1樓：tlger譚秋娟
忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。從營養角度而言，這種蛋羹營養會更豐富，因為牛奶中富含鈣質，100克牛奶中含鈣105毫克，而且是非常好吸收的乳鈣。。。
<>一是用水，水量一般是蛋液量的倍，溫度在50度左右，不過這裡有乙個問題就是如果雞蛋是從冰箱裡拿出來的，溫度特別低，這時候放溫水就要60度，但一定不要超過70度，水溫過高會造成區域性蛋液先熟化了那個年代網路沒有現在這麼發達，現在不會做的食物現在網上一查就知道，我很佩服我媽媽居然能發現用溫水。今天和大家分享這道蒸蛋是公升級版，蒸出的雞蛋表面如鏡，口感彈嫩絲滑。
這是很多新手做蒸水蛋時候都會忽略掉的關鍵點，大家往往覺得蒸水蛋的調味來自於最後淋入的醬油等調料，所以蛋液中沒必要加鹽。蛋液和水攪拌均勻後，可以用網篩過濾一下，可以過濾掉攪拌不均勻的蛋液。也可以讓蛋液表面上的浮沫濾掉，蒸出來的蛋表面更平整光滑。
如果沒有網篩的話也可以省去過濾這一步。
盡得原味才最是美味。那就是蒸雞蛋。 可別以為蒸雞蛋易做，常見不是蒸老發硬，就是呈蜂窩狀。
其實做蒸雞蛋挺有訣竅。要蒸出滑嫩香美的蒸雞蛋，雞蛋在碗中打散，筷子或是手動打蛋器要豎直絞打，讓蛋清和蛋黃充分的攪混均勻，形成細膩的泡沫，這種方法是降低蜂窩狀形成的有效辦法，然後將蛋液靜止放置10分鐘或把蛋液過密篩，也都可以降低氣泡產生。
2樓：邂逅浪漫
最好的方法就是可以在蒸蛋的時候放入一些肉末或者海鮮以及一些堅果類的食物或者是一些蔬菜，這些都是可以增加蒸蛋的風味和口感的。最好的方法就是可以在網上去尋找一些做法，因為這樣做起來會口感上更好，而且也可以結合大家的智慧製作出寶寶更愛吃的蒸蛋。
3樓：裙子
準備適量的雞蛋，蛋清蛋黃需要分開哦，加六個半蛋殼的溫水，攪拌均勻，攪拌的蛋液過篩，撇出浮沫。蓋上保鮮膜，拿牙籤扎幾個小孔，水開蒸八分鐘就好了。
4樓：七七寶貝呀
最簡單的乙個做法就是用電飯煲去蒸，先把雞蛋打散放在乙個碗裡，然後加上一點鹽和水，在煲飯的時候用蒸籠隔開放在上面蒸，就可以啦，超級方便！而且也很好吃。
5樓：數到三倒著走
可以在蛋裡新增點東西，可以南瓜蒸蛋啊，也可以西蘭花蝦仁放入其中，這樣味道不會那麼單一，寶寶大了，味道可以多變一點。
6樓：春季的風啊
有非常多的做法，其中最簡單的做法就是把雞蛋打入碗裡，然後用筷子攪散開來，直接放入鍋裡蒸好就可以了。
7樓：愛情來了擋不住
蒸水蛋還是非常簡單的，首先要打乙個雞蛋，然後放入適當的溫水，這樣在放一滴香油，這樣蒸出來的雞蛋是非常的不錯，而且口感非常的絲滑，也沒有氣泡。
8樓：甜奶幼
其實在做的時候就把雞蛋給打碎放在碗裡面，把它攪拌均勻，在裡面加一些水放在鍋裡面蒸20分鐘即可，非常的簡單，而且還特別好吃。
水蒸蛋最營養的做法，最簡單的做法有哪些？
9樓：秋天的童話
.雞蛋羹。
雞蛋 2個、水 150克、生抽 3克、麻油 2克、食鹽 3克、細香蔥 1根。
1、材料準備好；雞蛋打散，調入食鹽拌勻。
2、兌入150克涼開水拌勻，倒入另乙個碗中，濾去蛋筋和浮沫。
3、將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。
4、鍋裡燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可。
2.肉末蒸蛋。
雞蛋 3個、豬肉餡 適量、姜 適量、蔥 適量、生抽 適量、食鹽 少許、色拉油 適量、水 適量。
1、準備材料。
2、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽。
3、將蛋液攪拌均勻。
4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網篩可以省略這一步）
5、加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）
6、攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。
7、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。
9、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。
10、撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。
11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。
10樓：悉以松
水蒸蛋營養豐富一點不流失，因為所需要的時間非常的少，十幾分鍾就能夠做得*（出來。但是卻非常的美味，吃起來滑嫩爽口。首先是將雞蛋打散到空碗裡，然後加入適量的食用鹽，適量的白醋，加入白醋可以讓雞蛋炒出來更加的滑嫩，而且吃起來也沒有腥味了，倒入雞蛋液兩倍體積的溫開水。
將雞蛋液和水攪拌均勻，靜置一會，蓋上乙個盤子避免水蒸氣滴水進去。鍋開8分鐘。然後加入香油，撒上蔥花一道非常美味的水蒸蛋就這樣做好了。
做法簡單，有營養口感嫩滑非常生活老年人好小朋友吃。
11樓：胖頭小***
水蒸蛋糕。需要的食材和輔料：
食材：麵粉1碗、雞蛋2個。
輔料：白糖20克、白醋三滴、鹽一小勺、玉公尺油適量、煉乳10克、蔓越莓7粒。
取乙個小盆，放入一小勺鹽，適量玉公尺油，10克的煉乳攪勻備用。
碗裡打兩個雞蛋，加入20克白糖，再把醋滴進去三滴去腥氣，這時候拿乙個蒸鍋倒入適量的清水開水煮開。
把攪拌均勻到的雞蛋液倒入打蛋器中，打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起來蛋液不會很快滴落下來，滴落下來的蛋液不會很快的消失即可。
