1樓：陽陽小答主
我覺得麻婆豆腐一般是用豆瓣醬，幹辣椒和黃豆醬一起做，這樣的麻婆豆腐會特別的好吃，香辣美味特別下飯，寶寶應該也會非常愛吃。
2樓：溫言
可以先把豆腐放在淡鹽水裡浸泡幾分鐘， 也可以用開水煮一下水去腥。在適當的時候小火慢燉一下 ，出鍋的時候撒一點蔥花。
3樓：魚與魚塘
加入一些肉醬，因為肉醬可以讓豆腐的味道更好，顯得更美味。
在做麻婆豆腐的時候，怎樣才能夠讓豆腐更入味呢？
4樓：叫卓刎副謂方撈
鹽水浸泡可以讓豆腐中的大豆蛋白結構變的更緊緻，這樣後續操作的時候不那麼容易碎，而給豆腐焯水的目的是為了去除豆腥味，可以讓最後成菜的味道融合的更好。這兩個操作對於這道菜算是錦上添花的作用，如果家常製作只是圖個快手、下飯，覺得太麻煩的話，也不是不能省略。
<>這道菜夏天吃生津止渴，健脾潤燥，它是一道正宗的四川菜。因為這道菜非常接地氣，而且色香味俱全。一道超級下飯菜 ，吃過這道菜以後讓人欲罷不能，這菜俘虜了海內外諸多人的胃，在國際上也非常有名。
有人把它用八個字概括出麻婆豆腐的特點「麻、辣、鮮、香、嫩、燙、活」等特點。這是因為在焯水環節沒有入鹽，豆腐一定要焯水，首先是因為豆腐含水量比較大，焯水後可以流失一部分水份令豆腐口感則譽者更加好。其次，豆腐是豆製品，帶有豆腥味，焯水可以去除豆腥味兒。
用豆腐做菜，烹調方法多種多樣，品種繁多，如炒豆腐，燒豆腐，豆腐丸子……。不得不說，很有名氣的還是川菜中的《麻婆豆腐》現麻婆豆腐的正宗作法：原料：
1.嫩豆腐一塊，牛肉末一兩(牛肉剁碎後，放料酒，生抽醃製待用)。2.
調料：蒜粒五分，花生油一兩，生抽一勺，水澱粉五錢，花椒虛正面三分，蔥花五分，四川豆瓣辣醬五錢，雞精少許，高湯(沒有就用開水)辣油少許。
麻婆豆腐做法並不複雜，材料方面豆腐宜用軟豆腐，會比硬豆腐入味。不過軟豆腐易爛，不宜用鑊鏟翻動，烹調時只需把鑊前後搖晃，既讓醬汁沾勻食材，豆腐又可保持完整。由於冷凍過的豆腐落鑊時與醬汁孫薯有相當的溫差，令整體溫度下降，烹調時間會變長，故豆腐宜先浸熱水，豆腐浸過熱水後亦會變得不易爛，亦可闢去豆腥味。
5樓：房間號
可以把豆腐用圓鬧牙籤扎幾個孔，這樣就可以再做麻婆豆腐的時候，這樣就可以讓麻婆豆腐的湯汁進入到豆腐裡更加裂世的入味肆腔肢。
6樓：甜奶幼
可以提前把豆腐給油炸一下，然後這樣的話仿彎豆腐就尺槐會有一些脆脆的感陵大友覺，然後在炒的時候調料可以多炒一會兒，然後讓這個豆腐更加的入味。
7樓：小李美死了
我們應該多放一點辣椒，而且應該多放一點食鹽，這樣的話才會讓豆腐更加入味，而且也更加好吃。
8樓：行樂樂樂行
這個時候就可以將豆腐塊切的小一些，而且在新增料的時候可以多新增一些，同時製作的過程也可以長一些。
9樓：天才人物我無敵
要想讓豆腐更入味的話，那麼大家在做豆腐之前卜殲，一定要先把豆腐用熱水焯燙兩分鐘左右然後再做，這樣做出來的豆型凱衝腐不僅很入味而且也不易碎。孫棚。
孩子喜歡吃麻婆豆腐，做麻婆豆腐的精髓是啥？
10樓：薇薇講體壇
大豆是從大自然到人凳稿類的最佳禮物。自從人類學會了將大豆轉化為大豆以來，豆腐已經代表了2000多年的中國飲食文化。由於人們對大豆製品尺備的熱愛，豆腐已在公眾中流行起來。
有很多專家將桌子上最受歡迎的豆腐製成著名的菜餚。這已經流傳到了今天。如今，所謂的創新只能由老年人來完成。
