焯水，把八角，陳皮，桂皮 香葉，花椒粒草果茴香用紗布紮緊，起鍋燒水，加入滷料紗布包，乾紅辣椒，水燒開後加五花肉姜醬油料酒鹽調味，大火燒開，轉中火煮30分鐘左右。
14樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的五花肉，然後叫我花掉洗淨之後放入鍋中，倒入開水，加入薑片蔥段，八角香葉草果，然後根據自己的口味加入一些醬汁，蓋上鍋蓋煮兩個小時，這樣都出來的五花肉又爛又好吃。
15樓：一哥八卦娛樂
想要把五花肉滷得又爛又好吃，就好吃的話，鍋里加入水，然後加的五花肉，加入香料，老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，蔥，姜，蒜，大火煮開轉小火再來燜煮，時間久一點，煮的時間久一點的話，它的五花肉會更加軟爛。
16樓：古特雷斯水瓶
將五花肉切成片，倒入調好的滷汁，熬製乙個小時左右，這樣滷出來的五花肉又爛又好吃。
17樓：白珍全全全
準備好相應的食材，把食材清洗乾淨切開，起鍋燒油，把配料放入鍋中翻炒，加入適量的調味品，再把食材也放入鍋中均勻的翻炒，等到出鍋以後就可以享受這道美食了，非常的好吃，而且還很有營養。
五花肉要怎麼滷才又爛又好吃？
18樓：小艾同學嘿
五花肉，很多人都吃過，非常美味，軟爛，真正做好的五花肉吃起來是肥而不膩的，要想滷好五花肉，要選對肉、糖色要炒好、燉肉的時間要掌握好等等，各個方面都做好了，就能做出一道好吃的五花肉了。
我家隔三差五的就會做一頓五花肉，一家老小都搶著吃，實在是太美味了，今天來給大家分享下我家的做法，若您有什麼技巧，可以評論區，留言討論哦。
一、好吃的製作技巧。
1、肉的選擇很重要：五花肉最好選用六瘦四肥的，並且肥瘦相間的，這樣的肉吃起來肥而不膩，更好吃一些。
2、糖色很重要：做五花肉炒糖色時，建議用水炒糖色，有的人喜歡用油炒也是可以的，但用水更容易掌握糖色，油的溫度較高，很多時間不能精確掌控糖色，而造成炒黑炒糊等情況。
二、五花肉製作步驟。
1、食材準備：五花肉、蔥姜、香料（八角、桂皮、香味等）、花椒、幹辣椒、冰糖、料酒、生抽、鹽等。
2、五花肉洗乾淨後，切塊，起鍋燒水，倒入料酒，放入薑片蔥段與五花肉，進行焯水，一般焯水幾分鐘即可，然後再放進溫水中，把五花肉洗乾淨。
3、起鍋燒水，倒入冰糖，開始炒糖色，水的量是糖的1/3，不能太多了，因為不管放多少水，最終水還是要蒸發掉的，所以，可以少倒一點，加快製作效率。冰糖倒入後不斷攪拌，使冰糖融化，小火慢熬，由大泡轉小泡，就倒入五花肉翻炒，最後倒入準備好的香料等翻炒。
炒香後，就可以倒入熱水了，蓋上蓋子，燉一小時左右即可，在燉的時候，切勿中途加水，否則，容不容易熟，並且也影響口感。
4、時間到後，轉大火收汁，撒上蔥花，裝盤即可食用。
19樓：媛媛
五花滷肉的做法 ：
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
20樓：網友
買回來新鮮的五花肉。切成肉塊，下鍋焯水，憋出血沫，蔥薑蒜適量。起鍋燒油，放6-8塊冰糖，炒至紅褐色。
如超好的五花肉，蔥，姜蒜，辣椒，花椒大料。加500ml涼水，水開小火慢燉半個小時之後大火再放鹽，收汁，裝入盤中。
21樓：可樂聊數碼
五花肉多加那種調味料，然後大火煮乙個小時就會又爛又好吃。
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烤肉 醃五花肉 用料五花肉 克 烤肉 醃五花肉的做法 五花肉 下五花 或梅花肉，切5 6mm左右厚片 洋蔥和姜切好後放小盆中，放鹽抓出水，倒入五花肉盆中抓勻 放醬油10 酒10 耗油5 鹽2 黑胡椒粉1 白胡椒粉1 孜然粉1 花椒粉1 燒烤醬10 蜂蜜適量抓勻，放雞蛋 食用油抓勻。做法二 用料豬五花...