用漏篩放入麵粉，分兩至三次把麵粉篩入打好的蛋液裡，再用刮刀上下快速的翻拌均勻，再把剛開始備用好的鹽，玉公尺油，煉乳倒入蛋液裡翻拌混合，切記翻拌時不要畫圈哦~
把買好的蛋糕模具提前放入蒸籠裡，倒入八分滿的蛋糊，全部倒好後，再把蒸籠拿出來輕輕的振出大氣泡，放上蔓越莓裝飾上，如果家裡沒有蔓越莓也可以不用放的，鍋裡的水煮開後，把蒸籠放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
這是差不多蒸的有十分鐘左右的樣子，蒸夠15分鐘後關火，不要著急掀鍋蓋哦，燜兩分鐘開啟口感更好，放涼後再把蛋糕模具去掉即可。
以上就是水蒸蛋糕的詳細製作過程，不光大人愛吃，小朋友們也是一掃而光，蒸了一鍋也吃不夠呢，而且好吃不上火，甜香鬆軟可口，在家輕鬆就可以做出滿滿的一鍋啦，和我一樣愛吃軟軟的蛋糕就趕快學習做起來把。
製作小貼士。
2、家裡沒有蔓越莓的可以不加，也可以用葡萄乾代替。
3、打蛋液對雞蛋要求高，如果剛從冰箱拿出來的雞蛋，放置室溫的溫度即可。
12樓：欣雨是個
一：蒸蛋。
製作食材雞蛋，食用鹽，白醋，小蔥，生抽，香油。
製作步驟。1、首先準備三個雞蛋，一根小蔥。然後再準備適量的食用鹽，白醋，生抽和香油。以上這些食材和調料都準備齊全了之後，咱們就開始準備這道蒸雞蛋。
2、首先準備兩隻空碗，向其中乙個空碗中打入三個雞蛋，然後加入適量的食用鹽，適量的白醋，加入白醋可以讓雞蛋炒出來更加的滑嫩，而且吃起來也沒有腥味了。向另乙個空碗中倒入雞蛋液兩倍體積的溫開水。
3、把溫開水倒入雞蛋液中，然後用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻，再用濾網過濾一下雞蛋液，這樣做的主要目的是過濾出雞蛋液中的氣泡，蒸出來以後雞蛋更加的滑嫩。
4、在處理雞蛋的時候，咱們先燒一鍋開水，處理完雞蛋之後，鍋中的水也應該開了，把我們處理好的雞蛋液放到蒸鍋中，然後扣上乙個盤子，防止水蒸氣滴落，蓋上鍋蓋，用大火蒸8分鐘左右。
5、趁著蒸雞蛋這段時間咱們把準備好的小蔥取出來清洗乾淨，切成蔥花，切完之後先放到乙個小碗中待用。
分鐘的時間到了之後，咱們先把火關掉，然後再燜三分鐘，三分鐘之後將蒸好的雞蛋取出來，在取出來的時候要注意安全，不要讓水蒸汽燙到自己，取出來之後先把它放到一旁，稍微晾涼一下，然後再用刀切成小塊，這樣方便食用。
7、水蒸蛋切成小塊之後，咱們向裡面淋入點生抽，一點點香油，然後再撒上咱們剛剛切好的蔥花，一道非常美味的水蒸蛋就這樣做好了。
二：雞蛋蒸肉末。
原料：雞蛋、肉末、料酒、生抽、鹽、雞精。
做法步驟：第1步、食材：雞蛋、肉末。
第2步、在肉末中加適量的料酒。
第3步、加適量的生抽。
第4步、加少許鹽。
第5步、加少許雞精。
第6步、調味拌勻。
第7步、接著，打入雞蛋。
第8步、然後，在電飯鍋煮飯時放入。
第9步、蓋上蓋、插上電源、按下煮飯鍵、煮飯蒸熟。
第10步、開蓋取出，就做成功了。
13樓：網友
今天給大家分享乙個方法，學會這一招，水蒸蛋鮮嫩爽滑又好吃。 所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是：1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備乙個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋乙個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
乙份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！
14樓：網友
水蒸蛋簡單易操作，營養價值也很高，味道可以自由配置。
步驟1雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
步驟2鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
步驟3鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
步驟4蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
步驟5再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
步驟6將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
15樓：匿名使用者
水蒸蛋最營養的做法，最簡單的做法有哪些？
1、攪拌蛋液產生的氣泡一定要用勺子清理掉，不然蒸出來的雞蛋表面會有蜂窩狀。
2、調好的蛋液上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，或者用碗碟蓋住，避免鍋中的水汽滑落至碗中，影響口感。
3、全程一定要中小火。
蒸水蛋的做法，蒸水蛋，怎麼做法。
其實水蒸蛋非常簡單和方便！首先用熟油將不鏽鋼碗擦一下，免得粘在上面不好洗，然後打蛋 加水加佐料，樓上說蒸好後放佐料是不對的！蒸好後怎麼加佐料？放進去後攪？那就成了什麼了？只有蔥花可以蒸好後放！佐料包括 薑末 花椒末 雞精 鹽等，根據自己的愛好放，我還喜歡加熟油辣椒！裡面也要放油，少許的豬油，最好放點...
蒸水蛋怎麼蒸的嫩呢，蒸水蛋怎麼蒸才嫩滑
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...
蒸水蛋的營養，蒸水蛋會不會使營養流失
蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶 豬肉 牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。脂肪雞蛋每百克含...