1樓：匿名使用者
天氣轉涼了，為了增強身體抵抗力，不妨多喝一些雞湯，雞湯味美營養高，具有抗疲勞美容養顏的功效，深受人們的喜愛。」
用料。主料。
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公雞1/2只。輔料。蔥。
2根。姜。3片。料酒。2勺。鹽。
1勺。粉雞湯的做法。
雞半隻洗淨。
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剁成塊。<>
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加水煮開，撇去泡沫，加入蔥、姜、料酒、鹽。
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小火煮90分鐘左右，撒上蔥花。
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粉雞湯成品圖。
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烹飪技巧。要用小火燉。
2樓：網友
粉雞湯的做法步驟。
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挑選飼養2年以上的母雞乙隻，重量約三斤半左右，以農村放養的最佳。
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把洗乾淨的雞去骨剔肉。
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剔去骨的肉。
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雞架放鍋內燉湯，放入蔥、姜，燉至肉爛湯香，閉火待用。
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把雞肉切成條狀。
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放入一盆內，盆需稍大，再放蛋青2個（不能放蛋黃），適量十三香，點芝麻油幾滴，食鹽少許。充分攪拌，放紅薯粉揉透，後摔打成粘狀，摔打的時間越長，其粘性越大。
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把清水燒開，拽粉雞條下鍋，鍋又開，點二遍涼水，復開撈入一涼水盆內，再把粉雞撈入雞湯鍋內，燒開後閉火浸一會。
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潤滑可口、清香撲鼻。
小竅門。母雞最好挑選2年以上的，個頭大的，至少3斤半以上，最好是散養的，這樣燉出來的湯才濃郁。
紅薯粉，俗稱「粉面子」(這一點最重要）其他最好不用，以免影響口感。
雞肉粉湯怎麼做好吃？
3樓：網友
原料：雞肉、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽。
做法：1、雞肉收拾乾淨後切成小塊，涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，然後把雞肉撈出放入另一口燒開水的鍋內，加蔥姜大料，燉上乙個小時；
2、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎；
3、把泡好的粉絲放入燉好的雞肉湯內，煮開，加鹽、白胡椒粉調味，最後灑上香菜就好。
4樓：孤獨自由行歲月
步驟1牛骨，雞骨架先飛水，然後取一口大湯鍋，放入牛骨和雞骨架，洋蔥。桂皮，八角，草果，姜，放入湯料包，放入鍋內。鍋內加足水，加1小勺鹽，大火燒開，加入3湯勺的魚露。
步驟2這個湯要熬3小時，中間要是水少了要記得加熱水。燉好的湯放涼，用小勺撇去表層的油，第二天繼續熬製1-2個小時，這時湯底就熬好啦。
河粉的處理辦法有2種，一種是水煮開，快速下河粉，焯20秒，馬上撈出。還有一種是微波爐轉2分鐘加熱。口感第一種好些，要是怕麻煩，第二種也可以。
準備好河粉後，勺入滾燙的牛肉湯，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷葉，羅勒就可以啦。因為我家不吃生牛肉，所以就沒有放牛肉，不然就要醃製薄片的牛肉，讓熱湯燙熟。
老雞湯公尺粉怎麼做
5樓：懂視生活
用料：雞湯、細公尺粉、小白菜、香菜、蔥薑蒜、辣油。
步配陵驟。1、滷過雞腿，雞腳的湯不要浪費，利用起來做碗麵或者公尺粉；
2、把公尺粉煮到八成熟，還有點脆，帶點嚼勁最好。過涼水瀝乾。可以用熱的麵湯燙熟蔬菜；
3、調湯，準指巨集備好小料，蔥薑蒜剁末，滴入香油辣油，加入適量醬油醋和鹽，最後倒進雞湯；
4、加入公尺粉。
小貼士，辣油，四川人最在行的，家家必備。用鍋在火上加熱至冒青煙，培逗戚倒入一碗量的食用油，最後燒至起青煙。把油倒進碗裡，放半分鐘後倒入辣椒粉。
粉皮燉雞用高壓鍋怎麼做
6樓：童無忌
步驟：1.雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，蔥切段，薑片。
2.鍋中加清水，水開放入雞塊開後撈出。
3.水開放入雞塊開後撈出。
4.過中加油，放入幹辣椒段，大料包蔥段薑片烹香，倒入雞塊翻炒勻，5.加料酒，黃豆醬油，繼續翻炒，加入適量水燉大約10分鐘，再加粉皮繼續燉5分鐘，加鹽調味。
6.盛盤。
粉皮燉雞
7樓：我龍瘋雛
香菇粉皮燉雞。
材料：公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆。
做法：1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。
2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裡，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
小孩子吃雞肉喝雞湯，下面拌飯蘸饅頭皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮！
能用雞粉燒高湯嗎
8樓：乾萊資訊諮詢
可以，下面介紹做法：
準備材料：雞架子1只（2只）、生薑乙個、胡蘿蔔半根、水適量、鹽適量、雞精適量。
製作步驟：1、將胡蘿蔔，生薑，知臘洗乾淨切塊，放入高壓鍋中，倒入適量的水。
2、把雞架子洗乾淨，力氣大的朋友可以選擇搭或滑剁小塊，懶的朋友可以直接將完整的雞架子放入高壓鍋中，同時放入雞精。
3、根據自己的高壓鍋和口味喜好選擇，這裡選擇的是豆/蹄筋，可以多熬一段時間。
4、時間到，開鍋，濃郁的雞高湯出鍋了，新增了雞精，味道更濃郁。
5、把團慎東西全過濾掉，只剩下湯，加入適量的鹽。不要攪拌，讓其自行融化，完成。
能用雞粉燒高湯嗎
9樓：網友
可以 把豬大腿骨過一下熱水撈出來洗乾淨 在從中截斷再倒到大盆裡加水慢慢熬製 熬製到第二天中午 大概十二到十五個小時吧 差不多湯就比較濃郁了！我家煮的高湯住了二十多個小時 湯汁成奶色 可以加點豬皮進去熬製增加湯汁濃度 別問我怎麼知道的。
10樓：網友
這沒有什麼營養價值啊。還不如雞架呢。
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