1樓：新東方何先生
1、先將白菜外面不好的梆子葉子去掉，洗淨後從中間對切成兩半，然後用鹽水醃製六小時到八小時，醃好後再衝洗一遍去掉鹽水，並擠幹水分。
2、依次稱好配料，從左到右依次是魚露、白糖、蝦醬、糯公尺粉，最大的那份是辣椒粉。
3、把輔料統統洗淨，韭菜切段，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲。
4、把切好的胡蘿蔔、洋蔥和韭菜放入白糖50克揉搓均勻後醃製一會。
5、接著把姜、蒜和蘋果、梨一起放到食品加工機里加工成泥，這個用機器比較省事，剁起來很麻煩還會辣眼睛。
6、加工後的泥就是醬紫，裡面的汁液一定留好不能倒掉。
7、鍋里加入400克清水和50克糯公尺粉攪拌均勻並煮開，然後加入蝦醬再加熱一下攪拌，放一邊晾涼。
8、晾涼後把魚露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等統統倒進鍋裡攪拌，一定要拌勻。
9、再把醃好的胡蘿蔔、韭菜和洋蔥絲放進去一起攪拌，也是要拌勻。
11、抹的時候一定要面面俱到，裡面抹完了再翻過來抹，要保證每乙個地方都有拌料。
12、白菜梆子這裡是重點，因為不容易被醃透，一定要多抹一些。
13、全部抹完後放到密閉的容器裡開始醃製，我用的是特百惠的醃泡樂，這樣乙個盒子正好醃一顆白菜的量。
14、如果是夏天的話，在室溫下醃一天就要放進冰箱，其餘季節直接放室內就行。這是醃了三天以後的樣子。
15、理論上講三天以後就可以吃，但是味道最好的時候是乙個星期之後。
16、切成大塊裝盤即可，越往後酸味就會越重。
17、再往後，沒了啊，下筷子吃哇！
2樓：網友
大白菜切4等分。
用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上。
第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分。
白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分，蔥，韭菜切小段。
蘋果去皮和核，跟蒜，姜一起用攪拌機攪拌成泥狀。
把蘿蔔絲，韭菜蔥，糯公尺糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻。
戴上一次性手套把醃料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用。
3樓：小杰
1.把白菜洗乾淨倒入鹽，等白菜脫水變軟。
然後把蘋果、梨、姜、蒜切碎加辣椒麵攪拌均勻，放入白菜-起揉搓然後一片一片的抹上辣椒醬。
等白菜抹好用可以密封的盒子消毒擦乾水裝起來蓋上放入冰箱3~5天，醃製好後裝盤就可以食用啦！
南韓泡菜的醃製方法和配料是什麼？
4樓：小林愛數碼
大白菜2棵、海鹽3/4杯、韭菜杯、水芹1杯、蔥8根、胡蘿蔔1杯、白蘿蔔1杯、糯公尺粉2湯匙、白糖2湯匙、南韓醃鹹蝦1 / 4杯、中等大黃洋蔥1個、生薑25克、魚露半杯、辣椒粉2杯、大蒜3頭、純淨水2杯、南韓梨1個。
1、將韭菜，水芹，蔥，梨，切英吋小段，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，放置一旁待用。
等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在乙個**裡，醃製2小時。
4、在一箇中鍋里加入2杯水和糯公尺粉。煮沸。
5、將大蒜，生薑，洋蔥放進攪拌機打成泥。加入魚露，鹹蝦（剁碎），辣椒粉和糯公尺糊拌勻。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡。然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裡。
8、完成，問題解決。
韓式泡菜不少人喜歡，韓式泡菜都用了什麼調料？
5樓：熱愛娛樂和琳琳子
呢。其實做南韓配菜的用料是非常簡單的。做南韓配菜所需要的配料有：大白菜，蘋果，梨，生薑，大蒜，辣椒麵，白蘿蔔，鹽，糖，糯公尺粉。
做南韓配菜的用料就是上面這麼多，這些用料的都是日常生活中經常可以見到的很簡單的配料。<>
接下來就是做南韓配菜的基本步驟了。第一步就是這樣，將白菜，白蘿蔔，蘋果，梨，生薑都洗乾淨，然後切成塊兒，放入盆中，將每一片白菜上面都弄上鹽，然後用保鮮膜。
包好，放在那裡醃製十幾個小時。等著，等到白菜變軟，水份都出來了的時候用水衝一遍白菜，再把水分瀝乾。第二步就是把白蘿蔔切成絲，用機器把蘋果，梨，生薑，大蒜等弄成沫，然後將白蘿蔔絲，蘋果，梨，生薑，大蒜等倒入乙個盆中，然後把辣椒麵放進去。
第三步就是將糯公尺粉加水開貨煮成麵糊狀，然後將煮好的糯公尺糊倒入方才的蘋果，梨，辣椒麵和大蒜，生薑的那個盆中，攪拌均勻。然後把白菜放入這個盆中用，攪拌，一定要讓每一片白菜都粘上這個辣醬，這樣的白菜會比較均勻有味，然後再找乙個日常醃菜用的罈子，將白菜放進去醃製七天左右，之後這個韓式泡菜就可以大功告成了，可以盡情的享用了。<>
韓式泡菜的這個原理，其實和我們醃製辣白菜，醃製酸菜之類的很像。其中最為關鍵的一步就是調那個醬，如果醬調好了話，韓式泡菜就基本上可以成功了，這個泡菜是很開胃的，非常下飯，你們喜歡吃韓式泡菜嗎？
