1樓：北網域名稱醫
牛雜有營養。
牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的食品。
1、牛肝。牛肝含鐵量比牛肉還高。1份（150~200克）牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%。
吃牛肝的另一大好處是補銅，銅對大腦發育、強壯骨骼和增強免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝。英國營養專家羅伊·克萊文建議，肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃。
2、牛腎。1份牛腎（牛腰子）蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量。牛腎脂肪含量僅為4%，比牛排更低，同時它還是硒的最佳食物**之一，而硒有助保護甲狀腺功能，並預防人體組織受損。
牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白質含量比牛腎更高。牛心是全瘦肉，含有豐富的b族維生素。乙份牛心可滿足男性一天所需的鐵（女性為一半），和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的**食品，因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路里的熱量。牛肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克。牛肚燉著吃最好。
5、牛舌。吃1份牛舌可滿足女性每日鐵攝入量的1/3。牛舌中維生素b12和維生素c含量分別是火腿的7倍和6倍。牛舌滷、醬、爆、燜、煎都適宜。
6、牛尾。1小份牛尾含鋅15毫克，幾乎可滿足人體一天的鋅需求。
2樓：廣涵瑤
牛雜碎包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。
營養價值。牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。
食用功效。1、牛肚：牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒。用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
2、牛肝：牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
3、牛腎：牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
適用人群。一般人群均可食用。
禁忌人群。無不適宜人群。
牛雜與牛肉的營養價值
3樓：緣琴奇
牛雜包括牛膀、牛腸、牛肚、牛肝、牛腎、牛橫利和牛肺等多項營養價值在東方人幾千年來的飲食習慣裡是要高於牛肉一些的。
牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。牛胃含 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸 等，能補中益氣，養脾胃，解毒。
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。 牛肝為優質完全蛋白質食品，每模拿橡百克含蛋白質克；含鐵9毫克，維生素a
高達18300國際單位，維生素b2
毫旦旁克，煙酸 毫克，維生素c
18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1
d及多種酶 。 牛肝敏猛因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。
牛 腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。 牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物。
脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
牛雜製作，需以「十三香」為主要的滷水香料。包括茴香。
花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜。
豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
牛雜的營養價值
4樓：生活軌跡
牛肉的營養本身是非常伍答高的，而牛雜也是牛身上的一部分，那麼牛雜的營養價值是什麼呢？
牛雜裡面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠補充身體所需要的蛋白質，讓身體變得更加健康，牛雜裡面含有尼克酸，維生素，鐵元素，鈣質，脂肪，能達到解除毒素，養脾胃以及補中益氣作用，對於氣血不足而引起的不舒服症狀可以起到好的作用，牛雜可以達到解決缺鐵性貧血問題以及營養不良性貧血問題，因為它裡面的蛋白含量豐富，還含有維生素以及銅元素，適當的吃一些牛雜能達到補益腎氣效果。
通常用生石灰處理好牛雜後，通過清水浸泡和沖洗去除腔塵慧掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果在吃牛雜的時候吃出一股鹼味就要注意了，可兄畝能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
牛雜有營養嗎？
5樓：象思義裔芳
牛雜很有營養價值，含有豐富的蛋白質。很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被稱為【牛雜碎】。
簡介：牛雜源於老嶺南地區，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的搜判碰方法有很多，比如牛雜火鍋世談，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎衝慎等。製作時需以"十三香"為主要的滷水香料，缺一樣味道就變了。
主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
牛雜的營養價值有哪些，牛雜湯的營養價值及功效
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘 平,入胃 脾經。牛胃含牛雜蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素 b1 b2 尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 風眩。牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘 平，入肝經 牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克 含鐵9毫克，維...
牛油果有什麼營養，牛油果的營養價值有什麼？
牛油果的營養價值 1 每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍 牛奶的2.7倍。2 酪梨果仁含油量8 29 同時酪梨還是葉酸的良好 一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28 3 牛油果含有豐富的甘油酸 蛋白質及維他命，還含有豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素。4 酪梨的纖維含量...
蘋果營養價值？蘋果的營養價值
蘋果富含鎂 鐵 磷 銅 錳 鋅等微量元素，食用蘋果有以下好處 1 護膚養顏。鎂粉能使肌膚紅潤，富有彈性。二，保護心臟。蘋果所含的纖維 抗氧化物可以降低有害膽固醇，防止心臟疾病。三寧神。磷鐵等元素容易被腸道吸收，具有補腦養血 寧神安眠之功效。四 美容養顏 促進腸道蠕動 膠質及微量元素鉻可保持血糖穩定等...