我分享的是麻婆豆腐，別小看這道菜。有很多特色菜可以彌補。
豆腐是一種常見的大豆產品，味甜而涼爽，對能量和中和作用，除熱和排毒具有有益的作用。可以將其油炸，煮沸或與冷混合。它是相對營養的。
使用麻婆豆腐。豆腐是主要成分，最後加肉，姜和大蒜。
製作的方法有很多，今天我將告訴您麻婆豆腐的自制食譜，您愛上這道菜的朋友可以嘗試這種方法。
首先準備配料，軟豆腐塊，清洗後棗困孝，先切成塊，然後切成約2釐公尺的小方塊。
將大蒜切成薄片，用切碎的大蒜切碎，然後將一小塊生薑和切碎的姜切成小塊。
將一兩個豬肚切成肉末。
在鍋中煮沸水，在冷水中加入切成薄片的豆腐塊，再加入3克鹽以增強豆腐的底味。
準備了非常美味的麻婆豆腐，如果有更好的方法，謝謝。
用中火煮沸，然後在30秒後倒水。 （最好用冷水煮豆腐。將水煮沸後，改成小火，以使豆腐不宜煮沸。）
從鍋中加入食用油，將鍋完全推入，倒入熱油，然後倒入冷油。來自熱鍋的冷油不容易粘在鍋上。倒入碎肉，炒香，加入切碎的姜和大蒜，再炒幾次。
然後加入5克大醬，用小火炸，在紅油中炸，再加入5克幹豆，均勻炸。加一湯匙水煮沸，向豆腐中加入適量的水，然後倒入煮熟的豆腐塊。
2克鹽，雞粉1克，1克糖，辣椒克。用勺子輕輕滾動，輕輕捲起，加入一根克辣椒。打**，慢慢地晾乾湯，等到湯乾燥，等待物理到乙個小殘留物。
然後搖動鍋中加入紅色油3克，然後輕輕推動豆腐以開啟鍋。最後，噴霧洋蔥。好的，來這裡，我有乙個好的，美味，美味，並試試吧。
11樓：袖西風說美食
做麻婆豆腐的精髓是多放花椒，最好是青花椒，花椒最能給麻婆豆腐盯鏈提橋緩香凱消孫，麻婆豆腐缺了花椒就能叫麻婆豆腐了， 放了花椒之後，麻婆豆腐變得麻辣酥香，風味極佳。
12樓：彩虹巧克力糖豆
做麻婆豆腐的精髓就是花椒和辣椒，在起鍋的時候加入這些東西，真的味道一絕，推薦大家去試一下。
13樓：不著急上課
做麻婆豆腐的精髓就是火候的把握。因為把握好火候，口感非常的不錯。
14樓：三四么洞洞么
做麻婆豆腐的精髓是麻辣，必須要把辣椒和豆腐融為一體，做出來的味道特別美味。
麻婆豆腐怎麼燒更入味呢？
15樓：柒個與十一
一般都是加入一些自己喜歡的醬料，非常的美味 ，然後口感也是特別好的，做出來豆腐特別的軟糯香甜，也是入口即化的。
16樓：fia我娶妳
豆腐切成小塊後焯水，另起鍋加入火鍋底料、豆瓣醬和蔥薑蒜等炒香，再放水燒開撇去浮渣，加入豆腐燜上5分鐘，淋入水澱粉收汁即可。
17樓：金融羅老師
準備好新鮮的豆腐，下鍋焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入豆瓣醬和蔥薑蒜，炒香之後倒入少量的肉末，翻炒均勻，然後加入豆腐翻炒均勻之後，加入水澱粉勾芡三次即可出鍋。
麻婆豆腐怎麼做呀，麻婆豆腐怎麼做呢？
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麻婆豆腐怎麼做？具體的材料有哪些
材料 豆腐200克 牛肉餡100克 青蒜15克 豆瓣醬20克 豆豉10克 姜10克 辣椒粉0.5克 花椒粉1.5克 醬油10克 鹽1克 根據口味 糖5克 溼澱粉 澱粉加少許水調勻 3克 肉湯 或水 150克 油75克 做法 1 將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出...