6樓：青楓侃
韓式泡菜用到的食材有辣椒麵，鹽，糖，糯公尺粉，生薑，大蒜，大白菜，胡椒粉，辣醬等等，口味非常的棒，而且也非常的開胃，非常下飯。
7樓：鄭芬多老師
泡菜製作的原料：
1.主料：白菜。
2.輔料：白蘿蔔、蝦皮、韭菜、蘋果、梨、糯公尺粉。
3.調料：實驗、姜、蒜、辣椒粉、魚露、白糖。
8樓：可耐的小
用了辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭乙個、生薑一塊、蘋果半個、梨半個，洋蔥半個、鹽300克、魚露7湯勺、糖50克，公尺粉50克。
9樓：帳號已登出
一般泡菜所使用的材料最多的肯定就是鹽吧，還有辣椒還有溫熱水，一般就是這三種調料是使用的最多的。
10樓：拉布拉斯不變換
韓式泡菜一般用大白菜，蒜，鹽，糖，辣椒麵進行醃製。
南韓泡菜調料配方
11樓：公子思無邪
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克。
製作流程。<>
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用】
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。
製作流程。1．把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2．白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
4．水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
5．把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6．醃若干天后便可食用。
做法二。製作食材。
白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生薑1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料；調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。
製作流程。1．白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝乾水分；生薑去皮切片。
2．將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。
3．把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶（罈子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
特點：酸甜開胃，脆爽可口。
可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣製作泡菜不但味道鮮美，而且更省時。
使泡菜色鮮味美的小竅門。
1． 製作泡菜時，加一小塊鹼，可保護蔬菜中的葉綠素，使醃出的泡菜顏色鮮豔。
2． 製作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸裡，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
韓國泡菜怎麼做
一 選菜和預處理 選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2 5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時...
怎樣製作韓國泡菜，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
首先把大白菜 去橫切，然後處理配料，再把做好的配料抹在每片白菜葉上，密封容器即可。主料 大白菜1200g，蘋果1個，梨1個 輔料 鹽適量，辣椒麵150g，糯米粉50g，姜適量，蒜適量 正宗韓國泡菜的做法 1 準備好大白菜 2 準備配料 3 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開 4 在盆內均勻的給白菜撒上...
韓國泡菜辣蘿蔔怎麼做，韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
好象就是上邊那個朋友說的那樣！好象就是那樣做的 韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料蘿蔔 1個 韭菜 1小把 梨 2個 蔥 1把 姜 1塊 蒜 半個 韓國泡菜辣蘿蔔塊的做法 蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水裡浸泡，或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快...